Spaghetti mit Kalbsragout

Name: Spaghetti mit Kalbsragout
Ingredients: 3000 ml Wasser für die Nudeln; 1 Teelöffel Salz für das Nudelwasser; 500 g Spaghetti; 50 ml Öl; 500 g Kalbshackfleisch; 3 mittelgroße Zwiebeln (450 g); 5 Knoblauchzehen; 150 ml Tomatensaft; 250 ml Wasser; 1 Teelöffel Erős Pista; 15 g frische Petersilie; 1/2 Teelöffel Salz für die Soße; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fleisch - Spaghetti mit Kalbsragout von Rozalia M. - Recipia Rezepte

Spaghetti mit Kalbsragout köcheln in Tomatensoße mit Zwiebeln und Knoblauch, während Erős Pista für Schärfe sorgt. Die Soße wird rot und sämig, mit kleinen Fleischstückchen zwischen den Nudeln. Ich esse sie heiß und streue frische Petersilie darüber. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 52 Minuten. Gesamtzeit: 67 Minuten. Portionen: 4. Etwa 840 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3000 ml Wasser für die Nudeln
1 Teelöffel Salz für das Nudelwasser
500 g Spaghetti
50 ml Öl
500 g Kalbshackfleisch
3 mittelgroße Zwiebeln (450 g)
5 Knoblauchzehen
150 ml Tomatensaft
250 ml Wasser
1 Teelöffel Erős Pista
15 g frische Petersilie
1/2 Teelöffel Salz für die Soße
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Bringe 3000 ml Wasser zum Kochen, das dauert etwa 10 Minuten. Gib 1 Teelöffel Salz und die Spaghetti dazu und koche sie 9 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie unter fließendem Wasser ab. 2. Erhitze 50 ml Öl in einem Topf und gib das Kalbshackfleisch dazu. Brate es 8 Minuten an und rühre dabei gelegentlich um, bis es gebräunt ist. 3. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein, gib beides in den Topf und gare es 5 Minuten, bis es weich ist. 4. Gieße den Tomatensaft und 250 ml abgekochtes Wasser dazu. Lass die Soße 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und rühre ab und zu um, bis sie eindickt und das Fleisch gar ist. 5. Rühre Erős Pista, Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer unter. Serviere die Soße warm über den Spaghetti.

Hinweise

Die Soße hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; bewahre sie getrennt von den Nudeln auf, wenn sie nicht weich werden sollen. Für eine glutenfreie Variante nimm 500 g glutenfreie Spaghetti. Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Gröber gehacktes Fleisch braucht zum Anbraten eventuell weitere 2-3 Minuten; wähle Kalbfleisch mit etwas Fett, damit die Soße nicht trocken wird. Erős Pista ist salzig und scharf, also probiere die Soße, bevor du noch mehr Salz zugibst.