春季鸡蛋牛油果沙拉

春季鸡蛋牛油果沙拉：蔬菜保持生脆，鸡蛋则煮至全熟。小萝卜和黄瓜让沙拉口感爽脆，牛油果带来柔软的块状口感，罐装蘑菇和甜椒则让每一口都有不同的层次；春季沙拉里的醋，按你喜欢的酸度来加。我会选熟了但仍然紧实的牛油果，这样切成丁时不会压碎。准备：20分钟。烹煮：9分钟。静置：10分钟。总用时：39分钟。份数：2。每份约380千卡，含蛋白质10克。

成分

1棵生菜
1个番茄
2根小葱
4个小萝卜
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个红甜椒
1个黄甜椒
1个牛油果
100 g罐装蘑菇（沥干）
1个鸡蛋
1000 ml水
3 g盐
30 ml油
15 ml醋

准备

1. 将1000 ml水烧开。放入鸡蛋，煮9分钟，直到蛋黄凝固。静置10分钟晾凉，然后剥壳。 2. 洗净蔬菜和生菜。将番茄、小萝卜、黄瓜、红甜椒、黄甜椒和小葱切成大小合适的丁。把生菜撕成条，胡萝卜擦丝。 3. 将蔬菜和生菜放入一个大碗中。洗净牛油果并去皮，切丁后放入碗里。沥干罐装蘑菇，放入碗中。把鸡蛋切成圆片，摆在上面。 4. 加入3 g盐、30 ml油和15 ml醋。轻轻拌匀，立即食用。

备注

沙拉拌好马上吃味道最好；如果提前准备，就把牛油果和调味汁分开放，剩下的沙拉放冰箱保存，最多一天。黄甜椒可以换成绿甜椒，也可以不放蘑菇；这道沙拉含有鸡蛋。可以搭配烤面包，蘸着碗里剩下的汁吃。选按下去稍微有弹性、但整体还不软的牛油果，并在拌沙拉前再切。如果小萝卜或黄瓜洗后还湿着，就把它们擦干，以免碗里出水。生菜叶撕成宽一些的条，口感会更脆。