Drob aus Hähnchenbrust mit Kräutern

Name: Drob aus Hähnchenbrust mit Kräutern
Ingredients: 500 g ausgelöste Hähnchenbrust; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer; 15 g Petersilie; 15 g Dill; 5 Eier; 14 grüne; mit roter Paprika gefüllte Oliven; 10 g Butter; 2 Esslöffel feines Paniermehl

Fleisch - Drob aus Hähnchenbrust mit Kräutern von Coralia D. - Recipia Rezepte

Drob aus Hähnchenbrust mit Kräutern, ein rumänischer herzhafter Ofenlaib, wird mit Eiern, Dill, Petersilie und grünen, mit roter Paprika gefüllten Oliven gebacken. Nach dem Abkühlen lässt er sich in feste Scheiben schneiden, mit den Oliven in der Mitte und geröstetem Paniermehl obenauf; die Kräuter schmecken frisch, und das Hähnchen macht die Masse sättigend. Ich serviere ihn kalt zu grünem Salat. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 140 Minuten. Portionen: 4. Ungefähr 300 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g ausgelöste Hähnchenbrust
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
15 g Petersilie
15 g Dill
5 Eier
14 grüne
mit roter Paprika gefüllte Oliven
10 g Butter
2 Esslöffel feines Paniermehl

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Gib sie mit 1500 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf und koche sie bei niedriger Hitze 20 Minuten, bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist. 2. Nimm die Hähnchenbrust aus dem Wasser und lass sie 20 Minuten abkühlen. Gieß das Wasser weg und schneide das Fleisch dann in kleine Würfel. 3. Hacke Petersilie und Dill fein. Verquirle die Eier und verrühre sie dann mit dem Hähnchen und den Kräutern; gib 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel weißen Pfeffer dazu. 4. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette eine Kastenform von 12 x 22 cm mit Butter ein. Fülle die Hälfte der Masse hinein, lege die Oliven in zwei Reihen zu je 7 Stück darauf und bedecke sie dann mit der restlichen Masse. Drücke sie leicht an und streue die 2 Esslöffel Paniermehl darüber. 5. Backe den Drob 40 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt und die Masse in der Mitte gestockt ist. 6. Lass ihn 40 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.

Hinweise

Dazu passt ein grüner Salat mit Radieschen, damit etwas Frisches zur festen Scheibe auf den Teller kommt. Dicke Hähnchenbrüste brauchen beim Kochen eventuell ein paar Minuten länger; prüfe das größte Stück und nicht nur ein dünnes. Gefüllte Oliven liegen in Salzlake, deshalb probiere sie, bevor du mit Salz nachwürzt. Manchmal wirkt die Mitte weich, solange sie noch heiß ist, und wird beim Abkühlen fester. Ich habe eine Silikonform von 12 x 22 cm verwendet, mit Butter eingefettet und ohne Folie, und ich mag den Drob am liebsten in dünne Scheiben geschnitten. Abdecken und höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine glutenfreie Variante nimm 2 Esslöffel glutenfreies Paniermehl; der Drob enthält Eier, und die Butter ist ein Milchprodukt.