Bohnensuppe mit hausgemachten Nudeln

Bohnensuppe mit hausgemachten Nudeln

Willkommen in der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute präsentiere ich Ihnen ein traditionelles rumänisches Rezept, das voller Geschmack und Nostalgie ist: Bohnensuppe mit hausgemachten Nudeln. Diese wohltuende Suppe vereint die Aromen frischer Gemüse mit der Fülle von Bohnen in einer Symphonie von Geschmäckern und Texturen. Es ist ein Rezept, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nährt und uns an Familienessen aus vergangenen Zeiten erinnert.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:

- 1 Tasse weiße Bohnen (ca. 200g)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Petersilienwurzel, gerieben
- 1 kleine Selleriewurzel, gerieben
- 1 Karotte, gerieben
- 1 Stück Paprika, fein gehackt
- 1 Stück süße Paprika, fein gehackt
- 1 Handvoll hausgemachte Nudeln (ca. 100g)
- 5-6 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- Fermentierter Borschtsch (ca. 500ml, nach Geschmack anpassen)
- Salz, Pfeffer und Thymian, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zur Garnierung
- Frühlingszwiebel, zum Servieren (optional)
- Sauerrahm, zum Servieren (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Bohnen: Wenn Sie die Bohnen noch nicht gekocht haben, lassen Sie sie 6-8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen die Bohnen in gesalzenem Wasser etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen die Bohnen abtropfen lassen, aber etwas von der Kochflüssigkeit für später aufbewahren.

2. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Die geriebenen Petersilienwurzel, Sellerie und Karotte hinzufügen und ständig 5 Minuten rühren, bis das Gemüse sein Aroma entfaltet und leicht weich wird.

3. Paprika hinzufügen: Als Nächstes die fein gehackte Paprika und süße Paprika hinzufügen. Alles vermengen und 5 Minuten zusammen braten, bis sie zart sind. An dieser Stelle etwas Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.

4. Zutaten kombinieren: Sobald das Gemüse bereit ist, die gekochten Bohnen und die hausgemachten Nudeln (die separat in einem anderen Topf gekocht wurden) zur Gemüse-Mischung hinzufügen. Den fermentierten Borschtsch einfüllen und, falls nötig, etwas von der Kochflüssigkeit der Bohnen für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

5. Würzen: Zum Schluss Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack hinzufügen. Vergessen Sie nicht, gut umzurühren! Vor dem Servieren frischen, gehackten Petersilie für einen Hauch von Frische darüber streuen.

6. Servieren: Die Bohnensuppe kann heiß serviert werden, zusammen mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und, für diejenigen, die einen cremigeren Geschmack bevorzugen, mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf. Diese Kombination wird nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch das Gericht ansprechend aussehen lassen.

Praktische Tipps:

- Bohnen: Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Bohnen, vorzugsweise biologisch, zu verwenden. Sie können mit verschiedenen Bohnensorten experimentieren, aber weiße Bohnen sind für dieses Rezept am besten geeignet.
- Öl: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie extra natives Olivenöl hinzufügen, aber stellen Sie sicher, dass es nicht zu stark ist, damit es die Aromen des Gemüses nicht überdeckt.
- Borschtsch: Wenn Sie keinen fermentierten Borschtsch haben, können Sie Zitronensaft oder Essig verwenden, aber Sie müssen die Menge je nach gewünschter Säure anpassen.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um das Rezept zu variieren. Außerdem können Sie mit verschiedenen Nudelsorten experimentieren, wie z.B. Eiernudeln oder Vollkornnudeln, um eine andere Textur zu erhalten.

Nährstoffvorteile:

Die Bohnensuppe ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine. Bohnen sind reich an Eisen, was zur Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems beiträgt, und das Gemüse fügt Antioxidantien und essentielle Nährstoffe hinzu. Dieses Gericht ist ideal für eine leichte, aber nahrhafte Mahlzeit, die sowohl für Veganer als auch für diejenigen geeignet ist, die ihre Ernährung diversifizieren möchten.

Leckere Kombinationen:

Die Bohnensuppe passt perfekt zu einer Scheibe frisch gebackenem Hausbrot oder Polenta. Ein Getränk, das dieses Gericht perfekt ergänzt, wäre ein trockener Weißwein oder eine erfrischende Limonade, die einen angenehmen Kontrast zu den reichen Aromen der Suppe bietet.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, Sie können Dosenbohnen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

2. Wie kann ich die Bohnensuppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und der Geschmack intensiviert sich, je länger sie steht. Sie können sie auch einfrieren für eine spätere Verwendung.

3. Ist es möglich, diese Suppe schärfer zu machen?
Sicher! Sie können frische Chilischoten oder Chiliflocken während der Zubereitung hinzufügen, um ihr einen schärferen Geschmack zu verleihen.

Ich hoffe, dieses Rezept für Bohnensuppe mit hausgemachten Nudeln inspiriert Sie, Zeit in der Küche zu verbringen und traditionelle Aromen in Ihr Zuhause zu bringen! Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!