Wieprzowina z warzywami i dzikim ryżem z woka

Składniki

• 350-400 g wieprzowiny z udźca
• 15 ml sosu rybnego
• 15 ml octu ryżowego
• 2 g przyprawy pięciu smaków
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 dymki
• 1 łyżeczka zielonej pasty curry
• 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka pasty krewetkowej
• 2 średnie marchewki (300 g)
• 100 ml wody
• 150 g pędów bambusa
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 ml dzikiego ryżu wymieszanego z ryżem basmati
• 400 ml wody
• 1 anyż gwiazdkowy
• 2 goździki
• 5 goździków
• 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej

Przygotowanie

1. Pokrój wieprzowinę w kostkę o boku około 2 cm i wymieszaj z sosem rybnym, octem ryżowym oraz przyprawą pięciu smaków. Odstaw do marynowania na 10 minut. 2. Jedną dymkę drobno posiekaj, a drugą pokrój w plasterki. Marchewki i pędy bambusa pokrój w słupki. 3. Wsyp ryż do rondelka z pokrywką, dodaj 400 ml wody, anyż, 7 goździków i sól. Gotuj na małym ogniu przez 35 minut, aż ziarna zmiękną, a woda się wchłonie. 4. Rozgrzej olej słonecznikowy w woku. Dodaj drobno posiekaną dymkę, obie pasty curry i pastę krewetkową. Mieszaj przez 1 minutę, aż pasty zaczną pachnieć. 5. Włóż mięso do woka i obsmażaj przez 4 minuty na dużym ogniu, obracając kawałki. Dodaj marchewki i 100 ml wody, a następnie duś na małym ogniu przez 25 minut, aż mięso będzie miękkie. 6. Dodaj pędy bambusa, miód, estragon i ekstrakt waniliowy. Gotuj jeszcze 3 minuty, po czym dodaj dymkę pokrojoną w plasterki i zdejmij z ognia. 7. Podawaj mięso i warzywa z ryżem obok.