Hrenzele
每当我想吃一些简单又快速的东西时，我就会做这些土豆饼。这并不需要什么特别的技巧，只需稍微注意细节。我是和它们一起长大的，这是我从妈妈那里学来的，我在奶奶那里也见过，我也和孩子们一起做过，如果需要的话。实际上，只需几颗土豆、两个鸡蛋和一点面粉，你就能在不到一个小时的时间内准备好一些东西。这不是为特殊场合准备的食谱，而是更适合普通的日子，或者当你需要一份咸味、丰盛的零食时。快速信息总时间：大约45-50分钟准备时间：20-25分钟（取决于你清洗和擦土豆的速度）炸制时间：20-25分钟（分两到三批，取决于锅的大小）份量：大约30个（根据大小而异）难度：简单食谱类型：咸味零食或素食主菜（如果不放鸡蛋，但这里的食谱是用鸡蛋的）材料1.5公斤土豆2个鸡蛋1-2汤匙白面粉1茶匙小苏打或泡打粉（任选其一）足够的油用于炸（足够覆盖锅底）盐和胡椒，根据口味调节制作方法1. 清洗土豆。把它们洗干净，擦成丝。为了最终的质感，我更喜欢用细擦丝器，这样的土豆饼更紧实，但如果你喜欢，也可以用粗擦丝器。2. 擦好后，挤掉土豆的汁水。把它们放在筛子里或用手挤压，直到液体流出，但不要完全干燥。3. 把擦好的土豆放入一个大碗中。加入鸡蛋、面粉、小苏打或泡打粉（不需要同时使用），根据口味加入盐和胡椒。4. 把所有材料混合均匀。如果你觉得太软，可以再加半汤匙面粉，但不要过量，不然会变得太面。5. 在一个宽锅中加热油，火候要适中。油应该足够热，但不要冒烟。6. 用勺子舀一些混合物，放入油中，形成圆形小堆。不要把它们挤在锅里，留出空间以便轻松翻转。7. 用小火炸，给它们时间在内部熟透。当你看到边缘微微变黄时，翻转它们，然后再让另一面上色。8. 把它们放在纸巾上，以吸收多余的油。9. 可以热食或冷食，搭配大蒜酱或单独食用。为什么我经常做这个食谱因为制作快速，不需要特别的材料。它们很有饱腹感，可以热食或冷食。你可以准备一大份，随时享用几份零食。它们适合搭配多种酱料，或者单独与简单的沙拉一起食用。建议和变体建议- 挤干的土豆不会让混合物过于稀薄，土豆饼在炸的时候不会散开。- 油必须加热，但不要过热，否则外面会焦而里面仍然生。- 如果做得薄，熟得更快，更脆。替代品- 你可以用泡打粉代替小苏打，最终结果不会有太大差别。- 如果想要无蛋版，去掉鸡蛋是可行的，但质感会稍微少一些粘合。变体- 如果你愿意，可以加入一些擦好的洋葱，但这不是这里的基本食谱。- 还可以做得更小，作为开胃菜。上菜建议- 搭配大蒜酱，适合喜欢浓烈口味的人。- 可以放在沙拉旁边或与腌制食品一起享用。- 单独食用也很好，无论是热的还是冷的。常见问题1. 为什么要挤干土豆的汁水？如果不挤，混合物会变得太液体，土豆饼在炸的时候不会很好地粘合。2. 可以在烤箱里烤吗？经典食谱是炸的，烤出来会更干，口感没有那么脆，但技术上可以尝试。3. 可以搭配什么？我最常吃的时候是搭配大蒜酱或酸奶油，但单独吃或配腌制食品也很好。4. 应该多厚？建议做得不要太厚，像平饼一样，这样可以容易熟透。5. 我用什么类型的土豆？普通土豆就可以，不需要特定的品种。营养价值每份估算（1个土豆饼，如果从1.5公斤土豆中做30个）：大约60-80卡路里，1-2克蛋白质，7-9克碳水化合物，2-3克脂肪（取决于吸收了多少油）。这些值可能会有所变化，尤其是取决于剩余的油量和做得多大。保存和重新加热可以在冰箱中保存，密封盒中大约1-2天。重新加热时，最好将它们放在不粘锅中几分钟，或直接放入烤箱。在微波炉中会变软，失去原有的质感。不能保存超过2天，因此建议尽快食用。
成分
- 1.5公斤土豆 2个鸡蛋 1-2汤匙白面粉 1茶匙小苏打或泡打粉 炸用油 盐和胡椒粉根据口味
