Yanmış şeker kreması
Bu tarife göre ilk kez krem karamel yaptığımda, buzdolabından ne kadar hızlı kaybolduğunu fark ettim. Zorlanmadan basit bir tatlıya ihtiyaç duyduğum günlerde tercih ediyorum. Karamelize şeker, yumurta ve süt karışımı, hepsi fırına ve işte hazır. Genellikle akşamları yapıyorum, soğuması için sabırlı olabilmek adına. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat (soğuma dahil) Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 6 Zorluk: kolay Tarif tipi: klasik tatlı Malzemeler 600 ml süt 5 yumurta 400 g şeker (100 g karamel için, 300 g karışım için) İsteğe bağlı: servis için krema Hazırlık yöntemi 1. 100 g şekeri küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, eriyip altın rengi alana kadar pişirin. Şeker karamelize olduğunda, doğrudan pişirme kabına veya fırına girebilecek bir tencereye dökün. Kabı eğin ve karamel ile duvarları kaplamak için çevirin. Hızlı çalışın, çünkü karamel hızla sertleşir. 2. Yumurtaları bir kâseye kırın ve çatal ile çırpın, omlet gibi. Kalan 300 g şekeri ekleyin ve homojenleşene kadar karıştırın. 3. Sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, hafifçe karıştırırken. Sonunda, yumurta veya şeker topakları olmayan sıvı bir karışım elde etmelisiniz. 4. Karışımı kalıptaki karamelin üzerine dökün. 5. Kabı önceden ısıtılmış 170-180°C fırına koyun. 30-40 dakika pişirin. Krem hafifçe sertleşir ve üzerinde çok ince bir kabuk oluşur. 6. Kabı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. En iyi doku için, ardından buzdolabına koyun ve en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bildiğim en basit yumurta ve süt tatlılarından biri ve malzemeler her zaman el altında. Özellikle bir gün önceden buzdolabında dinlendirdiğinizde iyi saklanır. Hiçbir şey icat etmek zorunda olmadığım için seviyorum ve her seferinde aynı şekilde çıkıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Seramik bir pişirme kabı kullanıyorsanız, karamelin hemen aktarılmasını sağlayın, çünkü soğuk duvarlarla temas ettiğinde sertleşir. Yumurtalı karışımı karamelin üzerine dökerken, katmanların karışmaması için bir anda dökmeyin. Kremayı buzdolabında en az birkaç saat bekletin, aksi takdirde kabından güzel çıkmaz. Sabırlıysanız, kremayı ertesi gün kesin, altındaki karamel tamamen şurup haline geldiğinde. Yerine geçme Süt tam yağlı veya yarım yağlı olabilir. Doku açısından bitkisel alternatifleri önermiyorum ama başka seçeneğiniz yoksa soya sütü ile deneyebilirsiniz. Varyasyonlar Daha küçük kalıplarda bireysel porsiyonlar yapabilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarlamayı unutmayın (20-25 dakikaya düşürün). Ekstra bir tat için, süt ve yumurta karışımına biraz rendelenmiş limon kabuğu veya vanilya özü ekleyin. Servis fikirleri Soğuk, sade veya üzerine biraz krema ile servis edilir. Tatlıyı dengelemek isterseniz taze meyvelerle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Karamel için esmer şeker kullanabilir miyim? Evet, ancak karamel biraz daha koyu renkte olacak ve tadı biraz farklı, daha yoğun olacaktır. Kremayı kalıptan kırmadan nasıl çıkarabilirim? İyice soğuduktan sonra, ince bir bıçakla kabın kenarından geçin, bir tabakla kaplayın ve hızlıca ters çevirin. Çıkmazsa, kabı birkaç saniye sıcak suya koyun. Pişirdikten sonra ortası sıvı olması normal mi? Kremanın katı olması gerekir, ancak çıkarırken ortası hafifçe sallanabilir. Buzdolabında soğuduktan sonra tamamen stabilize olur. Karamel kreması için özel bir kalıp kullanmam gerekiyor mu? Gerekli değil. Şekerin karamelize edildiği herhangi bir ısıya dayanıklı kabı kullanabilirsiniz. Besin değerleri 6 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 320 kcal Protein: 6-7 g Karbonhidrat: 55 g Yağ: 7-8 g Kaloriler esasen şeker ve süt kaynaklıdır. Yumurta da biraz protein sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtma gerekmez, karamel kreması soğuk servis edilir. Buzdolabından hemen çıkardıysanız, daha akışkan bir karamel için birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
Malzemeler
- 600 ml süt
- 5 yumurta
- 400 g şeker
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
