Eiersalat mit Gemüse und Kräutern

Eiersalat mit Gemüse und Grünzeug - eine Frischekur

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten (zum Kochen der Eier)
Gesamtzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Geschichte des Eiersalats

Eiersalat ist ein Gericht, das seit jeher geschätzt wird und oft mit festlichen Mahlzeiten oder Sommerpicknicks in Verbindung gebracht wird. Dieses einfache und vielseitige Rezept kombiniert den Geschmack von gekochten Eiern mit der Frische von frischem Gemüse und schafft so einen perfekten Kontrast von Texturen und Aromen. Es ist ein Gericht, das Sie nach Ihren eigenen Vorlieben zubereiten können und das sich für jeden Anlass eignet.

Die magischen Zutaten

Um den perfekten Eiersalat mit Gemüse und Grünzeug zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

- 4 hart gekochte Eier
- ½ rote Chilischote (oder Kapia)
- 1 gekochte oder rohe Karotte, gerieben
- ein paar Salatblätter
- 1 kleine Salatgurke (roh oder eingelegt)
- 1 grüne Zwiebel
- 4-5 Oliven
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Essig (oder Zitronensaft)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Senf (wahlweise)
- Ein wenig gehacktes Grünzeug (Dill oder Petersilie)

Praktische Tipps für Ihre Zutaten

1. Eier: Wählen Sie frische Eier, vorzugsweise aus biologischem Anbau, um den Geschmack zu verbessern. Kochen Sie sie 10 Minuten lang, damit das Eigelb fest, aber nicht zu trocken wird.
2. Gemüse: Achten Sie darauf, dass das Gemüse frisch und knackig ist. Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, z. B. mit eingelegten Gurken, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
3. Grünzeug: Apfel und Petersilie verleihen dem Salat einen Hauch von Frische und intensivem Geschmack.
4. Dressing: Verwenden Sie anstelle von Essig Zitronensaft für einen frischeren Geschmack.

Zubereitung von Eier- und Gemüsesalat

1. Die Eier vorbereiten:
Die 4 hartgekochten Eier kochen. Nach dem Kochen in kaltem Wasser abkühlen lassen, um den Kochprozess zu stoppen. Dann pellen Sie sie. Jedes Ei der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Nehmen Sie die Eigelbe vorsichtig heraus und schneiden Sie sie in größere Stücke, damit sie nicht zu sehr zerbrechen. Schneiden Sie das gekochte Eiweiß in dünne Scheiben.

2. Das Gemüse vorbereiten:
Waschen und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben und die Karotte in Stifte oder raspeln Sie sie, je nach Vorliebe. Schneiden Sie die rote Paprika in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Wenn Sie grünen Salat verwenden möchten, schneiden Sie ihn in Streifen.

3. Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel das zerkleinerte Eiweiß, das zerkleinerte Eigelb, das vorbereitete Gemüse (Paprika, Karotte, Gurke, Salat) und die fein gehackte grüne Zwiebel vermischen. Für zusätzlichen Geschmack die Oliven hinzufügen.

4. Das Dressing:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft), 1 Esslöffel Wasser, Salz, Zucker und Senf (falls Sie ihn verwenden möchten) verquirlen. Gut verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.

5. Den Salat fertigstellen:
Das Dressing über die Eier-Gemüse-Mischung gießen. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu verbinden, wobei darauf zu achten ist, dass das Eigelb nicht zu sehr zerkleinert wird. Streuen Sie etwas gehacktes Grün darüber, um den Salat frisch und appetitlich aussehen zu lassen.

Serviervorschläge

Eiersalat mit Gemüse und Grünzeug eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht mit einer Scheibe frischem Vollkornbrot. Sie können ihn auch mit einem erfrischenden Getränk wie Minztee oder frischer Limonade servieren.

Variationen und Experimente

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig! Sie können andere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel:
- Kirschtomaten für einen Hauch von Süße
- Gekochter Mais für zusätzliche Knusprigkeit
- Nüsse oder Samen für eine interessante Textur

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Wachteleier verwenden?
Ja, Wachteleier können eine köstliche und elegante Alternative sein. Verwenden Sie für dieses Rezept etwa 12 Wachteleier.

2. Wie kann ich den Salat aufbewahren?
Eiersalat wird am besten frisch verzehrt, kann aber auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit die Zutaten nicht austrocknen.

3. Kann der Salat auch vegan sein?
Für eine vegane Version können Sie gekochten Tofu oder Avocado anstelle von Eiern verwenden, zusammen mit Ihrem Lieblingsgemüse und Dressing.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Dieser Salat ist dank der Eier sehr eiweißhaltig und enthält dank des Gemüses eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, was ihn zu einer gesunden und sättigenden Wahl macht. Außerdem liefert das Olivenöl gesunde Fette, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.

Kalorien

Eine Portion Eiersalat mit Gemüse und Grünzeug enthält etwa 180-220 Kalorien, je nach den verwendeten Zutaten. Das macht ihn zu einer guten Wahl für ein leichtes Mittagessen oder eine gesunde Zwischenmahlzeit.

Alles in allem ist der Eiersalat mit Gemüse und Grünzeug nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eines voller Geschmack und Farbe. Experimentieren Sie mit den Zutaten und gestalten Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack! Guten Appetit!