Schweinefleisch mit Gemüse und Wildreis aus dem Wok

Zutaten

• 350-400 g Schweinekeule
• 15 ml Fischsauce
• 15 ml Reisessig
• 2 g Fünf-Gewürze-Mischung
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL grüne Currypaste
• 1/2 TL scharfe rote Currypaste
• 1 TL Garnelenpaste
• 2 mittelgroße Karotten (300 g)
• 100 ml Wasser
• 150 g Bambussprossen
• 1 EL Honig
• 1 TL getrockneter Estragon
• 1/8 TL Vanilleessenz
• 200 ml Wildreis gemischt mit Basmatireis
• 400 ml Wasser
• 1 Sternanis
• 2 Nelken
• 5 Nelken
• 1/4 TL rosa Himalayasalz

Zubereitung

1. Schneide die Schweinekeule in etwa 2 cm große Würfel und vermische sie mit Fischsauce, Reisessig und Fünf-Gewürze-Mischung. Lass sie 10 Minuten marinieren. 2. Hacke eine Frühlingszwiebel fein und schneide die andere in Ringe. Schneide die Karotten und Bambussprossen in Stifte. 3. Gib den Reis mit 400 ml Wasser, dem Sternanis, den 7 Nelken und dem Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Koche ihn bei niedriger Hitze 35 Minuten, bis die Körner weich und das Wasser aufgenommen ist. 4. Erhitze das Sonnenblumenöl im Wok. Gib die fein gehackte Frühlingszwiebel, die beiden Currypasten und die Garnelenpaste dazu. Rühre 1 Minute um, bis die Pasten duften. 5. Gib das Fleisch in den Wok und brate es bei starker Hitze 4 Minuten rundherum an. Gib die Karotten und 100 ml Wasser dazu und gare alles bei niedriger Hitze 25 Minuten, bis das Fleisch zart ist. 6. Gib die Bambussprossen, den Honig, den Estragon und die Vanilleessenz dazu. Gare alles weitere 3 Minuten, gib dann die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel dazu und schalte den Herd aus. 7. Serviere das Fleisch und Gemüse mit dem Reis als Beilage.