苏格兰鸡蛋
苏格兰蛋是一道我在电视Paprika上看到后尝试的食谱，我一直保留着，因为制作相对简单，结果既丰盛又美味。煮熟的鸡蛋裹上调味肉馅，然后经过打散的鸡蛋和面包屑。放入烤箱中烘烤，而不是油炸，直到肉馅完全熟透，面包屑稍微变色。 快速信息 总时间：原食谱中未指定；需添加煮鸡蛋、准备配料和造型的时间 准备时间：未指定 烘烤时间：约25-30分钟 烤箱温度：180摄氏度 份数：6个苏格兰蛋 难度：中等 食谱类型：烤制，适合午餐或晚餐 配料 500克香肠肉馅 1汤匙红椒粉 1茶匙盐 1茶匙胡椒粉 3瓣大蒜，捣碎 1小把新鲜香菜，切碎 6个硬煮鸡蛋 3个打散的鸡蛋 200克面包屑 100克面粉 50毫升橄榄油 香肠肉馅适合这道菜，因为它的质地紧密，容易包裹在鸡蛋周围。在基础食谱中，将其与红椒粉、盐、胡椒粉、大蒜和香菜混合。 制作方法 1. 将6个鸡蛋煮至熟透。煮熟后，小心剥去蛋壳，以保持完整。 2. 将肉馅放入碗中，与红椒粉、盐、胡椒粉、捣碎的大蒜和切碎的新鲜香菜混合。调料应均匀分布在混合物中。 3. 准备一块保鲜膜。取一部分肉馅，用手指将其摊开在保鲜膜上。形成一个足够大的层，可以完全包裹一个鸡蛋。 4. 将一个硬煮鸡蛋在面粉中滚动，然后放在肉馅层的中间。面粉有助于鸡蛋与肉的粘附，使包裹更容易。 5. 提起保鲜膜的边缘，轻轻扭转，使肉馅紧紧包裹在鸡蛋周围。然后用手塑形成一个完全包裹鸡蛋的圆球。 6. 打开保鲜膜，将得到的球放在烤盘上。成型后无需再多加处理；只需确保肉馅层封闭且均匀分布。 7. 对其余鸡蛋重复相同的步骤。将肉馅分配好，使每个鸡蛋都被类似的层包裹。最后应有6个肉球，每个中间都有一个鸡蛋。 8. 在合适的容器中打散3个鸡蛋。将每个肉球通过打散的鸡蛋，然后在面包屑中滚动，直到四面都被覆盖。 9. 将苏格兰蛋放入烤盘中。在上面撒或分布橄榄油。 10. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤约25-30分钟，直到肉熟透，外面的面包屑略微变黄。 11. 在温热时享用苏格兰蛋，搭配土豆配菜。烤盘中肉汁可用作酱汁。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢苏格兰蛋，因为它们丰盛且不需要油炸。肉馅准备迅速，鸡蛋可以提前煮熟，这样可以缩短组装时的工作。它们也适合我想要简单的烤制菜肴，搭配土豆。 另一个优点是每份都是单独成型的。如果小心塑形，所有6个部分可以同时烘烤，并可以直接放在同一个烤盘上。 小贴士 在开始塑形之前，硬煮的鸡蛋必须剥壳，以便更容易处理并避免肉层破裂。 将肉馅摊成尽可能均匀的层。如果一侧非常薄，鸡蛋在塑形或烘烤过程中可能会露出来。 保鲜膜有助于将肉紧紧包裹在鸡蛋周围。形成球后，在将成品通过鸡蛋和面包屑之前，先打开保鲜膜。 在裹面包屑之前，确保鸡蛋完全被肉包裹。这样，在通过打散的鸡蛋和面包屑时，包裹会更稳定。 遵循180摄氏度的温度和食谱中的25-30分钟时间。确切的时间可能因烤箱和苏格兰蛋的大小而异，因此请检查肉层是否熟透。 在烘烤之前，将橄榄油放在上面。无需提前油炸苏格兰蛋。 替代品 原始食谱没有替代肉类、面包屑、面粉或香菜的选项。为了保持菜肴的味道和质地，最好使用指定的成分和数量。 香料已在肉馅的配方中说明：红椒粉、盐、胡椒粉和大蒜。可以根据个人口味进行调整，但不要改变食谱的结构。 变体 一个简单的变体可以是菜肴的形状。您可以均匀塑形，而不是坚持所有部分都完美圆形，这样肉层在每个鸡蛋周围的厚度会相同。 如果为更多人准备食谱，数量可以按比例增加，保持鸡蛋和肉之间的比例。对于基础食谱，500克肉用于6个硬煮鸡蛋。 香菜可以切得更细或更粗，具体取决于您希望在肉馅中有多明显。食谱保持不变，但风味在每种情况下会有所不同。 上菜建议 苏格兰蛋与土豆配菜一起享用。烤盘中肉汁可以倒在配菜上或用作菜肴的酱汁。 可以整颗上桌，每份一个，或在上菜前切成两半。切开可以展示鸡蛋周围的肉层，使份量更容易食用。 常见问题 这道食谱的鸡蛋必须是硬煮的吗？ 是的。食谱使用6个硬煮鸡蛋，因为它们需要剥壳并包裹在肉中而不破裂。软煮或未煮熟的鸡蛋不适合这个步骤。 可以不使用保鲜膜制作苏格兰蛋吗？ 保鲜膜用于更容易地将肉紧紧包裹在鸡蛋周围。可以尝试直接用手塑形，但更难获得均匀的层和圆形。 为什么在包裹肉之前要将鸡蛋滚动在面粉中？ 面粉有助于肉在鸡蛋表面粘附，使包裹更容易形成。鸡蛋在这个步骤后必须完全覆盖。 这3个打散的鸡蛋什么时候使用？ 这3个打散的鸡蛋在所有6个肉球形成后使用。每个球都通过打散的鸡蛋，然后滚动在面包屑中，然后放入烤盘中。 苏格兰蛋可以搭配什么？ 在基础食谱中，搭配土豆配菜。烤盘中留下的肉汁可以用作酱汁。 营养价值 以下数值为估算值，主要取决于香肠肉的类型、剩余油量以及每个球实际粘附的面包屑量。 每份，即6个苏格兰蛋中的一个，估算为： 卡路里：约550-600 kcal 蛋白质：约30-32克 脂肪：约33-36克 碳水化合物：约34-38克 纤维：约2-3克 大部分蛋白质来自肉和鸡蛋。碳水化合物主要来自面粉和面包屑，脂肪的量可能因香肠肉的脂肪含量和烘烤过程中吸收的油量而有很大变化。 保存和加热 如果剩下苏格兰蛋，请让它们冷却并在冰箱中存放在密闭容器中。为了保持最佳质地，最好在短时间内食用。 加热可以在烤箱中进行，直到内部加热。面包屑在储存后可能会变得不那么酥脆，尤其是在密闭容器中加热时。烤盘中剩余的汁液可以与菜肴一起保存，并在上菜时再次用作酱汁。
成分
- 500克香肠用剁碎肉（与1汤匙辣椒粉、1茶匙盐、1茶匙胡椒和3瓣压碎的大蒜混合） 6个硬煮蛋 3个打散的鸡蛋 200克面包屑 100克面粉 1根新鲜的香葱 50毫升橄榄油
