Poulet Kung Pao

Il y a des jours où je veux préparer quelque chose de rapide, où je peux tout faire dans une seule poêle et ne pas passer trop de temps à faire la vaisselle. Le kung pao au poulet, avec sa sauce et ses noix de cajou, a souvent résolu mon déjeuner à la maison. En général, je commence directement avec les ingrédients sur la table et en 40 minutes, tout est prêt à être servi. J'ai ajusté les étapes pour qu'elles soient faciles à suivre. Infos rapides Temps total : environ 40-45 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 2-3 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal (dîner ou déjeuner) Ingrédients Pour la marinade : 1 poitrine de poulet, coupée en dés 1 cuillère à soupe de vin de riz 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de farine sel Pour la sauce : 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de farine 4 cuillères à soupe de sauce soja 100 ml de vin blanc sec 1 1/2 cuillère à soupe de sauce hoisin 3 cuillères à café de sambal oelek (pâte de piment) 1 1/2 cuillère à soupe de sucre 2 gousses d'ail, écrasées 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé Autres : 2 cuillères à soupe d'huile 2 poivrons orange, coupés en lanières 2 oignons verts, hachés (utiliser la partie blanche pour la cuisson, la verte pour le service) une poignée de noix de cajou grillées riz brun cuit, pour servir Instructions 1. Placez le poulet dans un bol. Ajoutez le vin de riz, l'huile, la sauce soja, la farine et le sel. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes. 2. Pendant ce temps, préparez la sauce séparément. Dans un bol, dissolvez la farine dans les deux cuillères d'eau. Ajoutez progressivement le vin blanc, la sauce soja, la sauce hoisin, le sambal oelek, le sucre, l'ail et le gingembre. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. 3. Faites chauffer deux cuillères d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les lanières de poivron et la partie blanche des oignons verts. Faites sauter rapidement à feu vif pendant 4-6 minutes, jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir mais reste encore légèrement croquant. Retirez les légumes dans une assiette. 4. Si la poêle est sèche, ajoutez un peu d'huile supplémentaire. Mettez le poulet avec toute la marinade dans le wok. Faites cuire à feu vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. 5. Versez la sauce préparée précédemment sur le poulet. Mélangez et laissez mijoter. Ajoutez les noix de cajou grillées et faites cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe visiblement. 6. Enfin, ajoutez les légumes sautés, mélangez délicatement et éteignez le feu. 7. Servez avec du riz brun et saupoudrez d'oignons verts hachés (la partie verte réservée). Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat que je prépare quand je veux quelque chose de salé, légèrement épicé et consistant, sans trop d'étapes compliquées. Les ingrédients sont faciles à trouver, la plupart étant des basiques pour ceux qui cuisinent asiatique à la maison. Il peut être facilement portionné pour 2 ou 3 personnes. Il reste bon même réchauffé, si jamais il en reste pour le lendemain. Conseils et variations Conseils - Remuez toujours pendant la cuisson pour éviter que la sauce et le poulet ne brûlent. - Utilisez un wok si vous en avez un, pour pouvoir cuisiner à feu vif et caraméliser facilement. - Mettez les légumes de côté après les avoir cuits, sinon ils deviendront trop mous s'ils restent dans le wok. Substitutions - Le poulet peut être remplacé par des morceaux de dinde ou du tofu pour une version végétarienne, mais le temps de cuisson diffère. - Si vous n'avez pas de sauce hoisin, vous pouvez utiliser un peu de pâte de soja sucrée ou, à la limite, un peu de miel et de la sauce soja supplémentaire, mais le goût ne sera pas identique. - Le sambal oelek peut être remplacé par n'importe quelle pâte de piment ou même par des flocons de piment, en ajustant la quantité selon votre goût pour le piquant. Variations - Vous pouvez ajouter d'autres légumes croquants : carottes finement tranchées ou céleri. - Pour plus de texture, ajoutez des graines de sésame grillées à la fin. - Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d'eau avant l'ébullition. Idées de service - Le riz brun est bien pour la texture, mais vous pouvez aussi utiliser du riz jasmin, basmati ou même des nouilles simples. - Sur chaque portion, saupoudrez la partie verte des oignons et quelques noix de cajou supplémentaires. Questions fréquentes À quel point ça pique si je mets du sambal oelek comme dans la recette ? C'est assez épicé, surtout si vous n'êtes pas habitué au piment. Vous pouvez ajuster la quantité à moitié sans trop changer le reste de la recette. Puis-je utiliser des noix de cajou crues au lieu de noix de cajou grillées ? C'est mieux grillé pour le goût et la texture. Si vous n'avez que des noix crues, faites-les chauffer quelques minutes dans une poêle sèche à feu doux. Que faire si je n'ai pas de vin de riz pour la marinade ? Vous pouvez utiliser un vin blanc sec ordinaire ou de l'eau minérale. Le vin de riz a un goût spécifique, mais ce n'est pas obligatoire. Puis-je doubler les quantités pour plus de personnes ? Oui, mais faites attention à ne pas surcharger la poêle, sinon le poulet et les légumes ne doreront pas bien. Ma sauce est trop épaisse ou trop liquide, que puis-je faire ? Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude. Si elle est trop liquide, faites cuire encore quelques minutes pour réduire. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sans riz) : environ 320-350 kcal Protéines : 28-30 g Glucides : 17-20 g Graisses : 13-15 g Les calculs sont approximatifs, car ils dépendent de la quantité de noix de cajou utilisée et de la présence ou non de la peau sur la poitrine de poulet. Le riz brun ajoute 100-150 kcal supplémentaires par portion. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1-2 jours. La sauce épaissit encore après refroidissement, mais peut être fluidifiée avec une cuillère d'eau lors du réchauffage à la poêle ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de le congeler, car la sauce à base de farine n'aura plus la même texture après décongélation.

Ingrédients

• Pour la marinade : 1 poitrine de poulet coupée en cubes 1 cuillère à soupe de vin de riz 1 cuillère à soupe dhuile 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de farine sel Pour la sauce : 2 c
• hachées 1 cuillère à café de gingembre frais
• râpé 2 cuillères à soupe dhuile 2 poivrons orange
• tranchés 2 oignons verts
• hachés 1 poignée de noix de cajou grillées riz brun
• cuit
• pour servir

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