奶酪派

奶酪饼是一种美味且多功能的选择，适合任何场合。这些松软而芳香的美食可以热食或冷食，非常适合外带、快速小吃或作为美味的甜点。奶酪饼在烹饪传统中有着丰富的历史，几代人一直在制作，每个家庭都有自己的秘密和变体。让我们一起探索如何制作这些美味佳肴！

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：20-25分钟
份量：16个饼

配料

面团：
- 1公斤面粉
- 50克新鲜酵母
- 2个鸡蛋
- 一小撮盐
- 100克糖
- 2汤匙猪油（或黄油）
- 2包香草糖
- 200毫升酸奶（或酸奶）

馅料：
- 300克新鲜奶酪
- 200克奶油奶酪
- 2-3个鸡蛋
- 200克糖
- 1个柠檬的皮屑
- 1个柠檬的汁
- 1汤匙粗麦粉或面粉

涂抹：
- 2个蛋黄
- 2-3汤匙牛奶
- 柠檬汁或香草精

所需工具

- 大碗用于揉面
- 木勺或抹刀
- 烤盘（铺上烘焙纸）
- 柠檬擦丝器
- 擀面杖（或杯子）用于擀面
- 刀用于切小方块

制作步骤

1. 制作面团
首先在大碗中将面粉、盐、糖和香草糖混合。中间留一个空洞，加入溶解在少量温水中的新鲜酵母。这个步骤至关重要，因为酵母会激活面团的发酵。确保水温不要太热，以免杀死酵母。

2. 加入湿配料
酵母溶解后，加入融化的猪油、打好的鸡蛋和酸奶。开始揉面，如果需要，可以逐渐加入温水，直到得到弹性且不粘手的面团。这个过程大约需要10分钟，但确保面团变得柔软和均匀是非常重要的。

3. 发酵面团
获得均匀的面团后，用干净的毛巾覆盖碗，静置约1小时，直到体积翻倍。这个步骤至关重要，因为它有助于饼的松软质地。

4. 准备馅料
与此同时，我们来准备馅料。在一个碗中，将奶酪、奶油奶酪和糖混合，静置5分钟以便均匀混合。然后，加入打好的鸡蛋、柠檬皮屑和汁，以及粗麦粉或面粉，以帮助固定馅料。混合均匀，直到得到奶油状的混合物。

5. 形成饼
面团发酵后，在工作台上撒上面粉，擀成薄片。将面团切成大约10x10厘米的方块。在每个方块的中间放入一勺奶酪馅。像包裹信封一样折叠饼，放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出一点空间以便在烘烤时膨胀。

6. 涂抹饼
为了获得金黄色和光泽的外壳，将蛋黄与牛奶和柠檬汁或香草精混合，然后给每个饼涂抹。这一步增加了风味和诱人的外观。

7. 烘烤饼
将烤箱预热至180°C，烘烤饼20-25分钟，直到它们变得金黄松软。重要的是在烘烤的前15分钟不要打开烤箱门，以便面团适当地膨胀。

8. 上桌饼
饼烤好后，让其稍微冷却，然后撒上糖粉以增加优雅外观。这些美味的奶酪饼无论热吃还是冷吃都很棒，可以单独享用或搭配新鲜水果酱。

建议和变化

奶酪饼可以根据个人喜好进行个性化。例如，您可以添加罂粟种子，如前面提到的，或者甚至加入葡萄干，增添甜味。此外，尝试使用不同类型的奶酪，如里科塔或菲达奶酪，以获得不同的风味。

营养益处

奶酪饼富含蛋白质，因为含有奶酪和鸡蛋，而酸奶则提供了对消化有益的益生菌。然而，为了保持平衡，最好适量食用，尤其是在关注卡路里摄入时。一份奶酪饼的卡路里大约为200-250卡路里，具体取决于使用的配料。

常见问题

- 我可以使用全麦面粉吗？
是的，您可以使用全麦面粉以获得更丰富的口感和更多的纤维，但可能需要调整液体的量。

- 我该如何保存饼？
这些饼可以在冰箱中保存几天，放在密封容器中，并可以在烤箱中重新加热，以恢复松软的质地。

- 哪些饮料与奶酪饼搭配？
这些饼非常适合搭配一杯香茶或一杯新鲜果汁。

这些奶酪饼不仅是一种美味，更是让家人聚在一起的绝佳方式。让我们享受烹饪和共度时光，享用这些松软的美味！