浆果帕夫洛娃

浆果帕夫洛娃 - 一款优雅的甜点，结合了轻盈的蛋白霜质地和水果的新鲜感

准备时间：20分钟
烘焙时间：1小时30分钟
总时间：1小时50分钟
份量：6

在一个特别的日子，情人节，我决定准备一个甜点，让我所爱的人脸上绽放笑容。帕夫洛娃，这款细腻的甜点，轻盈的蛋白霜，非常适合庆祝爱情。它是一个绝妙的选择，因为它在甜与酸之间达到了完美的平衡，搭配浆果，增添了一丝新鲜感。

帕夫洛娃的历史
据说帕夫洛娃是为了纪念一位著名的芭蕾舞者而创作的，它的名字已成为优雅和精致的代名词。这道食谱在全球范围内获得了人气，因其美丽和轻盈的质地而受到喜爱，入口即化。

配料

蛋白霜：
- 3个蛋白（约100克）
- 150克糖粉（用于制作细腻光滑的蛋白霜）
- 1茶匙柠檬汁（增加稳定性和微酸的口感）

填充：
- 150克液态奶油（用于制作奶油浇头）
- 150克浆果（冷冻或新鲜；冷冻的选择非常好，尤其是秋天采摘的）

所需工具
- 电动打蛋器或手动打蛋器
- 大的不锈钢或玻璃碗
- 烘焙纸
- 烤盘
- 带星形喷嘴的挤花袋
- 上菜盘

逐步说明

1. 制作蛋白霜
首先将蛋白与蛋黄分开。确保碗干净且没有油脂残留，因为这会影响蛋白霜的质地。使用电动打蛋器高速打发蛋白，直到起泡。逐渐加入糖粉，每次一勺，继续打发。使用糖粉是为了得到光滑的蛋白霜。

2. 加入柠檬汁
当蛋白霜变得坚固且光滑时，加入柠檬汁。继续打发，直到蛋白霜形成坚固的尖峰；可以通过翻转碗来检查。蛋白霜不应流动！

3. 形成蛋白霜
在烤盘上放一张烘焙纸。使用刮刀形成一个直径约20厘米的圆形，留出较高的边缘以形成一个“窝”来放置填充物。用挤花袋在蛋白霜边缘添加星形装饰，以增加优雅感。

4. 烘焙蛋白霜
将烤箱预热至120°C（如果是风扇烤箱则为100°C）。将烤盘放入烤箱，门稍微打开，使用木勺保持打开状态。这将允许湿气逸出，确保蛋白霜完全干燥。烘烤1小时30分钟。蛋白霜外脆内软时即为完成。

5. 冷却蛋白霜
一旦蛋白霜干燥，关闭烤箱，让蛋白霜在烤箱内部冷却，门稍微打开，以避免开裂。

6. 准备填充物
打发液态奶油，直到变得坚固。确保在打发之前充分冷藏，以获得最佳效果。

7. 组装帕夫洛娃
一旦蛋白霜完全冷却，将其放在上菜盘上。将打发的奶油填入中心，然后在上面添加浆果。建议在上菜前稍作添加，以避免蛋白霜变软。

厨师提示
为了更浓郁的口感，可以在奶油中加入一茶匙香草提取物，或者用浆果糖浆淋在帕夫洛娃上。此外，如果没有浆果，可以用猕猴桃、芒果或桃子切片替代。

营养益处
蛋白霜是一种相对低卡路里的甜点，每份约150卡路里，具体取决于使用的奶油和水果量。蛋白富含蛋白质，而浆果则富含抗氧化剂、维生素和纤维。

常见问题

1. 如何判断蛋白霜是否完成？
蛋白霜应外脆内不粘纸。颜色应为白色或略微奶油色。

2. 可以用普通糖代替糖粉吗？
糖粉更为理想，因为更容易溶解，有助于获得细腻的质地。如果使用颗粒糖，蛋白霜可能会有颗粒感。

3. 如何保存帕夫洛娃？
最好在组装后立即上菜。不过，蛋白霜可以在室温下密封保存几天，而填充物可以提前一天准备。

上菜建议
帕夫洛娃非常适合搭配水果茶或甜白葡萄酒。此外，您还可以与香草冰淇淋一起享用这款甜点，以增加奶油的对比。

浆果帕夫洛娃不仅仅是一道甜点；它是一种带来快乐和享受的烹饪体验。将它融入您的节日庆祝中，您将为所爱的人带来笑容！