芦笋鱼卷
鱼卷与芦笋的做法简单，只需少量食材且不需要太多工作。将鱼片调味，卷在芦笋周围，然后在200摄氏度下快速烘烤。可以搭配煮熟的新土豆、生菜，如果需要，还可以配上冷酱，包含酸奶、第戎芥末和大蒜。 如果使用冷冻鱼，重要的是要在冰箱中解冻一整夜。在组装之前，可以将鱼片切成两半，以制作更薄的卷。 快速信息 总时间：未指定；如果使用冷冻鱼，请加上在冰箱中解冻的时间 准备时间：根据清洗土豆、芦笋和准备卷的时间而异 烘烤时间：15分钟 烤箱温度：200摄氏度 份量：根据鱼片的大小和提供的数量而异；该食谱使用8片鱼片 难度：简单 食谱类型：主菜，配新土豆和沙拉 食材 鱼卷所需 8片鱼片，如鲈鱼、鳕鱼、墨鱼或鲱鱼 8根芦笋 盐 胡椒 柠檬汁 橄榄油或黄油，用于淋在卷上 每个卷用2根牙签固定 配菜 新土豆 生菜 柠檬 切碎的新鲜莳萝（可选，用于土豆） 第戎芥末酱（可选） 150克天然酸奶 2茶匙第戎芥末 3-5瓣大蒜，捣碎 制作方法 1. 如果使用冷冻鱼片，将其从冰箱移至冰箱，并在冰箱中解冻一整夜。在准备之前，鱼片必须解冻。 2. 用盐和胡椒调味鱼，然后淋上柠檬汁。无需复杂的腌制；鱼片在调味后即可使用。 3. 将新土豆洗净，去皮。放入冷水中煮，加一点盐。基本食谱中没有指定数量和煮沸时间，因此煮至熟透，但不要煮烂。 4. 将芦笋在冷水下彻底清洗。用锋利的刀削去约1厘米的木质部分。这部分较硬，不适合用于卷。 5. 准备鱼片进行卷制。如果想要更薄的卷，可以将每片鱼切成两半。芦笋的处理方式相同，以便切成适合鱼片大小的块。 6. 将芦笋放在鱼片上，小心地卷起。有些卷可能只包含芦笋的尖端，尤其是当鱼片切成两半时。如果有更多的芦笋，可以在每个卷中放两块。 7. 用两根牙签固定每个卷。这可以防止卷在烘烤过程中散开。确保牙签固定牢靠，特别是在鱼片重叠的地方。 8. 将卷放在铺有烘焙纸的烤盘中。淋上少许橄榄油或黄油。 9. 在预热至200摄氏度的烤箱中烘烤卷15分钟。切成小块的鱼片烹饪得很快，因此最好遵循指定的时间并在最后检查鱼的熟度。 10. 同时，如果想要提供酱汁，可以准备酱汁。将天然酸奶与第戎芥末和捣碎的大蒜混合。酱汁可以放在鱼卷旁边或直接倒在煮熟的土豆上。 11. 热食鱼卷，搭配新土豆和淋上柠檬汁的生菜。土豆可以撒上切碎的新鲜莳萝。 我为什么经常做这个食谱 这是一个灵活的食谱，不需要太多食材。可以根据手头的食材选择鱼，卷可以根据鱼片的切割和芦笋的使用量做得更薄或更厚。 我也喜欢配菜可以同时准备。新土豆煮熟，卷放入烤箱，沙拉和酱汁可以快速完成。酸奶酱是可选的，但能带来更浓厚的大蒜和芥末味，也可以用于土豆。 建议 如果鱼片是冷冻的，慢慢在冰箱中解冻，而不是直接放在厨房台面上。在卷之前，可以轻松去除多余的液体，以防鱼片滑动。 将鱼片切成两半并不是必须的。如果想要更窄、更易于上菜的卷，这是一种简单的解决方案。对于非常薄的鱼片，它们也可以整片卷起。 在使用之前去掉芦笋的木质部分。在食谱中，从底部切去约1厘米，然后根据卷的大小切割。 在上菜前必须取出牙签，或者至少要提醒用餐者。每个卷用两根牙签固定，以保持在烘烤过程中闭合。 替代品 您可以在这个食谱中使用多种类型的鱼：鲈鱼、鳕鱼、墨鱼或鲱鱼。味道和质地会有所不同，尤其是鲱鱼，它是一种更油腻的鱼。 卷的淋油可以选择橄榄油或黄油。橄榄油可以直接使用，而黄油可以根据可用量添加，食谱没有规定具体克数。 如果不想要酱汁，卷可以仅与新土豆和生菜配合柠檬一起上菜。 变体 要制作更丰盛的卷，可以在每个卷中放两根芦笋。如果想要更精致的版本，可以使用一根或仅芦笋的尖端。 新土豆可以简单上菜，撒上少许切碎的莳萝。酸奶与芥末和大蒜的酱汁可以单独放置，或直接加入土豆中。 您可以用切成两半的鱼片或整片鱼片准备卷。选择取决于所需的厚度和您拥有的鱼片大小。 上菜建议 根据鱼卷的大小，将一个或多个卷放在盘子上，然后添加新土豆和生菜。柠檬可以用于调味鱼和沙拉。 酱汁可以简单地放在一个小碗中，放在鱼和土豆旁边。如果您愿意，可以将其倒在新土豆上，与切碎的莳萝很好地结合。 常见问题 我可以使用冷冻鱼吗？ 可以。将鱼片在冰箱中解冻一整夜，然后调味并像使用新鲜鱼一样使用。鱼片必须在卷之前解冻。 切鱼片成两半是必须的吗？ 不。切成两半仅推荐如果您想要更薄的卷。鱼片可以整片卷起，具体取决于它们的大小。 我在一个卷中放多少芦笋？ 食谱使用8根芦笋对应8片鱼片，但可以根据需要分配块。有些卷可能只有芦笋的尖端。如果有更多的，可以在一个卷中使用两块。 我可以省略酱汁吗？ 可以。酸奶、第戎芥末和大蒜的酱汁是可选的。卷可以简单地与新土豆和淋上柠檬汁的生菜一起上菜。 为什么每个卷使用两根牙签？ 两根牙签帮助卷在烘烤过程中保持闭合。比使用一根牙签更安全，特别是当鱼片较薄或者卷中含有较多芦笋时。 营养价值 这些数值是估算的，可能会有所不同，因为食谱没有指定土豆、沙拉、油或黄油的数量，而鱼的种类会改变卡路里摄入。 对于一份由一个鱼卷和少量配菜及酱汁组成的估计，大约为300-500卡路里，具体取决于鱼的种类、土豆的数量和烘烤时使用的脂肪。 蛋白质：约25-40克 碳水化合物：约25-45克，主要来自新土豆 脂肪：约8-22克，取决于鱼的种类、油或黄油和酱汁 纤维：约3-6克，主要来自芦笋、沙拉和土豆 鲱鱼通常比鳕鱼、墨鱼或鲈鱼含有更多脂肪。此外，添加黄油、油和酱汁会增加能量值。 保存和重新加热 鱼卷最好在烘烤后立即上菜，此时鱼肉鲜嫩，芦笋的质地保持得更好。如果有剩余的份量，请将其存放在冰箱中，放在密封容器中，可以与配菜一起存放或分开存放。 小心重新加热，只加热到所需的温度。鱼如果加热过度可能会变干。酸奶酱应单独保存，重新加热后再添加。生菜最好新鲜准备并食用，因为存放后会失去质地。
成分
- 8条鱼片（梭子鱼、鳕鱼、黑线鳕、鲱鱼等）8根芦笋 盐 胡椒 橄榄油 黄油 新土豆 绿色沙拉 柠檬
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