含羞草蛋

填充蛋，又称为“米莫扎蛋”，是一道经典的开胃菜，充满了风味和传统，跨越了几个世纪，深受各代人的喜爱。非常适合周日的餐桌、节日或任何特别场合，这道开胃菜为你的餐桌增添了一丝优雅和精致。因此，准备好逐步发现如何制作这些美味的佳肴吧！

准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：30分钟
份数：6（3个煮蛋）

所需材料

- 3个新鲜鸡蛋
- 盐（用于煮蛋）
- 新鲜研磨的胡椒
- 1汤匙蛋黄酱（最好是自制以获得真实的味道）
- 1-2汤匙新鲜切碎的细香葱
- 辣椒粉（用于装饰）
- 留下的蛋黄（用于装饰）

简短历史

据说填充蛋的起源可以追溯到古罗马，当时煮熟、剥皮并切成四分的鸡蛋与美味的酱汁一起上桌。随着时间的推移，这个食谱逐渐演变，在中世纪时，它的一种变体在13世纪的安达卢西亚被记录下来，当时蛋黄被混合香料并填入蛋白中。“米莫扎”这个名字源于菜肴的花卉外观，象征着优雅、敏感和友谊，与女性能量相关联。

填充蛋的制作

1. 煮蛋：首先将鸡蛋放入锅中，用冷水覆盖。加入一茶匙盐以帮助鸡蛋均匀熟透。将水加热至沸腾，鸡蛋在水开始沸腾后煮10分钟。这个时间对于获得完美熟透的蛋黄至关重要。

2. 冷却鸡蛋：鸡蛋煮熟后，从水中取出，立即放入冷水碗中。这一步有助于停止烹饪过程，使剥皮变得更加容易。

3. 剥皮：鸡蛋完全冷却后，小心剥皮。重要的是要轻柔，以免损坏蛋白。一个有用的方法是轻轻敲击蛋壳在坚硬表面上，使其破裂，然后在冷水流下剥去蛋壳。

4. 准备填充物：将每个鸡蛋纵向切成两半，小心地将蛋黄放入碗中。使用筛子将蛋黄过筛，以获得细腻的质地。保留一些蛋黄用于最终装饰。

5. 混合材料：将切碎的细香葱和蛋黄酱加入过筛的蛋黄中。充分搅拌直至混合均匀。尝一尝并用盐和胡椒调味，根据个人口味调整调料。

6. 填充鸡蛋：使用裱花袋或勺子将蛋黄混合物填入每个蛋白中。确保填充充足，以便看起来美味。

7. 装饰：在填充蛋上撒上保留的蛋黄，少许新鲜研磨的胡椒和一撮辣椒粉，以增加颜色和风味。

8. 上菜：米莫扎蛋最好冷食。可以将其放在优雅的盘子上，配以生菜叶或其他时令配菜。这是聚会或节日餐桌上的完美开胃菜。

实用建议

- 新鲜鸡蛋：选择优质的新鲜鸡蛋，因为它们的质地更好，味道更浓。最好从可靠的供应商处购买鸡蛋，或者如果可能的话，从当地农场购买。
- 填充物的变化：你可以尝试在填充物中添加各种成分，如甜芥末、鳄梨、菲达奶酪或切碎的橄榄，为你的食谱增添个人风味。
- 保持冷藏：米莫扎蛋在冰箱中保存良好，因此你可以在活动前一天准备，并冷食。

完美搭配

这道开胃菜与清爽的饮料搭配得很好，例如柑橘鸡尾酒或一杯普罗塞克。此外，它也可以与夏季沙拉或蔬菜塔完美搭配，提供愉悦的质感和风味对比。

常见问题

1. 我可以在冰箱中保存填充蛋多久？
米莫扎蛋在冰箱中可以保存最多2天，用保鲜膜覆盖以防止干燥。

2. 我可以使用商店购买的蛋黄酱吗？
当然可以！商店购买的蛋黄酱是方便的选择，但如果你想要更真实的味道，尝试在家自制蛋黄酱。

3. 我可以在填充物中添加哪些调料？
除了盐和胡椒外，你还可以尝试大蒜粉、洋葱粉或新鲜香草，如莳萝或香菜。

填充蛋不仅仅是一道简单的开胃菜；它是一道充满历史和传统的食谱，将家人和朋友聚集在餐桌周围。因此，不要犹豫，准备并与亲人分享吧！享受每一口美味和与亲人共度的时光，让每一餐都成为庆祝的时刻。