米蛋糕

香草葡萄干米糕 - 适合任何时刻的多功能美味

谁不喜欢能唤起童年回忆的甜点呢？米糕不仅仅是一道简单的菜肴；它是一种温暖而舒适的拥抱，可以在早餐时享用，也可以作为晚餐后奢华的甜点。我建议我们一起一步步探索如何制作这道美味的米糕，并教你一些秘诀，确保完美的结果！

准备时间：15分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：55分钟
份数：8

配料

- 1升牛奶（最好使用全脂牛奶以获得更奶油的质地）
- 400克米（最好使用意大利烩饭米，以获得更好的口感）
- 2个鸡蛋（分开蛋白和蛋黄）
- 1个橙子的皮（使用有机橙以获得浓郁的味道）
- 100克葡萄干（增加甜味和口感）
- 50克糖（可以根据个人口味调整量）
- 30克黄油（用于涂抹烤盘并增加风味）
- 一小撮盐（平衡甜味）
- 1根香草荚（或香草精，但香草荚会提供更真实的味道）

制作米糕

1. 煮米
在一个大锅中，加入1升牛奶、糖、一小撮盐、橙皮和切开的香草荚（或几滴香草精）。在中火上加热。当沸腾时，加入米，搅拌均匀。让它小火煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到米吸收牛奶并变软。

2. 准备葡萄干
在米煮的同时，将葡萄干放入温水中浸泡约20分钟。这个步骤会让它们更加蓬松，并更好地融入你的蛋糕中。

3. 混合配料
米煮好后，将其从火上移开，静置几分钟冷却。在一个单独的碗中，将蛋白打至硬性发泡。将蛋黄加入冷却的米中，搅拌均匀。然后，加入沥干的葡萄干和打发的蛋白，轻轻搅拌，以免失去蛋白中的空气。

4. 烘烤米糕
将烤箱预热至180°C（中火）。用黄油涂抹烤盘，将米混合物倒入烤盘中，抹平。将蛋糕在烤箱中烤35-40分钟，或直到表面金黄且触感坚实。

5. 冷却和上菜
蛋糕烤好后，让它在烤盘中冷却约10分钟，然后倒扣在盘子上。可以热食或室温食用，顶部加上液态奶油以增加风味。

实用建议

- 关于米：使用优质米，能很好地吸收牛奶。意大利烩饭米（阿尔博里奥米）非常适合这个食谱。
- 葡萄干：如果愿意，可以用其他干果代替葡萄干，如杏干或蔓越莓，以增加独特风味。
- 素食版本：对于素食版本，可以用杏仁奶或椰奶替代牛奶，省略鸡蛋，使用香蕉泥或亚麻籽和水的混合物作为粘合剂。
- 上菜：米糕非常适合搭配果酱，如覆盆子或草莓酱，增加酸度和新鲜感的对比。

营养益处

米糕是碳水化合物的良好来源，提供长期能量。牛奶提供蛋白质和钙，而葡萄干富含抗氧化剂和维生素。这个甜点是早餐或小吃的绝佳选择，卡路里适中，每份约200-250卡路里，具体取决于所用配料。

常见问题

- 我可以使用全谷米吗？
可以，但烹饪时间会更长。确保煮至变软。

- 这个蛋糕是无麸质的吗？
是的，只要使用无麸质成分，米糕是无麸质饮食的绝佳选择。

- 我该如何保存蛋糕？
米糕在冰箱中保存良好，覆盖可达3天。可以在上菜前在烤箱或微波炉中重新加热。

结论

米糕是一种简单但充满风味和灵活性的甜点。你可以根据自己的喜好进行调整，尝试不同的配料，并以多种方式上菜。无论你选择搭配奶油还是新鲜水果酱，这道菜一定会成为你家中的最爱。与亲人分享，享受围绕丰盛餐桌的美好时光！