Μίνι τάρτες με φρούτα του δάσους

Οι μίνι τάρτες με φρούτα του δάσους σερβίρονται στο τέλος του γεύματος, με τραγανές, ροδοψημένες βάσεις και ξινούτσικη γέμιση. Τα φρούτα μπαίνουν πάνω σε μια στρώση Nutella, ενώ η ζύμη που περισσεύει γίνεται μια λεπτή διακόσμηση, με καστανή ζάχαρη από πάνω. Εγώ τις σερβίρω με μια μπάλα παγωτό. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 20-25 λεπτά. Ξεκούραση: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65-70 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 280 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

220 g αλεύρι
200 g ξινή κρέμα
25 g ζάχαρη
1 αυγό
30 ml νερό
1
5 g αλάτι
20 g αλεύρι για διόρθωση

Για τη γέμιση

300 g φρούτα του δάσους
60 g καστανή ζάχαρη
1 g κανέλα
60 g Nutella
5 ml λάδι

Για τη διακόσμηση

1 αυγό
12 g καστανή ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι 220 g αλεύρι και την ξινή κρέμα. Προσθέστε 25 g ζάχαρη, 1 χτυπημένο αυγό, 30 ml νερό και το αλάτι. 2. Ζυμώστε απαλά μέσα στο μπολ, μέχρι να μην κολλάει η ζύμη. Αν χρειάζεται, προσθέστε σταδιακά έως 20 g επιπλέον αλεύρι και μετά τυλίξτε τη ζύμη και βάλτε τη στην κατάψυξη για 15 λεπτά. 3. Όσο η ζύμη μένει στο κρύο, ανακατέψτε τα φρούτα του δάσους με 60 g καστανή ζάχαρη και την κανέλα. 4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε 8 κύκλους διαμέτρου 10 cm. Κρατήστε τα περισσεύματα για τη διακόσμηση. 5. Λαδώστε τις φόρμες, βάλτε μέσα τους κύκλους ζύμης και τρυπήστε τις βάσεις με ένα πιρούνι. Απλώστε τη Nutella πάνω στη ζύμη. 6. Βάλτε σε κάθε φόρμα 1-2 κουταλιές από το μείγμα των φρούτων. Διακοσμήστε με τη ζύμη που κρατήσατε, αλείψτε τη με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με 12 g καστανή ζάχαρη. 7. Ψήστε τις τάρτες για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς φουντούκια, η Nutella μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα πραλίνας σοκολάτας χωρίς φουντούκια. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Τα φρέσκα, σφιχτά φρούτα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους, ενώ τα κατεψυγμένα πρέπει να ξεπαγώσουν και να στραγγίξουν πριν από τη γέμιση. Αν τα φρούτα βγάλουν πολλά υγρά στο μπολ, βάλτε στις φόρμες μόνο τα φρούτα, χωρίς το υγρό που έχει μαζευτεί. Το φύλλο πάχους περίπου 3 mm ψήνεται ομοιόμορφα και κρατά τη βάση λεπτή. Οι φόρμες των 10 cm δίνουν τάρτες παρόμοιου μεγέθους. Αν οι φόρμες είναι μικρότερες, ελέγξτε τις λίγο νωρίτερα, γιατί ροδίζουν πιο γρήγορα. Εγώ κόβω τη ζύμη που περισσεύει σε λεπτές λωρίδες, ώστε να φαίνονται τα φρούτα. Τις σερβίρω με καφέ ή μαύρο τσάι, χωρίς άλλη σάλτσα. Αφού κρυώσουν, διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.