Tarta cu cirese si crema de branza

Tartă cu cireșe și cremă de brânză Am făcut această tartă după o rețetă franceză găsită întâmplător, cu câteva modificări față de varianta originală. Are o crustă fragedă, un strat de cireșe îngroșat cu amidon și o cremă fină de brânză. Cireșele pot fi înlocuite cu vișine, caise sau piersici, în funcție de sezon. Eu am folosit cireșe mari, bine coapte, fără sâmburi. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 1 oră, plus timpul de răcire al aluatului Timp de refrigerare: 1 oră pentru aluat, apoi câteva ore pentru tartă Timp de coacere: 45-50 de minute Timp total: aproximativ 2 ore fără răcirea finală; pentru servire, tarta trebuie refrigerată câteva ore Porții: numărul nu este precizat; tarta poate fi porționată după preferință Dificultate: medie Tip de rețetă: desert cu fructe, potrivit pentru sezonul cireșelor Ingrediente Aluat de tartă 300 g făină 1 ou 125 g unt rece, tăiat cubulețe 3 linguri zahăr pudră Coaja rasă de la 1 lămâie 2 linguri apă rece 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, stins cu suc de lămâie Umplutură de cireșe 350 g cireșe, cântărite după îndepărtarea sâmburilor 2 linguri zahăr 1 lingură amidon Cremă de brânză 300 g brânză dulce sau cremă de brânză 150 g zahăr pudră 2 ouă Coaja rasă de la o lămâie Esență de vanilie 200 g smântână Pentru servire Zahăr pudră, după gust Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Pune făina într-un bol și amestec-o cu zahărul pudră. Adaugă untul rece, tăiat în cubulețe. Frământă cu degetele până când untul se combină cu făina, iar amestecul capătă un aspect nisipos, sfărâmicios. Încorporează coaja rasă de lămâie și oul bătut. Adaugă bicarbonatul stins cu suc de lămâie, apoi cele două linguri de apă rece. Amestecă până când se formează un aluat nelipicios și îl poți strânge într-o bilă. Nu este nevoie să frămânți aluatul mai mult decât trebuie. Când ingredientele s-au legat, învelește bila în folie alimentară și pune-o la frigider pentru o oră. 2. Pregătirea umpluturii de cireșe Curăță cireșele de sâmburi și pune-le într-o cratiță. Presară zahărul și amestecă. Lasă-le câteva minute, până când fructele încep să lase zeamă. Adaugă amidonul și pune vasul pe foc. Amestecă în continuu, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Aceasta este umplutura de cireșe care va forma primul strat al tartei. Las-o deoparte cât timp pregătești crema de brânză. 3. Pregătirea cremei Bate ouăle împreună cu zahărul pudră până când își dublează volumul, iar zahărul se dizolvă. Adaugă brânza dulce sau crema de brânză, smântâna, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Amestecă până când obții o compoziție omogenă. Dacă folosești brânză dulce, aceasta trebuie să fie bine scursă, pentru ca umplutura să nu devină prea moale. Crema de brânză poate fi folosită direct, fără această pregătire. 4. Asamblarea tartei Scoate aluatul din frigider și întinde-l. Așază-l într-o formă de tort, având grijă să acoperi și marginile formei. Pune umplutura de cireșe peste aluat și întinde-o într-un strat uniform. Toarnă apoi crema de brânză deasupra. 5. Coacerea și răcirea Coace tarta aproximativ 45-50 de minute. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor și de forma folosită, așa că urmărește aspectul cremei. După coacere, lasă tarta să se răcească. Apoi pune-o în frigider pentru câteva ore. Eu am lăsat-o până dimineața, iar a doua zi s-a tăiat mai ușor și crema a fost bine așezată. Înainte de servire, pudrează tarta cu zahăr. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre fructele ușor acrișoare, crusta fragedă și crema fină de brânză. Tarta se poate pregăti cu o zi înainte, ceea ce este practic atunci când ai nevoie de un desert care să fie gata de servire. În plus, umplutura poate fi adaptată ușor în funcție de fructele disponibile. Sfaturi și variații Sfaturi Untul pentru aluat trebuie să fie rece. Astfel, crusta rămâne fragedă și are textura potrivită după coacere. Nu sări peste timpul de refrigerare al aluatului. O oră este necesară pentru ca acesta să se întărească și să poată fi întins mai ușor. Cireșele trebuie cântărite după ce sâmburii au fost îndepărtați. Cantitatea din rețetă se referă la fructele deja curățate. Amestecă fără întrerupere umplutura de cireșe cât timp se află pe foc. Amidonul se îngroașă repede și compoziția se poate prinde de vas dacă nu este amestecată. Tarta trebuie răcită complet și ținută la frigider înainte de porționare. Dacă este tăiată cât timp este încă fierbinte, crema nu va avea aceeași consistență. Înlocuiri Cireșele pot fi înlocuite cu vișine. În acest caz, gustul va fi mai acrișor, dar combinația cu crema de brânză rămâne potrivită. Se pot folosi și caise sau piersici. Fructele trebuie curățate și tăiate, dacă este necesar, înainte de a fi puse la fiert cu zahărul și amidonul. Pentru stratul de cremă se poate folosi fie brânză dulce, fie cremă de brânză. Dacă alegi brânză dulce, este important să fie bine scursă. Variații Poți pregăti aceeași tartă cu un amestec de cireșe și vișine, păstrând aceeași cantitate totală de fructe și același mod de preparare. Pentru un gust mai intens de lămâie, se poate folosi coaja rasă atât în aluat, cât și în crema de brânză, așa cum este prevăzut în rețetă. Idei de servire Tarta se servește rece, pudrată cu zahăr. Este mai ușor de porționat după ce a stat câteva ore la frigider sau peste noapte. Întrebări frecvente Pot folosi cireșe congelate? Sursa rețetei menționează cireșe proaspete, fără sâmburi. Dacă folosești cireșe congelate, acestea trebuie lăsate să se dezghețe și să se scurgă înainte de preparare, deoarece pot lăsa mai mult lichid. În acest caz, consistența umpluturii trebuie urmărită în timp ce se îngroașă pe foc. Este obligatoriu să folosesc cremă de brânză? Nu. Rețeta permite folosirea brânzei dulci sau a cremei de brânză. Brânza dulce trebuie să fie bine scursă, pentru ca amestecul cu smântână să nu fie prea lichid. De ce trebuie ținută tarta la frigider? Crema de brânză are nevoie de timp pentru a se răci și a se întări. Refrigerarea ajută și stratul de cireșe să-și păstreze forma atunci când tarta este tăiată. Pot pregăti tarta cu o zi înainte? Da. Chiar este recomandat să o lași până a doua zi, dacă ai timp. După câteva ore la frigider, tarta se taie mai bine și aromele sunt mai bine așezate. Cum îmi dau seama că umplutura de cireșe este suficient de groasă? Cireșele cu zahăr și amidon trebuie să ajungă la consistența unei budinci. Dacă amestecul curge foarte ușor, mai trebuie ținut pe foc, amestecând continuu. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece depind de tipul de brânză, crema de brânză și smântâna folosite. Pentru o porție calculată ca 1/10 din tartă, estimarea este: Calorii: aproximativ 400-450 kcal Proteine: aproximativ 8-10 g Carbohidrați: aproximativ 45-50 g Grăsimi: aproximativ 17-20 g Cantitatea poate varia în funcție de numărul de felii și de produsele lactate alese. Zahărul pudră folosit la decor nu este inclus în mod exact în această estimare. Păstrare și reîncălzire Păstrează tarta acoperită, la frigider, deoarece conține cremă de brânză și smântână. Se consumă rece și nu este necesară reîncălzirea. Este recomandat să fie lăsată câteva minute la temperatura camerei înainte de servire, dacă preferi o cremă puțin mai moale, dar nu trebuie ținută mult timp afară. Reîncălzirea în cuptor sau la microunde nu este potrivită pentru această tartă, deoarece poate modifica textura cremei și a umpluturii de cireșe.

Ingrediente

Aluat de tarta: 300 g faina 1 ou 125 g unt rece 3 linguri zahar pudra coaja rasa de la o lamaie 2 linguri apa rece 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu suc de lamaie

Etichete

tarta cu cirese tarta cu branza

Categorie: Desert Autor: Andra A. Vizualizări: 760 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu cirese si crema de branza de Andra A. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu cirese si crema de branza de Andra A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii