Quiche z groszkiem, rukolą i Brie

Jakiś czas temu postanowiłem spróbować innej kombinacji składników do quiche, więc połączyłem groszek, rukolę i Brie. Ta tarta od razu mi się spodobała i od tamtej pory często ją robię, gdy mam ochotę na coś słonego, co jest bogate w smaku, ale nie ciężkie. Jeśli macie cierpliwość, aby przygotować ciasto od podstaw, naprawdę poprawia to smak i teksturę. Proces nie jest skomplikowany, wymaga tylko odrobiny cierpliwości przy wyrabianiu i chłodzeniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 50 minut (w tym chłodzenie ciasta) Czas przygotowania: 40 minut (w tym ciasto, krojenie, podsmażanie) Czas pieczenia: około 1 godzina Porcje: 8 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tarta słona, idealna na lunch, kolację lub piknik Składniki Na ciasto: - 300 g mąki pszennej - 150 g zimnego masła - szczypta soli - 9 łyżek zimnego mleka Na nadzienie: - 8 jajek - 2 czerwone cebule, pokrojone w cienkie plasterki - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane - 1 starta marchewka - 200 g mrożonego groszku - 100 g rukoli - 200 g sera Brie - 50 ml śmietany - 70 g masła - sól morska - pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Rozdrobnij mąkę z zimnym masłem i solą, używając rąk, aż uzyskasz kruchą konsystencję, bez dużych kawałków masła. Proces ten zajmuje około 5-6 minut. Dodaj 9 łyżek zimnego mleka i szybko wymieszaj, aby połączyć wszystko w zwarte ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, posyp trochę mąki. Zbierz wszystko w kulę, lekko spłaszcz dłonią, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. 2. Rozwałkowanie i umiejscowienie ciasta Wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Jeśli użyjesz go bezpośrednio z lodówki, łatwo się łamie przy wałkowaniu. Posyp mąką blat i zacznij wałkować ciasto wałkiem, od środka do brzegów, aż będzie większe niż średnica formy. Arkusz powinien wystawać poza brzegi formy o kilka centymetrów (do 5 cm). Zwiń arkusz na wałek i przenieś go do formy z odpinanymi ściankami. Dopasuj ciasto do dna i brzegów formy, odetnij nadmiar, a następnie nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie napęczniało podczas pieczenia. 3. Rozgrzewanie piekarnika Nagrzej piekarnik do 180°C. 4. Nadzienie warzywne Rozpuść 70 g masła na patelni i podsmaż cebulę oraz czosnek na małym ogniu. Gotuj przez około 10 minut, często mieszając, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją (czosnek gorzknieje, jeśli się przypali). Dodaj mrożony groszek, startą marchewkę i rukolę, a następnie posyp solą morską i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą miały swoją formę. 5. Mieszanka jajeczna Oddzielnie ubij jajka w misce. Wlej 50 ml śmietany do jajek, dobrze wymieszaj i dodaj sól oraz pieprz do smaku. 6. Składanie quiche'a Pokrój ser Brie w cienkie plastry. Zacznij montować: na cieście połóż połowę podsmażonych warzyw, następnie warstwę Brie, jeszcze jedną warstwę warzyw, a potem znowu Brie. Wlej mieszankę jajek i śmietany na wierzch, aby dobrze pokryła nadzienie. 7. Pieczenie Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę, aż jajka będą dobrze ścięte, a nadzienie będzie jędrne w dotyku. Wyjmij i pozostaw na kilka minut, aby się ustabilizowało przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Quiche z groszkiem, rukolą i Brie jest łatwy do dostosowania i prawie zawsze wychodzi dobrze. Lubię go, ponieważ można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także dobrze się trzyma na drugi dzień. Idealnie nadaje się na szybkie lunche lub zimne przekąski. Porady i wariacje Porady - Nie zostawiaj ciasta zbyt grubego na brzegach, aby nie piekło się nierówno. - Jeśli zauważysz, że brzegi zbyt szybko się rumienią, przykryj je kawałkiem papieru do pieczenia w połowie pieczenia. - Nie spiesz się z chłodzeniem ciasta w lodówce; 30 minut wystarczy, ale nie pomijaj tego kroku. Zamienniki - Możesz użyć innego rodzaju kremowego sera, jeśli nie masz Brie, ale tekstura i smak nie będą identyczne. - Rukolę można zastąpić młodym szpinakiem. Wariacje - Zamiast mrożonego groszku można użyć świeżego, jeśli masz, ale czas podsmażania pozostaje podobny. - Dla dodatkowej świeżości, dodaj kilka liści surowej rukoli na wierzchu przy podawaniu. - Marchewkę można pominąć, jeśli nie lubisz, ale dodaje odrobinę słodyczy do nadzienia. Pomysły na podanie - Można jeść zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. - Kawałek dobrze komponuje się z prostą sałatą zieloną obok. - Jeśli zostanie, smakuje dobrze również na zimno. Często zadawane pytania 1. Czy muszę piec ciasto na ślepo przed? Nie, w tym przepisie nie ma potrzeby pieczenia na ślepo. Ciasto piecze się bezpośrednio z nadzieniem. 2. Czy mogę użyć zwykłej formy, jeśli nie mam z odpinanymi ściankami? Tak, ale będzie nieco trudniej wyjąć quiche'a. Dobrze wyłóż formę papierem do pieczenia, jeśli używasz zwykłej formy. 3. Czy mogę dać mniej jajek? Można zmniejszyć liczbę do 6, ale nadzienie będzie cieńsze i nie tak zwarte. 4. Jak mam pewność, że quiche jest upieczony? Jajka powinny być całkowicie ścięte, a środek nie powinien być płynny. Jeśli drży zbyt mocno, gdy poruszasz formą, zostaw jeszcze na kilka minut. 5. Czy mogę zamrozić quiche? Upieczoną tartę można zamrozić, ale tekstura sera Brie może się nieco zmienić po rozmrożeniu. Wartości odżywcze (szacunkowe na porcję, dla 8 porcji) - Kalorie: około 390-420 kcal - Białko: 11-13 g - Tłuszcze: 28-31 g - Węglowodany: 23-27 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników. Brie, jajka i masło dostarczają największą część kalorii i tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Quiche można przechowywać w lodówce, przykryty, do 3 dni. Przy podgrzewaniu lepiej użyć piekarnika, w temperaturze 160°C, przez kilka minut, aby zachować teksturę. Dobrze smakuje również na zimno, jeśli wolisz. Nie polecam przechowywać dłużej niż 3 dni, ponieważ może się zbytnio zmięknąć na spodzie.