柠檬和炼乳塔

柠檬炼乳塔：甜蜜的回忆美味

总准备时间：1小时30分钟（包括烘烤）
份量：8

谁不喜欢将柠檬的新鲜与炼乳的独特甜味结合在一起的甜点呢？这款柠檬炼乳塔的食谱是任何场合的完美选择，从节日餐桌到与朋友的聚会。虽然这道食谱的起源难以确定，但它在许多文化中受到喜爱，在甜点爱好者的心中占有特殊的地位。

在这个食谱中，您将发现如何制作美味的饼干底、奶油馅和松软的蛋白霜，使每一片都成为一种享受。

配料：

*底部：*
- 250克普通饼干（例如：消化饼或小黄油饼干）
- 125克黄油（室温）
- 2汤匙可可粉（增加浓郁口感）

*馅料：*
- 4个蛋黄
- 400毫升炼乳
- 2个大柠檬的汁（约120毫升）
- 1茶匙磨姜（可选，增加风味）

*蛋白霜：*
- 4个蛋白
- 50克糖（最好是细砂糖）

步骤说明：

1. 准备饼底：
首先将饼干压碎。如果您想节省时间，可以购买已经磨好的饼干。在一个碗中，将压碎的饼干与2汤匙可可粉混合。加入室温的黄油，用刮刀或手充分搅拌，直到形成均匀的、类似湿沙的混合物。

2. 形成底部：
用少许黄油涂抹一个（最好是可拆卸底部的）塔盘。将饼干混合物放入底部，用手压实，确保底部均匀且紧实，以支撑馅料。

3. 准备馅料：
在另一个碗中，将4个蛋黄打至起泡。加入炼乳和柠檬汁，持续搅拌，然后加入磨姜（如果选择使用）。充分搅拌，直到混合物变得均匀且稍微浓稠。

4. 组装塔：
将柠檬馅倒入饼干底上，确保均匀分布。

5. 准备蛋白霜：
在一个干净的碗中，将蛋白和一点盐打至起泡。逐渐加入50克糖，继续打发，直到形成坚硬且光滑的蛋白霜。这将为塔增添轻盈和蓬松的口感。

6. 完成塔：
使用刮刀将蛋白霜涂抹在柠檬馅上，小心抹平。您可以制作小山丘以增加装饰效果。在蛋白霜上撒上一汤匙细砂糖，以增加风味并使其美丽焦糖化。

7. 烘烤：
将烤箱预热至180摄氏度。放入塔，烘烤约40分钟，直到蛋白霜变成金黄色且蓬松。注意不要烤过头，因为蛋白霜可能会变得太硬。

8. 冷却：
塔烤好后，从烤箱中取出，让其在模具中冷却。重要的是不要立即取出，因为温度变化可能会导致裂缝。

9. 上菜：
一旦塔完全冷却，您可以切片。建议搭配一球香草冰淇淋和一抹奶油，以增强风味！这种组合将使每一片成为真正的美味。

小贴士和窍门：
- 如果您想增加额外的风味，可以尝试在柠檬馅中添加一点香草。
- 您可以尝试不同类型的饼干作为底；可可饼干可以提供更浓郁的口感。
- 确保蛋白在室温下再打发，这有助于获得更蓬松的蛋白霜。
- 如果您希望塔不那么甜，可以减少炼乳的用量，但要注意保持正确的比例，以免影响口感。

营养益处：
这款柠檬炼乳塔可能是一种较甜的选择，但柠檬富含维生素C，非常有益于免疫系统。此外，炼乳含有蛋白质和钙，对骨骼健康至关重要。

常见问题：
- 我可以使用无糖炼乳吗？不建议，因为塔需要额外的糖来弥补。
- 可以不加蛋白霜做塔吗？可以！您可以省略蛋白霜，直接享用塔，作为一种更简单但同样美味的选择。
- 我可以将塔放在冰箱里保存吗？可以，塔在冰箱中可以保持2-3天，但建议尽快食用，以享受柠檬的新鲜感。

那么，准备好用这款充满风味、口感和甜蜜回忆的柠檬炼乳塔来愉悦您的味蕾吧。祝您好胃口！