Romen usulü otlu tavuk drobu

Romen usulü otlu tavuk drobu, fırında pişen bir Romen yemeğidir; yumurta, dereotu, maydanoz ve kırmızı biber dolgulu yeşil zeytinle hazırlanır. Soğuduktan sonra, ortasında zeytinler ve üzerinde kızarmış galeta unu bulunan, dağılmayan dilimler halinde kesilir; otların tazeliği hissedilir, tavuk da yemeği doyurucu kılar. Ben soğuk olarak yeşil salatayla servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 140 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

500 g kemiksiz tavuk göğsü
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı beyaz biber
15 g maydanoz
15 g dereotu
5 yumurta
14 adet kırmızı biber dolgulu yeşil zeytin
10 g tereyağı
2 yemek kaşığı ince galeta unu

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın. 1500 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla birlikte tencereye koyun, ardından etin ortası artık pembe olmayana kadar kısık ateşte 20 dakika haşlayın. 2. Tavuk göğsünü sudan çıkarın ve 20 dakika soğumaya bırakın. Suyu dökün, ardından eti küp küp doğrayın. 3. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Yumurtaları çırpın, ardından tavuk ve otlarla karıştırın; 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı beyaz biber ekleyin. 4. Fırını 180 °C'ye ısıtın. 12 x 22 cm'lik baton kek kalıbını tereyağıyla yağlayın. Karışımın yarısını dökün, zeytinleri ikişer sıra halinde, her sıraya 7 tane gelecek şekilde dizin, ardından kalan karışımla üzerlerini kapatın. Hafifçe bastırın ve 2 yemek kaşığı galeta ununu serpin. 5. Üzeri kızarana ve karışımın ortası katılaşana kadar 40 dakika pişirin. 6. Dilimlemeden önce drobu 40 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Yoğun dilimin yanına taze bir şey eklemek için yeşil salata ve turpla servis edebilirsiniz. Kalın tavuk göğüslerinin haşlanması birkaç dakika daha uzun sürebilir; ince olanı değil, en büyük parçayı kontrol edin. Dolgulu zeytinler salamurada beklediği için tuzunu ayarlamadan önce tadına bakın. Ortası sıcakken yumuşak görünebilir, soğudukça sertleşir. 12 x 22 cm'lik silikon kalıbı tereyağıyla yağlayıp folyo kullanmadan kullandım; ben ince dilimlenmiş halini tercih ediyorum. Üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Glutensiz bir seçenek için 2 yemek kaşığı glutensiz galeta unu kullanın; drob yumurta içerir, tereyağı da süt ürünü içerir.