Gefüllte Auberginen mit Käse und Kräutern

Leckeres Rezept für gefüllte Auberginen mit Käse und Kräutern

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Einleitung
Gefüllte Auberginen mit Käse und Kräutern sind ein klassisches Sommergericht, perfekt um die Erträge von üppigen Gärten und das Aroma von frischem Schafskäse zu feiern. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig, da es mit verschiedenen Beilagen und Salaten kombiniert werden kann. Außerdem ist es eine ausgezeichnete Wahl für Mahlzeiten im Freien oder Picknicks und bringt einen Hauch von Sonne auf den Teller.

Benötigte Zutaten
- 1 große Aubergine
- 150 g Schafskäse (cas)
- 100 g Kuhtelemea
- 60-70 g geschmolzener Käse
- Ein Bund frische Petersilie
- Ein Bund Frühlingszwiebeln (Lauch)
- Ein Bund grüner Knoblauch (Lauch)
- Ein Bund frischer Dill
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- Öl zum Frittieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Aubergine
1. Aubergine vorbereiten: Wasche die Aubergine gut und schneide sie in Scheiben von etwa 1-1,5 cm Dicke. Diese Scheiben dienen als Basis für die Füllung. Nachdem du die Aubergine geschnitten hast, streue Salz auf jede Scheibe und lasse sie 15-20 Minuten ruhen. Das Salz hilft, überschüssiges Wasser aus der Aubergine zu ziehen, was sie weniger bitter und leichter zu frittieren macht.

2. Aubergine auspressen: Nachdem sie mit Salz ruhen, spüle die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Lege sie dann auf ein Küchentuch und trockne sie gut, wobei du darauf achtest, so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

Zubereitung der Füllung
3. Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel zerbröckele den Schafskäse und den Kuhtelemea. Füge den geschmolzenen Käse hinzu und mische gut, bis eine homogene Paste entsteht. Es ist wichtig, dass der Käse Raumtemperatur hat, damit er sich leichter vermischen lässt.

4. Kräuter hinzufügen: Hacke die Petersilie, die Frühlingszwiebeln, den grünen Knoblauch und den Dill fein. Gib sie in die Schüssel mit dem Käse und mische alles gut. Probiere die Füllung und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Aubergine zusammenstellen
5. Aubergine füllen: Nimm eine Scheibe Aubergine und lege eine großzügige Portion Füllung darauf, achte darauf, dass sie nicht zu dünn ist. Decke sie mit einer anderen Scheibe Aubergine ab, sodass ein "Sandwich" aus Aubergine entsteht. Wiederhole diesen Prozess, bis alle Scheiben gefüllt sind.

Panieren der Aubergine
6. Vorbereitung zum Frittieren: Bereite eine Schüssel mit Mehl und eine andere mit geschlagenen Eiern vor. Tauche jedes "Sandwich" aus Aubergine zuerst in das Mehl, sodass es gut bedeckt ist, und dann in die geschlagenen Eier. Dieser Prozess sorgt dafür, dass beim Frittieren eine köstliche und knusprige Kruste entsteht.

Aubergine frittieren
7. Frittieren: In einer Pfanne genug Öl erhitzen, um den Boden zu bedecken. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge vorsichtig die gefüllten Auberginenscheiben hinzu. Frittiere sie 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Frittieren zu ermöglichen.

Öl abtropfen lassen: Nachdem die Auberginen frittiert sind, lege sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Servieren und Vorschläge
9. Servieren: Gefüllte Auberginen mit Käse und Kräutern werden heiß serviert, sind aber auch kalt ebenso köstlich. Du kannst sie mit Ofenpommes, leicht gebratenem geräuchertem Schweinefilet und einem frischen süßen Krautsalat mit Rote Bete und einer subtilen Knoblauchmayonnaise kombinieren.

Nützliche Tipps
- Variationen der Füllung: Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren oder gehackte Oliven, geröstete Paprika oder sogar Pilze für einen zusätzlichen Geschmacksakzent hinzufügen.
- Vegetarische Alternative: Für ein vegetarisches Rezept kannst du den Schafskäse durch Sojakäse oder Tofu ersetzen und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die perfekte Aubergine finden: Wähle frische Auberginen mit glatter, glänzender Haut. Vermeide Auberginen mit Flecken oder einer weichen Textur.

Nährwertinformationen
Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Schafskäses und der Telemea, während die Kräuter essentielle Vitamine und Mineralien hinzufügen. Außerdem sind Auberginen eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die zur gesunden Verdauung beitragen. Der Verzehr dieser gefüllten Auberginen kann eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit bieten.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Käsesorten verwenden? Ja, du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, aber achte darauf, Käsesorten zu wählen, die gut schmelzen, um eine cremige Füllung zu erhalten.
- Wie kann ich diese Auberginen gesünder machen? Du kannst die Auberginen backen, anstatt sie zu frittieren, indem du sie mit etwas Olivenöl und Gewürzen bestreichst, um den Fettgehalt zu reduzieren.
- Welche anderen Gerichte passen gut zu gefüllten Auberginen? Diese gefüllten Auberginen passen hervorragend zu einem Salat aus Tomaten und Gurken oder zu einer Joghurtsoße mit Minze für eine erfrischende Note.

Ich wünsche dir einen köstlichen Sommer! Diese gefüllten Auberginen mit Käse und Kräutern sind eine perfekte Wahl, um die warmen Tage und Mahlzeiten im Freien zu genießen. Experimentiere mit den Zutaten und finde die Kombination, die dich am meisten begeistert!