马斯卡彭、草莓和罂粟种子的卷
马斯卡彭草莓罂粟卷是用蓬松的罂粟蛋糕底制成的，烘烤前用两种颜色装饰。蛋糕底在仍然热的时候卷起，然后用黄油和马斯卡彭奶酪的奶油和草莓块填充。重要的是，初始卷起要在烘烤后立即进行，以便蛋糕底能在不破裂的情况下成型。 快速信息 总时间：原食谱中未说明；包括准备蛋糕底、冷却、填充和冷藏时间 准备时间：未说明 烘烤时间：装饰形状3-4分钟，然后蛋糕底烘烤至牙签测试合格 份数：数量取决于切片的厚度 难度：中等 食谱类型：家庭甜点，水果和马斯卡彭奶酪卷 原料 蛋糕底 4个鸡蛋 6汤匙细砂糖 1撮盐 4汤匙矿泉水 6汤匙筛过的白面粉 1汤匙罂粟种子 1/4包泡打粉 1/2个柠檬的汁 1小撮姜黄 1茶匙角豆粉 填充物 250克马斯卡彭奶酪 150克糖粉 100克室温黄油 约200克草莓 制作方法 1. 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入干净的碗中，加入一撮盐，打至开始起泡。逐渐加入3汤匙细砂糖，继续搅拌直至形成坚硬的泡沫。 2. 在另一个碗中，将蛋黄、泡打粉、剩余的3汤匙糖和半个柠檬的汁放入。搅拌至混合物的体积翻倍，达到奶油的稠度。 3. 在蛋黄混合物中交替加入少量面粉、打发的蛋白和矿泉水。用勺子轻轻地混合，然后重复这个过程，直到所有原料用完。不要用力搅拌，以保持蛋白中的空气。 4. 从得到的面糊中分别放入2个碗中各4汤匙。在其中一个碗中加入姜黄，另一个碗中加入角豆粉。分别搅拌每种混合物，直到均匀。 5. 用烘焙纸铺好烤盘，将烤箱预热至170度。将两种彩色混合物放入两个袋子中，角落切小。使用姜黄混合物和角豆粉交替在烘焙纸上绘制所需的形状。 6. 将烤盘放入烤箱3-4分钟。这个步骤很短：装饰形状只需在加入其余面糊之前固定。不要放置太久，以免烧焦。 7. 在剩余的面糊中加入罂粟种子。将混合物倒在烤好的形状上，并尽量均匀地铺在烤盘中。 8. 在中等温度下烘烤蛋糕底，直到通过牙签测试。原食谱没有说明确切的时间，因此用牙签测试是合适的参考。 9. 将蛋糕底从烤箱中取出，立即卷起，趁热。将其与烘焙纸一起紧紧卷起，然后用干净的厨房毛巾包裹。让它在毛巾中冷却。趁蛋糕底热的时候卷起有助于形成卷饼，并保持其形状。 10. 在蛋糕底冷却时，准备奶油。将室温的软黄油与50克糖粉分开混合。 11. 在另一个碗中，将马斯卡彭奶酪与剩余的100克糖粉混合。当两种混合物均匀时，用木勺将它们结合在一起。 12. 展开冷却的蛋糕底，去掉毛巾。小心地展开，不要强行拉扯边缘。在蛋糕底的整个表面涂上一层厚厚的奶油。 13. 清洗并将草莓切成两半或四分之一。将切好的草莓块均匀地放在奶油上。所指示的数量是大致的，因此水果可以根据你想要的填充均匀程度进行分配。 14. 再次卷起蛋糕底，尽量紧实，但不要过度压迫奶油和草莓。将卷饼放入冰箱，直到上菜时。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢罂粟蛋糕底、细腻的奶油和新鲜草莓的组合，尤其是因为甜点在卷起后不需要复杂的装饰。切片时可以看到彩色的形状，并且只使用你已经在原料清单中的两种添加剂。卷饼在冷却后更容易切片，奶油足够稳定，可以保持切片完整。 小贴士 在从烤箱中取出后立即卷起蛋糕底。如果在第一次卷起之前完全冷却，则有更高的风险在尝试成型时会裂开。 不要将装饰形状烘烤超过规定的时间。它们在实际蛋糕底之前已经在烤箱中，而3-4分钟足够固定。 蛋白应该轻轻地混合，而不是剧烈搅拌。蛋糕底的质地在很大程度上取决于保留在蛋白泡沫中的空气。 黄油在与糖粉混合时必须处于室温。如果太硬，奶油不容易均匀。 马斯卡彭奶酪应与糖粉分开混合，然后再与黄油奶油结合。这样，每个成分在最终混合之前都能均匀。 使用充分排水的草莓。过于潮湿的水果可能会使奶油和蛋糕底在放置的地方变软。 替代品 在基础食谱中，姜黄和角豆粉用于蛋糕底的彩色装饰。它们不会添加到主要面糊中，只是在两小份中保留。 原食谱中没有马斯卡彭奶酪、黄油、罂粟种子或草莓的替代品。如果选择其他成分，奶油的质地和味道可能会有所不同，因此这些必须视为食谱的调整。 变体 你可以根据自己的喜好绘制装饰形状，使用这两种彩色混合物。不必遵循特定的模式；图案可以简单，因为它们将在卷饼的表面可见。 草莓的数量可以根据水果的大小和想要在切片中出现的方式分配为两半或四分之一。食谱提到大约200克，而不是每片的强制数量。 上菜建议 卷饼在冷藏后食用。用干净的刀切成横片，以便看到罂粟蛋糕底、奶油和草莓块。适合家庭聚餐的甜点，或在你想提供单独份量的场合，但不需要多层蛋糕。 常见问题 为什么在热的时候卷蛋糕底？ 热蛋糕底更灵活，更容易塑形。第一次卷起与烘焙纸和毛巾一起进行，形成其结构。冷却后，蛋糕底可以展开、填充并再次卷起。 在加入罂粟种子后，蛋糕底需要烘烤多久？ 食谱没有提供确切的分钟数。蛋糕底在中等温度下烘烤，直到通过牙签测试。对于这个步骤，牙签是食谱中使用的参考。 可以在蛋糕底在烤箱中时准备奶油吗？ 可以。奶油可以在蛋糕底烘烤和冷却的同时准备。黄油必须处于室温，而马斯卡彭奶酪应与糖粉分开混合，然后再结合两种奶油。 什么时候加入草莓？ 草莓在奶油涂抹在展开的蛋糕底上后加入。使用切成两半或四分之一的草莓，均匀放置，然后再次卷起卷饼。 可以在填充后立即食用吗？ 食谱建议在上菜之前冷藏。卷饼在冷藏后更容易切片，奶油有时间稳定。 营养价值 以下值为估算值，取决于马斯卡彭奶酪的品牌、确切的草莓数量和切片的数量。对于大约10片的卷饼，每片约含310-330卡路里。 每片的估算值： 卡路里：约320卡 蛋白质：约6-7克 碳水化合物：约30-34克 脂肪：约20-22克 大部分脂肪来自黄油和马斯卡彭奶酪，而细砂糖和糖粉则贡献了总碳水化合物的数量。值为参考，不是确切的营养计算。 保存和加热 在上菜之前，将卷饼覆盖并存放在冰箱中。奶油含有马斯卡彭奶酪和黄油，草莓是新鲜的，因此甜点不应长时间放置在室温下。 卷饼不应加热。冷食，直接从冰箱中取出或在室温下放置一段时间，以便容易切割。不建议冷冻，因为草莓和奶油在解冻后可能会改变质地。
成分
- 底座：4个鸡蛋，6汤匙糖，1撮盐，4汤匙矿泉水，6汤匙新筛的白面粉，1汤匙罂粟种子，1/4包泡打粉，1/2个柠檬的汁，少许姜黄，1茶匙角豆粉。馅料：250克马斯卡彭，150克糖粉，100克黄油（室温），约200克草莓。
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