草莓慕斯蛋糕
每次我想做一个适合正式场合和周末简单聚餐的水果蛋糕时，我都会选择这款草莓慕斯和香草蛋糕底的食谱。制作过程简单，不需要复杂的技巧，而且可以提前一天做好，这有助于提升口感和组织。 快速信息 总时间：大约5-6小时（包括冷却和在冰箱的时间） 实际准备时间：45-60分钟 烘烤时间：35-40分钟 份量：10-12片 难度：中等 食谱类型：水果蛋糕，适合生日或任何场合 材料 蛋糕底： 6个鸡蛋 300克面粉 50毫升牛奶 50克融化的黄油 100克糖 1包泡打粉 香草提取物或香草精 草莓慕斯： 300克鲜奶油 250克新鲜草莓 60-80克糖（取决于草莓的甜度） 6片明胶或10克明胶粉 6汤匙草莓酱 巧克力糖霜： 100毫升鲜奶油 100克黑巧克力 1汤匙龙舌兰糖浆或蜂蜜 装饰： 100毫升鲜奶油 1汤匙糖 粉色食品色素 - 可选 装饰糖果 制作步骤 1. 准备蛋糕底 1.1 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发至硬性泡沫，约5分钟，直到能在打蛋器上保持形状。 1.2 将蛋黄放入另一个碗中，加入糖，搅拌3-4分钟，直到糖几乎完全溶解。 1.3 将融化的黄油（不要热）倒入蛋黄中，轻轻搅拌。 1.4 将一半的面粉与泡打粉混合后倒入碗中。 1.5 加入牛奶，简单搅拌，然后加入剩余的面粉和香草提取物或香草精。 1.6 最后，分3-4次加入打发的蛋白，轻轻从下往上翻拌，以免失去泡沫。 1.7 将混合物倒入硅胶蛋糕模具或可拆卸底的蛋糕模具中，如果需要，在底部铺上烘焙纸。 1.8 将蛋糕底放入预热至160°C的烤箱中，烘烤35-40分钟。蛋糕底应呈金黄色且触感有弹性。 1.9 取出蛋糕底，让其在模具中完全冷却，然后水平切成两片均匀的蛋糕。 2. 草莓慕斯 2.1 洗净并去皮草莓。用搅拌机将其打成细腻的泥。 2.2 明胶放入冷水中浸泡（如果是片状），或根据说明书进行水合（如果是粉状）。 2.3 将鲜奶油与糖打发至软性泡沫，但不要过于坚硬。 2.4 将草莓泥轻轻混入打发的鲜奶油中。 2.5 将水合的明胶在水浴中或微波炉中加热融化（加一汤匙水，加热3秒，检查并重复必要时）。不要让其沸腾。 2.6 将融化的明胶倒入草莓和鲜奶油的混合物中，立即搅拌，以免结块。 3. 组装 3.1 如果使用硅胶模具，在底部放一层保鲜膜。 3.2 将第一片蛋糕底放在托盘底部。 3.3 在第一片蛋糕上涂抹一半的草莓酱。 3.4 倒入草莓慕斯，使用刮刀抹平。 3.5 将第二片蛋糕底的底部涂抹剩余的草莓酱，然后轻轻放在慕斯上，稍微压实。 3.6 盖上蛋糕，放入冰箱至少4小时，以便慕斯凝固。 4. 巧克力糖霜 4.1 将鲜奶油放入中火的锅中。当开始煮沸时，立即离火。 4.2 加入切成小块的巧克力，搅拌至完全融化。 4.3 加入一汤匙蜂蜜或龙舌兰糖浆，搅拌后放入冰箱5分钟，稍微增稠。 4.4 从冰箱取出蛋糕，将其放在烤架上（如果没有烤架，可以直接放在托盘上）。 4.5 将糖霜倒在蛋糕中间，用刮刀向边缘抹开，覆盖整个蛋糕。 5. 装饰 5.1 将鲜奶油与糖（如果需要可以加一点粉色食品色素）混合。 5.2 将打发的鲜奶油放入裱花袋中，根据个人喜好装饰蛋糕顶部。 5.3 在蛋糕的侧面放上巧克力装饰或糖果。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为可以提前做好，而且慕斯不会太甜。蛋糕底松软，草莓带来清新的口感。切片也很方便，可以在冰箱中保存到第二天。 建议和变化 建议 蛋糕底不会过高，但足以做成两片。 如果你的烤箱较旧，建议在35分钟后用牙签检查蛋糕。 制作慕斯时，不要将热明胶直接倒入鲜奶油中；这样可能导致凝固或结块。 制作糖霜时，加入巧克力时不要剧烈搅拌，只需搅拌至均匀即可。 如果没有装饰，可以只用鲜奶油装饰蛋糕。 替代品 可以用香草精代替香草提取物。 草莓酱可以使用任何类型的草莓酱，甚至是自制的。 如果没有蜂蜜或龙舌兰糖浆，可以不加糖霜。 如果没有明胶片，明胶粉也可以使用（10克）。 变化 使用其他水果：可以用覆盆子、蓝莓或桃子替代草莓。 白巧克力糖霜：为了更甜或不同的外观，可以使用白巧克力。 无糖霜蛋糕：也可以只用鲜奶油和水果作为装饰。 服务建议 在自助餐上切小片，在餐桌上切正常片。可以搭配咖啡或柠檬水。如果想要更节日的呈现，可以在顶部添加新鲜草莓。 常见问题 1. 可以使用冷冻草莓吗？ 可以，但必须完全解冻并彻底沥干水分后再进行搅拌。 2. 如何切蛋糕而不碎？ 待蛋糕完全冷却后，使用一把长的薄刀。慢慢移动，不要施加压力。 3. 慕斯需要在冰箱中放多久？ 至少4小时，但最好过夜，以获得更好的质地。 4. 可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，实际上推荐这样，蛋糕底和慕斯会更好地结合。 5. 如果慕斯太软怎么办？ 检查明胶是否完全溶解且未被激活。如果仍然不凝固，不要将其从模具中取出，继续冷藏更长时间。 营养价值 每片（12片中的一片）大约含有300-340卡路里，6-7克蛋白质，18-20克脂肪，28-32克碳水化合物。具体取决于草莓酱的糖分和鲜奶油的脂肪含量。这是一款脂肪适中且含有相当多碳水化合物的蛋糕。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖后可保存至2天。不建议冷冻，解冻后慕斯和蛋糕底的质地会有所变化。冷食即可，无需加热。
准备
底座部分，打发蛋白至泡沫状，约5分钟。将蛋黄与糖混合，搅拌3-4分钟，直至糖融化，加入融化的黄油，然后加入一半与泡打粉混合的面粉，接着加入牛奶，最后加入剩余的面粉和香草提取物。逐渐将蛋白分4次轻轻折叠进面糊中，从底部向上轻轻搅拌。将所有混合物倒入硅胶模具或带可拆卸壁的模具中。放入预热至160度的烤箱中，烘烤约35-40分钟。冷却后，将其切成两半，得到两个底。制作慕斯时，将草莓打成泥，浸泡明胶，打发奶油与糖，然后加入草莓，最后加入在水浴或微波炉中融化的明胶（如果使用微波炉，加入一勺水加热3秒，如果需要，再加热3秒，但不要让其沸腾）。搅拌均匀。如果使用硅胶模具，放入保鲜膜，然后放入第一个底，涂抹一半的果酱，然后倒入草莓慕斯，再用果酱涂抹第二个底并放在上面。冷藏至少4小时。制作糖霜：中火加热奶油，当开始煮沸时，加入巧克力，搅拌至融化，然后加入蜂蜜。冷藏5分钟，直到稍微变稠。将糖霜涂抹在整个蛋糕上（放在架子或烤盘上），从中心开始向边缘涂抹。糖霜完成后，将其放在盘子上，并用巧克力装饰品装饰侧面，用打发奶油装饰顶部，使用裱花袋。
成分
- 底座：6个鸡蛋，300克面粉，50毫升牛奶，50克融化的黄油，100克糖，1包泡打粉，香草提取物或香精。草莓慕斯：300克鲜奶油，250克新鲜草莓，60
- 80克糖，取决于草莓的甜度，6片明胶或10克明胶，6汤匙草莓果酱。糖霜：100毫升鲜奶油，100克黑巧克力，1汤匙龙舌兰糖浆或蜂蜜。装饰：100毫升鲜奶油，1汤匙糖（粉红色食品着色剂
- 可选），装饰糖果。
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