西葫芦鸡肉卷

西葫芦鸡肉卷可以趁热或放凉后食用，里面裹着烤西葫芦和奶酪。把拍薄的鸡胸肉卷起来，包入烤西葫芦、奶酪和欧芹；切开后，里面柔软嫩绿，表面的牛至烤成了焦香色。我喜欢放凉后吃，切成一指厚的片。准备时间：20分钟。烹饪时间：66分钟。总时间：86分钟。份数：4。每份约290千卡，含43克蛋白质。

成分

600克鸡胸肉
1个中等大小的西葫芦（250克）
1盒Miez de lapte奶酪（140克）
15克欧芹叶
3个鹌鹑蛋
1茶匙牛至
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉

准备

1. 将鸡胸肉切成片，逐片拍打至厚度大致相同。用1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒粉调味。 2. 西葫芦去皮，切成圆片。放在烤架上每面烤3分钟，直到出现焦痕。 3. 将Miez de lapte奶酪切片，欧芹切碎。 4. 在每片鸡肉上放上西葫芦片、奶酪和欧芹。卷起来，用牙签固定。 5. 打散鹌鹑蛋，刷在肉卷上。撒上牛至。 6. 将肉卷放入烤盘，在180°C下烤1小时，直到肉卷中心不再呈粉红色。

备注

选一个小而结实的西葫芦；大的西葫芦籽比较粗，切片也可能水分太多。如果鸡胸肉切得厚薄不均，就把厚的部分拍到和薄片一样厚，这样边缘就不会烤干。奶酪有时会从两端漏出来；放馅料时，在肉片边缘留一点空位。肉卷可以在冰箱里保存最多3天，也可以提前几小时做好，之后再烤。Miez de lapte奶酪可以用140克马苏里拉奶酪代替；这道菜含有乳制品和鸡蛋。我会配一份简单的绿叶沙拉一起吃。