美式蛋糕

蛋糕 "Americana" - 一种无与伦比的美味

总准备时间：2小时
烘焙时间：40-50分钟
份量：12-16

欢迎来到迷人的蛋糕世界！今天我为您推荐一种特别的食谱，"Americana" 蛋糕，是香气和口感的完美结合，肯定会成为任何甜点的明星。这款蛋糕不仅外观华丽，味道也非常独特，非常适合特殊场合或只是为了犒劳自己和亲人。

一点历史

"Americana" 蛋糕的根源可以追溯到各种文化的甜点传统，其中坚果和丰富的奶油是关键成分。这款蛋糕经过多年的演变，以无数种方式重新诠释和适应，但其本质保持不变：一种精致的甜点，将坚果的浓烈口味与细腻的奶油结合在一起。

所需材料

对于蛋皮：
- 10个蛋白（约350克）
- 500克糖
- 450克磨碎的坚果
- 25毫升杏仁精
- 一小撮盐

对于奶油：
- 400克黄油（室温）
- 2汤匙糖粉
- 10个蛋黄
- 200克糖
- 4汤匙白面粉
- 600毫升牛奶
- 8包香草糖（8克/包）

用于装饰：
- 100克牛奶巧克力（或苦巧克力，按个人喜好）
- 1个蛋白

逐步制作

步骤1：准备蛋皮
1. 首先将烤箱预热至170°C。准备两个方形（或圆形，如果喜欢）烤盘，铺上烘焙纸，抹上一点黄油。此步骤对于防止蛋皮粘连并使其在烘焙后容易脱落至关重要。
2. 在一个大碗中，用电动搅拌器打发蛋白，加入一小撮盐。当蛋白开始起泡时，逐渐加入糖，继续搅拌，直到得到坚固光滑的蛋白霜。这里有一个实用的建议：使用不锈钢或玻璃碗，因为它们不易留有脂肪，这将帮助您制作出完美的蛋白霜。
3. 最后，加入磨碎的坚果和杏仁精，轻轻用硅胶刮刀搅拌，以免失去混合物中的空气。
4. 将混合物分成两部分，倒入准备好的烤盘中。每个蛋皮烘烤20-25分钟，或直到变成金黄色并轻易从烤盘边缘脱落。烘烤后，将蛋皮翻转到烘焙纸上，完全冷却。

步骤2：准备奶油
1. 在一个碗中，将黄油与2汤匙糖粉搅拌至光滑蓬松。放在一旁以释放其香气。
2. 在另一个锅中，将蛋黄与200克糖打发至颜色变浅。逐渐加入面粉，充分搅拌以避免结块。开始逐渐加入牛奶，持续搅拌。
3. 将混合物放在小火上，用双底锅或蒸锅，不断搅拌以防粘底。当奶油开始变稠（约10-15分钟）时，离火并放凉。在此重要的是要有耐心，因为混合物必须均匀光滑。
4. 当奶油仍温暖时，加入之前搅拌好的黄油，充分搅拌均匀。

步骤3：组装蛋糕
1. 将第一层坚果蛋皮放在盘子上，均匀涂抹一半准备好的奶油。用第二层坚果蛋皮覆盖。
2. 用烘焙纸覆盖蛋糕，让其在室温下静置3-4小时。这将使蛋皮变软，香气完美结合。
3. 在3-4小时后，将蛋糕转移到冰箱，冷却约12小时。让其冷却将获得完美的质地。
4. 在上菜之前，将剩余的蛋白打发至泡沫状，均匀涂抹在蛋糕表面。将巧克力刨丝撒在上面，以达到完美的外观。

步骤4：上菜
1. 将蛋糕切成所需形状 - 方块、菱形或三角形。这是一款会迅速被吃完的蛋糕，所以确保为所有客人准备足够的份量！
2. 搭配一杯咖啡或茶，以平衡蛋糕的甜味。热饮将完美补充奶油的细腻质地和坚果蛋皮。

实用建议
- 如果您想要一个不那么甜的版本，可以将奶油中的糖量减少50克。
- 尝试在奶油中添加其他香料，如朗姆酒或香草提取物，以增加风味。
- 您可以用杏仁或开心果替代坚果，结果同样美味。
- 如果您想让蛋糕更健康，请尝试使用低脂黄油或黄油替代品。

常见问题
1. "Americana" 蛋糕可以冷冻吗？
是的，蛋糕可以冷冻，但建议在冷冻前将其切成块，以便于解冻。
2. 我可以使用其他类型的坚果吗？
当然！坚果是必不可少的，但杏仁或榛子可以提供不同而有趣的味道。
3. 我该如何更快地制作奶油？
如果您时间紧迫，可以使用商店购买的蛋糕奶油，但味道与自制的无法相比。

估计营养价值（每份）：
- 热量：450卡路里
- 脂肪：30克
- 碳水化合物：40克
- 蛋白质：7克

总之，"Americana" 蛋糕是一种在外观和味道上都令人愉悦的甜点。它非常适合在特殊场合上享用，或者只是为了给亲人带来微笑。希望您会喜欢这个食谱，并且它会迅速成为您的最爱！