Kung Pao Tavuk

Hızlı bir şeyler yemek istediğim günler oluyor, her şeyi tek tavada yapıp bulaşıkla fazla uğraşmak istemiyorum. Kung pao tavuk, sos ve kaju, evde sık sık öğle yemeğimi kurtarıyor. Genelde malzemeleri masaya koyup, 40 dakikada her şeyi servis etmeye hazır hale getiriyorum. Adımları kolay takip edilecek şekilde ayarladım. Hızlı Bilgiler Toplam Zaman: yaklaşık 40-45 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk: orta Tarif Türü: ana yemek (akşam yemeği veya öğle yemeği) Malzemeler Marine için: 1 adet tavuk göğsü, küp doğranmış 1 yemek kaşığı pirinç şarabı 1 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı un tuz Sos için: 2 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı soya sosu 100 ml kuru beyaz şarap 1,5 yemek kaşığı hoisin sosu 3 tatlı kaşığı sambal oelek (acı biber ezmesi) 1,5 yemek kaşığı şeker 2 diş sarımsak, ezilmiş 1 tatlı kaşığı taze zencefil, rendelenmiş Diğerleri: 2 yemek kaşığı yağ 2 adet turuncu biber, şeritler halinde doğranmış 2 dal yeşil soğan, doğranmış (pişirme için beyaz kısmı, servis için yeşil kısmı kullanılır) 1 avuç kavrulmuş kaju servis için haşlanmış kahverengi pirinç Hazırlık Aşamaları 1. Tavuk parçalarını bir kaseye koyun. Pirinç şarabını, yağı, soya sosunu, unu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve marine olması için buzdolabında 20 dakika bekletin. 2. Bu arada sosu ayrı bir yerde hazırlayın. Bir kasede, iki yemek kaşığı su içinde unu eritin. Ardından beyaz şarabı, soya sosunu, hoisin sosunu, sambal oelek'i, şekeri, sarımsağı ve zencefili sırayla ekleyin. Homojen bir sos elde edene kadar karıştırın. 3. Wok veya derin bir tavada yüksek ateşte iki yemek kaşığı yağı ısıtın. Doğranmış biberleri ve yeşil soğanın beyaz kısmını ekleyin. Yüksek ateşte 4-6 dakika hızlıca soteleyin, biberler yumuşamaya başlayana kadar ama hâlâ hafif çıtır kalmalıdır. Sebzeleri bir tabağa alın. 4. Tavada yağ kalmadıysa biraz daha yağ ekleyin. Tavuk parçalarını ve tüm marine karışımını wok'a koyun. Yüksek ateşte, sık sık karıştırarak, tavuk her tarafı kızarana kadar pişirin. 5. Önceden hazırladığınız sosu tavukların üzerine dökün. Karıştırın ve kaynamasını bekleyin. Kavrulmuş kajuları ekleyin ve sos belirgin bir şekilde koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. 6. Son olarak, sotelenmiş sebzeleri ekleyin, hafifçe karıştırın ve ateşi kapatın. 7. Kahverengi pirinç ile servis edin ve doğranmış yeşil soğanı (saklanan yeşil kısmı) serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, tuzlu, hafif acı ve doyurucu bir şey istediğimde yaptığım bir yemek. Çok fazla karmaşık aşama yok. Malzemeler kolayca bulunabiliyor, çoğu evde Asya mutfağıyla ilgilenenler için temel. 2 veya 3 kişiye kolayca porsiyonlanabiliyor. Eğer kalırsa ertesi gün de ısıtıldığında iyi oluyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Pişirme sırasında sosun ve tavuğun yanmaması için sürekli karıştırın. - Eğer varsa wok kullanın, böylece yüksek ateşte pişirip her şeyin hafif karamelize olmasını sağlayabilirsiniz. - Sebzeleri pişirdikten sonra bir kenara alın, aksi takdirde wok'ta kalırlarsa fazla yumuşarlar. Yerine Geçme - Tavuk, hindi parçaları veya vejetaryen seçenek için tofu ile değiştirilebilir, ancak kızartma süresi farklıdır. - Hoisin sosu yoksa, biraz tatlı soya ezmesi veya en azından bir damla bal ve ekstra soya sosu kullanabilirsiniz, ancak tat aynı olmayacaktır. - Sambal oelek, herhangi bir acı biber ezmesi veya hatta acı biber puluyla değiştirilebilir, miktarı ne kadar acı sevdiğinize göre ayarlayabilirsiniz. Varyasyonlar - Daha fazla çıtırlık için ince doğranmış havuç veya kereviz ekleyebilirsiniz. - Daha fazla doku için, pişirme işleminin sonunda kavrulmuş susam tohumu ekleyin. - Eğer daha sıvı bir sos istiyorsanız, kaynamadan önce biraz daha su ekleyin. Servis Fikirleri - Kahverengi pirinç iyi bir doku sağlar, ancak yasemin, basmati pirinci veya basit erişte de kullanılabilir. - Her porsiyonun üzerine yeşil soğan ve birkaç ekstra kaju serpin. Sıkça Sorulan Sorular Sambal oelek koyarsam ne kadar acı olur? Epey acı olur, özellikle de acı biberle arası olmayanlar için. Miktarı yarıya düşürebilir, diğer tarif aşamalarını çok değiştirmeden yapabilirsiniz. Kavrulmuş kaju yerine çiğ kaju kullanabilir miyim? Tat ve doku açısından kavrulmuş daha iyidir. Sadece çiğ kaju varsa, birkaç dakika kuru bir tavada düşük ateşte ısıtabilirsiniz. Marine için pirinç şarabım yoksa ne yapabilirim? Yerine normal bir kuru beyaz şarap veya maden suyu kullanabilirsiniz. Pirinç şarabının kendine özgü bir tadı vardır ama zorunlu değildir. Daha fazla kişi için miktarları iki katına çıkarabilir miyim? Evet, ama tavayı çok doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde tavuk ve sebzeler iyi kızaramaz. Sosum çok koyu ya da çok ince oldu, ne yapabilirim? Eğer çok koyu ise, sıcak su ile inceltebilirsiniz. Eğer çok ince ise, birkaç dakika daha kaynatarak koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (pirinç hariç): yaklaşık 320-350 kcal Protein: 28-30 g Karbonhidrat: 17-20 g Yağ: 13-15 g Hesaplamalar yaklaşık değerlerdir, çünkü kullandığınız kaju miktarına ve tavuk göğsünün derisini bırakıp bırakmadığınıza bağlıdır. Kahverengi pirinç, her porsiyona 100-150 kcal ekler. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Sos soğuduktan sonra daha da koyulaşır, ancak yeniden ısıtırken bir yemek kaşığı su ile inceltebilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü un içeren sos donduktan sonra aynı dokuya sahip olmuyor.

Malzemeler

Marine için: 1 tavuk göğsü küp doğranmış 1 yemek kaşığı pirinç şarabı 1 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı un tuz Sos için: 2 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı soy
ezilmiş 1 çay kaşığı taze zencefil
rendelenmiş 2 yemek kaşığı yağ 2 turuncu biber
dilimlenmiş 2 yeşil soğan
doğranmış 1 avuç kavrulmuş kaju fıstığı kahverengi pirinç
pişirilmiş
servis için

Etiketler

kung pao tavuk

Kategori: Et Yazar: Adriana I. Görüntüleme: 1764 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler