莓果迷你挞

莓果迷你挞适合在餐后享用，挞皮酥嫩焦香，内馅带着微酸。莓果铺在一层 Nutella 上，剩下的面团做成细细的装饰，表面再撒上红糖。我会配一球冰淇淋一起吃。准备：30分钟。烘烤：20-25分钟。静置：15分钟。总用时：65-70分钟。份数：8份。每份约280千卡，含6 g蛋白质。

成分

面团：
220 g面粉
200 g酸奶油
25 g糖
1个鸡蛋
30 ml水
1.5 g盐
20 g用于调整的面粉
内馅：
300 g莓果
60 g红糖
1 g肉桂粉
60 g Nutella
5 ml油
装饰：
1个鸡蛋
12 g红糖

准备

1. 用叉子把220 g面粉和酸奶油拌匀。加入25 g糖、1个打散的鸡蛋、30 ml水和盐。 2. 在碗里轻轻揉面，揉到面团不再粘手。必要时逐渐加入额外面粉，最多20 g，然后把面团包起来，放入冷冻室15分钟。 3. 面团冷藏时，把莓果、60 g红糖和肉桂粉拌匀。 4. 烤箱预热至170°C。把面团擀成薄片，切出8个直径10 cm的圆片。剩下的面团留作装饰。 5. 模具刷油，把圆形面皮放入模具，用叉子在底部扎孔。将 Nutella 抹在面皮上。 6. 每个模具中放入1-2勺莓果混合物。用留下的面团装饰，刷上打散的鸡蛋，再撒上12 g红糖。 7. 烘烤20-25分钟，直到面皮呈焦糖色。

备注

想做不含坚果的版本，可以用等量的不含榛子的巧克力酱代替 Nutella；面团含有麸质、乳制品和鸡蛋。新鲜、结实的莓果更能保持形状，冷冻莓果则要先解冻并沥干再用。如果碗里析出很多汁水，放进模具时只取莓果，不要倒入积下的汁液。擀成约3 mm厚的面片能均匀烤熟，也能让挞底保持薄脆。用10 cm的模具做出来的挞大小相近；如果模具更小，就稍早检查，因为它们上色更快。我会把剩下的面团切成细条装饰，让莓果露出来。搭配咖啡或红茶，不另外加酱汁。放凉后盖好，冷藏最多保存3天。