扁豆汤

腰果扁豆汤 - 健康舒适的美味

扁豆汤是一道经典的菜肴，以其简单和丰富的营养而受到喜爱。这道食谱不仅提供了一顿营养丰富的餐点，而且对于想要享用美味且充满香气和口感的饮食的人来说也是一个绝佳选择。扁豆是植物蛋白、纤维和矿物质的绝佳来源，与新鲜蔬菜和腰果结合，最终呈现出美味而舒适的汤品。

准备时间：15分钟
煮沸时间：45-60分钟
总时间：1小时
份量：6

配料：

- 400克红扁豆
- 3个红椒
- 4根胡萝卜
- 5个洋葱
- 1根芹菜
- 香草（百里香，牛至）
- 1汤匙盐
- 200克腰果
- 400克蘑菇（或秋季蘑菇）

制作步骤：

1. 准备烹饪：在开始之前，确保所有配料都在手边。这将帮助你更好地组织并享受烹饪过程。

2. 清洗扁豆：首先在冷水下冲洗扁豆。这个步骤很重要，可以去除杂质，确保汤品干净美味。冲洗完扁豆后，将其放入锅中，加入水。煮沸后让其煮两次。

3. 沥干扁豆：在两次煮沸后，沥掉水，再次冲洗扁豆。这个步骤有助于去除可能导致消化不适的物质。

4. 准备蔬菜：在扁豆煮的同时，清洗并切碎蔬菜：红椒、胡萝卜、洋葱和芹菜。你可以使用食品加工机来节省时间，但手工切割会增加个人风格，并让你享受烹饪的过程。

5. 煮蔬菜：将切好的蔬菜放入扁豆锅中，加入足够的水以覆盖所有材料。加入香草（百里香和牛至）和盐。用中火煮30-40分钟，直到蔬菜变软。偶尔搅拌，以防粘锅。

6. 制作腰果奶：在搅拌机中，加入腰果和清水。搅拌至得到奶油状的奶。这将为汤增添一层奶油感。如果你喜欢更浓烈的味道，可以在搅拌之前将腰果烤一下。

7. 完成汤品：一旦蔬菜和扁豆煮熟，关掉火，将腰果奶倒入锅中。充分搅拌以混合所有配料，创造均匀的质地。

8. 上菜：扁豆汤热食最为理想，但常温下也很美味。你可以在上面加一些烤面包丁或炒种子，以增加口感。此外，搭配一片全麦面包将使餐点更加完美。

实用建议：

- 添加香料：如果你喜欢更辛辣的味道，可以在煮蔬菜时加入一小撮辣椒粉或一些磨碎的姜。
- 配料变换：你可以用绿扁豆或棕扁豆替代红扁豆，但烹饪时间会更长。此外，你也可以尝试其他蔬菜，如南瓜或西葫芦。
- 保存汤品：汤在冰箱中可以保存3-4天。你可以在炉子上或微波炉中加热。

营养信息：

扁豆汤是健康餐的绝佳选择。扁豆富含蛋白质和纤维，有助于保持饱腹感并促进健康消化。此外，腰果提供健康脂肪和抗氧化剂。

常见问题：

- 我可以用其他种类的坚果代替腰果吗？
是的，你可以使用杏仁或核桃，但味道会有所不同。腰果提供特有的奶油质感。

- 这道汤是素食的吗？
是的，这个食谱完全是素食的，非常适合植物性饮食。

- 我可以冷冻汤吗？
是的，汤可以很好地冷冻。确保在转移到密封容器之前让其完全冷却。

腰果扁豆汤不仅是一道简单的食谱，还是健康的选择，非常适合日常餐点。与亲人一起享用，享受其舒适的香气吧！祝你好胃口！