菠萝率

焦糖菠萝鸭胸肉和辣酱 - 一道香气四溢的美味佳肴

探索鸭胸肉的烹饪魅力，这是一道精致的美味佳肴，完美结合了多汁肉类的风味与焦糖菠萝的甜美，以及一种会让你的感官愉悦的辣酱。这道食谱不仅仅是一顿饭，而是一场美食体验，将你带入一个充满香气和口感的世界。

准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份量：2

配料：

- 1块鸭胸肉（约300-350克）
- 盐，适量
- 黑胡椒，现磨，适量
- 1茶匙五香粉
- 2茶匙面粉
- 60毫升干红酒（果味，增加优雅感）
- 1茶匙辣酱（辣椒酱或其他喜欢的酱）
- 3片罐装菠萝，沥干（保留汁液）
- 1杯混合野米与蒸米
- 1茶匙新鲜香菜叶，切碎
- 新鲜香菜叶，用于装饰

简短历史

鸭胸肉常与美食餐厅的美食相联系，是高级餐厅的热门选择。与水果的结合灵感来自于强调甜与咸之间平衡的烹饪传统。菠萝以其多汁的质感和热带香气，完美补充了鸭肉的丰富味道。

步骤

1. 准备烤箱和米饭
首先将烤箱预热至170°C。在锅中加入2杯水和少许盐，煮沸。加入米饭，煮16分钟，或直到液体完全被吸收。这种米饭将是搭配鸭肉的完美基础。

2. 准备鸭胸肉
清理鸭胸肉多余的皮肤。用锋利的刀在皮肤上斜切，形成菱形图案。重要的是，这些切口不要切到肉，只需划过脂肪层。用盐、胡椒调味，并用五香粉充分按摩。

3. 煮鸭胸肉
在一个适合放入烤箱的平底锅中，中高火加热。将鸭胸肉皮朝下放入冷锅中。煎6-7分钟，或直到皮肤变得酥脆和金黄。在这个步骤中，脂肪开始融化，因此请排出多余的脂肪。

4. 烘烤
将鸭胸肉翻到另一面，将平底锅放入烤箱中烘烤5-7分钟。这个过程将有助于获得嫩滑的质感。一旦完成，让鸭胸肉在金属架上静置5分钟，轻轻用铝箔覆盖以保持汁液。

5. 准备菠萝
在鸭胸肉静置时，给菠萝片加盐和胡椒。在另一个平底锅中，加入1汤匙剩余的鸭脂肪，煎菠萝几分钟，直到略微焦糖化。

6. 制作酱汁
在煮鸭胸肉的平底锅中，加入面粉，不断搅拌直到变成金色。加入红酒、辣酱和几勺菠萝汁，搅拌均匀以脱离焦糖化的残留物。让酱汁轻微煮沸，直到变稠，然后加入切碎的香菜。

7. 装盘
将鸭胸肉切成约2厘米厚的片。每个盘子上放上焦糖化的菠萝片，顶部放上鸭肉片，并慷慨地淋上水果酱。搭配米饭，装饰以新鲜香菜叶。

实用建议

- 为了更浓郁的味道，可以在水果酱中添加几滴酱油，增加鲜味。
- 如果没有红酒，可以使用干白葡萄酒或橙汁，增加果味。
- 中火煮鸭胸肉，以避免皮肤烧焦，获得均匀的质感。
- 注意烹饪时间；鸭胸肉必须煮至完美，以免变干。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？
当然可以！苹果、桃子甚至芒果都是与鸭肉搭配的绝佳选择。

- 我如何使这个食谱更简单？
使用已经清理和切好的鸭胸肉，或者选择鸡肉作为更实惠的替代品。

美味组合

这道菜与一款精心挑选的红酒如梅洛或西拉搭配完美，可以支持肉类的丰富风味。此外，作为甜点，我推荐搭配浆果塔或香草冰淇淋，以完成这顿饭。

营养

这道菜不仅美味，还有营养价值。鸭肉是优质蛋白质的极佳来源，而菠萝提供健康的维生素和抗氧化剂。一份大约含有600卡路里，具体取决于所用配料的确切数量。

个人笔记

这道焦糖菠萝鸭胸肉的食谱已经成为我家中的最爱，经常在特殊场合上桌。这是一道令人印象深刻的菜肴，肯定会在你的餐桌上留下难忘的印记。因此，不要犹豫，尝试并根据你的个人口味进行调整！

希望你享受这次烹饪体验，享受每一口！祝你好胃口！