Kirschtorte mit Frischkäse

Name: Kirschtorte mit Frischkäse - Andra A.
Ingredients: Tartenteig: 300 g Mehl; 1 Ei; 125 g kalte Butter; 3 Esslöffel Puderzucker; abgeriebene Schale einer Zitrone; 2 Esslöffel kaltes Wasser; 1/2 Teelöffel Natron; aktiviert mit Zitronensaft. Füllung: 350 g Kirschen (ohne Kerne gewogen); 2 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Speisestärke. Frischkäse: 300 g Süßkäse oder Frischkäse; 150 g Puderzucker; 2 Eier; abgeriebene Zitronenschale; Vanilleessenz; 200 g saure Sahne.

Wüste - Kirschtorte mit Frischkäse von Andra A. - Recipia Rezepte

Kirschtorte mit Frischkäsecreme Ich habe diese Torte nach einem zufällig gefundenen französischen Rezept mit einigen Änderungen zur Originalversion gemacht. Sie hat einen zarten Boden, eine Schicht Kirschen, die mit Stärke eingedickt ist, und eine feine Frischkäsecreme. Die Kirschen können je nach Saison durch Sauerkirschen, Aprikosen oder Pfirsiche ersetzt werden. Ich habe große, reife Kirschen ohne Kerne verwendet. Schnelle Infos Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde, plus Kühlzeit des Teigs Kühlzeit: 1 Stunde für den Teig, danach einige Stunden für die Torte Backzeit: 45-50 Minuten Gesamtzeit: etwa 2 Stunden ohne finale Kühlung; zur Servierung muss die Torte einige Stunden gekühlt werden Portionen: Anzahl nicht angegeben; die Torte kann nach Belieben portioniert werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Obstdessert, geeignet für die Kirschsaison Zutaten Tortenboden 300 g Mehl 1 Ei 125 g kalte Butter, gewürfelt 3 Esslöffel Puderzucker Abgeriebene Schale von 1 Zitrone 2 Esslöffel kaltes Wasser 1/2 Teelöffel Natron, mit Zitronensaft neutralisiert Kirschfüllung 350 g Kirschen, gewogen nach dem Entkernen 2 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Stärke Frischkäsecreme 300 g Quark oder Frischkäse 150 g Puderzucker 2 Eier Abgeriebene Schale von 1 Zitrone Vanilleextrakt 200 g Sahne Zur Servierung Puderzucker nach Geschmack Zubereitung 1. Teig vorbereiten Gib das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit dem Puderzucker. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu. Knete mit den Fingern, bis die Butter mit dem Mehl vermischt ist und die Mischung eine sandige, krümelige Konsistenz annimmt. Integriere die abgeriebene Zitronenschale und das verquirlte Ei. Füge das mit Zitronensaft neutralisierte Natron und dann die zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Mische, bis ein nicht klebriger Teig entsteht, den du zu einer Kugel formen kannst. Es ist nicht nötig, den Teig länger zu kneten als nötig. Wenn die Zutaten verbunden sind, wickle die Kugel in Frischhaltefolie und lege sie für eine Stunde in den Kühlschrank. 2. Kirschfüllung vorbereiten Entkerne die Kirschen und gib sie in einen Topf. Streue den Zucker darüber und vermische alles. Lass sie ein paar Minuten stehen, bis die Früchte anfangen, Saft zu lassen. Füge die Stärke hinzu und stelle den Topf auf den Herd. Rühre ständig, bis die Mischung eindickt und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Dies ist die Kirschfüllung, die die erste Schicht der Torte bildet. Lass sie beiseite, während du die Frischkäsecreme vorbereitest. 3. Creme vorbereiten Schlage die Eier zusammen mit dem Puderzucker, bis sie ihr Volumen verdoppeln und der Zucker sich auflöst. Füge den Quark oder Frischkäse, die Sahne, den Vanilleextrakt und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Mische, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn du Quark verwendest, sollte dieser gut abgetropft sein, damit die Füllung nicht zu weich wird. Frischkäse kann direkt verwendet werden, ohne diese Vorbereitung. 4. Torte zusammenstellen Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn aus. Lege ihn in eine Springform und achte darauf, auch die Ränder der Form zu bedecken. Gib die Kirschfüllung auf den Teig und verteile sie gleichmäßig. Gieße dann die Frischkäsecreme darüber. 5. Backen und Abkühlen Backe die Torte etwa 45-50 Minuten. Die Zeit kann je nach Ofen und verwendeter Form leicht variieren, also achte auf das Aussehen der Creme. Nach dem Backen lass die Torte abkühlen. Stelle sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank. Ich habe sie bis zum Morgen stehen lassen, und am nächsten Tag ließ sie sich leichter schneiden und die Creme war gut gesetzt. Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestäuben. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus leicht säuerlichen Früchten, dem zarten Boden und der feinen Frischkäsecreme. Die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was praktisch ist, wenn du ein Dessert brauchst, das servierbereit ist. Außerdem kann die Füllung leicht an die verfügbaren Früchte angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps Die Butter für den Teig sollte kalt sein. So bleibt der Boden zart und hat die richtige Textur nach dem Backen. Überspringe nicht die Kühlzeit des Teigs. Eine Stunde ist notwendig, damit er fest wird und sich leichter ausrollen lässt. Die Kirschen sollten gewogen werden, nachdem die Kerne entfernt wurden. Die Menge im Rezept bezieht sich auf die bereits entkernten Früchte. Rühre die Kirschfüllung während des Kochens kontinuierlich um. Die Stärke dickt schnell ein, und die Mischung kann am Topfboden anhaften, wenn sie nicht gerührt wird. Die Torte sollte vollständig abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie portioniert wird. Wenn sie noch heiß geschnitten wird, hat die Creme nicht die gleiche Konsistenz. Austauschmöglichkeiten Die Kirschen können durch Sauerkirschen ersetzt werden. In diesem Fall wird der Geschmack saurer, aber die Kombination mit der Frischkäsecreme bleibt passend. Es können auch Aprikosen oder Pfirsiche verwendet werden. Die Früchte sollten, falls nötig, geschält und gewürfelt werden, bevor sie mit Zucker und Stärke zum Kochen gebracht werden. Für die Cremeschicht kann entweder Quark oder Frischkäse verwendet werden. Wenn du Quark wählst, ist es wichtig, dass er gut abgetropft ist. Variationen Du kannst dieselbe Torte mit einer Mischung aus Kirschen und Sauerkirschen zubereiten, wobei die Gesamtmenge der Früchte und die Zubereitungsmethode gleich bleiben. Für einen intensiveren Zitronengeschmack kann die abgeriebene Schale sowohl im Teig als auch in der Frischkäsecreme verwendet werden, wie im Rezept vorgesehen. Serviervorschläge Die Torte wird kalt serviert, mit Puderzucker bestäubt. Sie lässt sich nach ein paar Stunden im Kühlschrank oder über Nacht leichter portionieren. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Kirschen verwenden? Die Quelle des Rezepts erwähnt frische, entkernte Kirschen. Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, sollten sie vor der Zubereitung aufgetaut und abgetropft werden, da sie mehr Flüssigkeit abgeben können. In diesem Fall sollte die Konsistenz der Füllung während des Eindickens auf dem Herd beobachtet werden. Muss ich Frischkäse verwenden? Nein. Das Rezept erlaubt die Verwendung von Quark oder Frischkäse. Quark sollte gut abgetropft sein, damit die Mischung mit der Sahne nicht zu flüssig wird. Warum muss die Torte im Kühlschrank aufbewahrt werden? Die Frischkäsecreme benötigt Zeit, um abzukühlen und fest zu werden. Die Kühlung hilft auch, dass die Kirschschicht ihre Form behält, wenn die Torte geschnitten wird. Kann ich die Torte einen Tag im Voraus zubereiten? Ja. Es wird sogar empfohlen, sie bis zum nächsten Tag stehen zu lassen, wenn du Zeit hast. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank lässt sich die Torte besser schneiden und die Aromen sind besser entfaltet. Wie erkenne ich, dass die Kirschfüllung dick genug ist? Die Kirschen mit Zucker und Stärke sollten die Konsistenz eines Puddings erreichen. Wenn die Mischung sehr flüssig ist, muss sie noch auf dem Herd bleiben, während du ständig rührst. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da sie von der Art des verwendeten Quarks, Frischkäses und der Sahne abhängen. Für eine Portion, die als 1/10 der Torte berechnet wird, beträgt die Schätzung: Kalorien: etwa 400-450 kcal Eiweiß: etwa 8-10 g Kohlenhydrate: etwa 45-50 g Fette: etwa 17-20 g Die Menge kann je nach Anzahl der Stücke und der gewählten Milchprodukte variieren. Der Puderzucker, der zum Dekorieren verwendet wird, ist in dieser Schätzung nicht genau enthalten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Torte abgedeckt im Kühlschrank auf, da sie Frischkäse und Sahne enthält. Sie sollte kalt serviert werden und muss nicht wieder erhitzt werden. Es wird empfohlen, sie ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, bevor sie serviert wird, wenn du eine etwas weichere Creme bevorzugst, aber sie sollte nicht zu lange draußen bleiben. Das Wiedererhitzen im Ofen oder in der Mikrowelle ist für diese Torte nicht geeignet, da es die Textur der Creme und der Kirschfüllung verändern kann.