Tarta z wiśniami i serem kremowym
Tarta z wiśniami i serem kremowym Zrobiłem tę tartę według francuskiego przepisu, który znalazłem przypadkowo, z kilkoma modyfikacjami w stosunku do oryginału. Ma kruchą skórkę, warstwę wiśni zagęszczoną skrobią i delikatny ser kremowy. Wiśnie można zastąpić czereśniami, morelami lub brzoskwiniami, w zależności od sezonu. Użyłem dużych, dobrze dojrzałych wiśni, bez pestek. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 1 godzina, plus czas schładzania ciasta Czas chłodzenia: 1 godzina dla ciasta, a następnie kilka godzin dla tarty Czas pieczenia: 45-50 minut Łączny czas: około 2 godziny bez schładzania końcowego; przed podaniem tarta powinna być schłodzona przez kilka godzin Porcje: liczba nie jest podana; tartę można pokroić według uznania Trudność: średnia Rodzaj przepisu: deser z owocami, odpowiedni na sezon wiśni Składniki Ciasto na tartę 300 g mąki 1 jajko 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę 3 łyżki cukru pudru Skórka otarta z 1 cytryny 2 łyżki zimnej wody 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, zgaszonej sokiem z cytryny Farsz wiśniowy 350 g wiśni, ważonych po usunięciu pestek 2 łyżki cukru 1 łyżka skrobi Ser kremowy 300 g sera twarogowego lub serka kremowego 150 g cukru pudru 2 jajka Skórka otarta z 1 cytryny Ekstrakt waniliowy 200 g śmietany Do podania Cukier puder, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Wsyp mąkę do miski i wymieszaj z cukrem pudrem. Dodaj zimne masło, pokrojone w kostkę. Wyrabiaj palcami, aż masło połączy się z mąką, a mieszanka nabierze piaskowej, kruszącej się konsystencji. Dodaj skórkę otartą z cytryny i ubite jajko. Dodaj sodę zgaszoną sokiem z cytryny, a następnie dwie łyżki zimnej wody. Mieszaj, aż powstanie gładkie, nieklejące się ciasto, które możesz zwinąć w kulkę. Nie wyrabiaj ciasta dłużej niż to konieczne. Gdy składniki się połączą, owiń kulkę w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. 2. Przygotowanie farszu wiśniowego Usuń pestki z wiśni i włóż je do garnka. Posyp cukrem i wymieszaj. Pozwól im chwilę postać, aż owoce zaczną puszczać sok. Dodaj skrobię i postaw garnek na ogniu. Mieszaj ciągle, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu. To będzie farsz wiśniowy, który utworzy pierwszą warstwę tarty. Odłóż go na bok, podczas gdy przygotowujesz ser kremowy. 3. Przygotowanie kremu Ubij jajka z cukrem pudrem, aż podwoją objętość, a cukier się rozpuści. Dodaj ser twarogowy lub serek kremowy, śmietanę, ekstrakt waniliowy i skórkę otartą z cytryny. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli używasz sera twarogowego, musi być dobrze odsączony, aby farsz nie był zbyt miękki. Serek kremowy można użyć bez wcześniejszego przygotowania. 4. Składanie tarty Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je. Ułóż je w formie do tarty, dbając o to, aby pokryć również brzegi formy. Na cieście rozłóż farsz wiśniowy i wyrównaj go w jedną warstwę. Następnie wylej krem serowy na wierzch. 5. Pieczenie i chłodzenie Piek tartę przez około 45-50 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika i użytej formy, więc obserwuj wygląd kremu. Po upieczeniu pozwól tarcie ostygnąć. Następnie włóż ją do lodówki na kilka godzin. Ja zostawiłem ją na noc, a następnego dnia łatwiej się kroiła, a krem był dobrze uformowany. Przed podaniem posyp tartę cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie lekko kwaśnych owoców, kruchej skórki i delikatnego kremu serowego. Tartę można przygotować dzień wcześniej, co jest praktyczne, gdy potrzebujesz deseru, który będzie gotowy do podania. Ponadto farsz można łatwo dostosować w zależności od dostępnych owoców. Wskazówki i wariacje Wskazówki Masło do ciasta powinno być zimne. Dzięki temu skórka pozostaje krucha i ma odpowiednią teksturę po upieczeniu. Nie pomijaj czasu chłodzenia ciasta. Godzina jest potrzebna, aby ciasto stwardniało i można je było łatwiej rozwałkować. Wiśnie należy ważyć po usunięciu pestek. Ilość w przepisie odnosi się do owoców już oczyszczonych. Mieszaj farsz wiśniowy bez przerwy, gdy jest na ogniu. Skrobia szybko zagęszcza się, a masa może przywrzeć do garnka, jeśli nie jest mieszana. Tarta musi być całkowicie schłodzona i przechowywana w lodówce przed pokrojeniem. Jeśli zostanie pokrojona, gdy jest jeszcze ciepła, krem nie będzie miał tej samej konsystencji. Zamienniki Wiśnie można zastąpić czereśniami. W takim przypadku smak będzie bardziej kwaśny, ale połączenie z kremem serowym pozostaje odpowiednie. Można również użyć moreli lub brzoskwiń. Owoce należy oczyścić i pokroić, jeśli to konieczne, przed gotowaniem z cukrem i skrobią. Do warstwy kremu można użyć zarówno sera twarogowego, jak i serka kremowego. Jeśli wybierzesz ser twarogowy, ważne, aby był dobrze odsączony. Wariacje Możesz przygotować tę samą tartę z mieszanką wiśni i czereśni, zachowując tę samą całkowitą ilość owoców i ten sam sposób przygotowania. Aby uzyskać intensywniejszy smak cytryny, można użyć skórki otartej zarówno w cieście, jak i w kremie serowym, jak przewidziano w przepisie. Pomysły na podanie Tarta podawana jest na zimno, posypana cukrem. Łatwiej ją pokroić po kilku godzinach w lodówce lub przez noc. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych wiśni? Źródło przepisu wskazuje na świeże wiśnie, bez pestek. Jeśli używasz mrożonych wiśni, należy je rozmrozić i odsączyć przed przygotowaniem, ponieważ mogą puścić więcej soku. W takim przypadku należy kontrolować konsystencję farszu podczas jego zagęszczania na ogniu. Czy muszę używać kremu serowego? Nie. Przepis pozwala na użycie sera twarogowego lub kremowego. Ser twarogowy musi być dobrze odsączony, aby mieszanka ze śmietaną nie była zbyt płynna. Dlaczego tarta musi być przechowywana w lodówce? Krem serowy potrzebuje czasu, aby się schłodzić i stwardnieć. Chłodzenie pomaga również warstwie wiśni zachować formę podczas krojenia tarty. Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej? Tak. Rzeczywiście zaleca się, aby zostawić ją na noc, jeśli masz czas. Po kilku godzinach w lodówce tarta lepiej się kroi, a smaki są lepiej zharmonizowane. Jak mogę stwierdzić, że farsz wiśniowy jest wystarczająco gęsty? Wiśnie z cukrem i skrobią powinny osiągnąć konsystencję budyniu. Jeśli masa spływa zbyt łatwo, należy ją jeszcze chwilę gotować, ciągle mieszając. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ zależą od rodzaju sera, serka kremowego i śmietany użytych. Dla porcji obliczonej jako 1/10 tarty, szacunkowe wartości to: Kalorie: około 400-450 kcal Białko: około 8-10 g Węglowodany: około 45-50 g Tłuszcze: około 17-20 g Ilość może się różnić w zależności od liczby kawałków i wybranych produktów mlecznych. Cukier puder użyty do dekoracji nie jest dokładnie uwzględniony w tym szacowaniu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj tartę przykrytą w lodówce, ponieważ zawiera ser kremowy i śmietanę. Spożywa się na zimno i nie ma potrzeby jej podgrzewania. Zaleca się, aby przed podaniem pozostawić ją na kilka minut w temperaturze pokojowej, jeśli wolisz nieco bardziej miękki krem, ale nie należy jej trzymać zbyt długo na zewnątrz. Podgrzewanie w piekarniku lub mikrofalówce nie jest odpowiednie dla tej tarty, ponieważ może zmienić teksturę kremu i farszu wiśniowego.
Składniki
- Ciasto na tartę: 300 g mąki
- 1 jajko
- 125 g zimnego masła
- 3 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z jednej cytryny
- 2 łyżki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej aktywowanej sokiem z cytryny. Farsz: 350 g wiśni (ważone bez pestek)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka skrobi. Krem serowy: 300 g sera słodkiego lub serka kremowego
- 150 g cukru pudru
- 2 jajka
- skórka z cytryny
- esencja waniliowa
- 200 g śmietany.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
