南瓜派
我做这个南瓜派已经很多次了，特别是当我在市场上找到好的南瓜时。通常我会将南瓜切片连皮一起煮几分钟，只要让它稍微变软，然后用擦菜器擦成丝。我使用与苹果派相同的面团，这样快速组合，底部更厚，不是那种酥皮。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：35-45分钟（预烤5分钟，然后再烤30-40分钟） 份量：12-16块 难度：简单 食谱类型：家庭甜点，适合秋天或当你有新鲜南瓜时 材料 对于面团： 2个全蛋 10汤匙糖 10汤匙油 10汤匙牛奶 13汤匙面粉 1小包泡打粉 对于馅料： 1公斤南瓜（生重，带皮） 根据口味加糖（我大约放3-4汤匙，但取决于南瓜的甜度） 2小包香草糖（可选，用于增香） 另外： 黄油和面粉用于涂抹烤盘 糖粉用于装饰（可选） 制作方法 1. 准备南瓜 将南瓜洗净，切成适当的片。我一开始不去皮，只是洗干净，因为煮后皮会很容易分离。将切片放入沸水中煮10-15分钟，直到稍微变软。取出切片，稍微冷却后，如果需要可以去皮，然后用大擦菜器擦南瓜。 2. 炒馅料 将擦好的南瓜放入平底锅中，加入糖（根据口味）和香草糖（如果需要）。用中火不断搅拌，直到南瓜释放的液体减少。必须保持相对干燥，以免浸湿面团。 3. 准备面团 在一个大碗中，将鸡蛋与糖打匀，直到糖几乎溶解。逐渐加入油，持续搅拌，直到混合均匀。另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。将面粉逐渐加入蛋液中，交替加入牛奶，直到得到比煎饼面糊更浓稠但仍然流动的面团——应该能从勺子上流下，但仍然有一定的稠度。 4. 组装 用黄油涂抹一个约25x35厘米的烤盘，并撒上面粉。倒入一半的面团，并轻轻抹平。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中烤5分钟。取出烤盘，将南瓜馅均匀铺在上面。然后将剩下的面团均匀地放在上面——可以用勺子或刮刀，不必完全光滑。 5. 烘烤 再次将烤盘放入烤箱，烘烤30-40分钟，直到顶部变成金黄色，并且牙签测试通过。让南瓜派在烤盘中完全冷却。 6. 装饰 冷却后，撒上糖粉，切成方块并享用。 我为什么经常做这个食谱 制作简单，不需要复杂的技巧。底部松软，南瓜保持香味。我喜欢可以根据南瓜的甜度调整糖的量。切得很好，第二天也很好吃。 建议和变化 建议 使用尽可能甜的南瓜，这样就不必添加太多糖。 南瓜在放在底部之前必须彻底沥干，否则派中间可能会湿。 如果想要更浓郁的香味，可以在南瓜中加入肉桂或橙皮屑。 替代 可以用黄油代替油，但会改变底部的质地。 如果需要，可以用植物奶替代牛奶。 变化 可以用相同的基础制作擦苹果派。方法相同，只需更换馅料。 如果喜欢，可以在馅料中加入切碎的坚果。 享用建议 无论是温热还是冷食都很好。可以单独享用，或者搭配酸奶。如果想要更节日的感觉，可以在上桌时加上无糖的鲜奶油，但这不是必要的。 常见问题 1. 可以冷冻南瓜派吗？ 不推荐，解冻后底部会变湿。 2. 可以使用生南瓜而不先煮吗？ 煮过的南瓜更容易擦成丝，且更软。如果使用生南瓜，需擦得细腻并多炒一会儿，直到变软且没有液体。 3. 一定要预烤底部吗？ 预烤5分钟有助于防止馅料与底层混合。如果跳过这一步，烘烤时可能会导致层次结合。 4. 我该使用什么样的烤盘？ 我使用的是长方形烤盘，大约25x35厘米，但这不是必要的。也可以使用陶瓷烤盘或圆形烤盘，只要不太小，以免底部过厚。 5. 可以减少糖吗？ 可以，减少糖不影响质地，只影响味道。非常甜的南瓜可以在馅料中使用更少的糖。 营养价值 大约每份（1/12烤盘）：约180-220卡路里。 碳水化合物：30-35克 蛋白质：3-4克 脂肪：6-7克 这些值是估算的，取决于你在馅料中放多少糖或是否添加其他成分。 保存和加热 南瓜派可以在室温下保存2天，覆盖保鲜膜或放在密闭的盒子中。为了更长时间保存，可以放入冰箱。不推荐冷冻。加热时可以在烤箱或微波炉中加热几分钟，但不会变脆。最好是新鲜的或第二天食用。
成分
- 面团：2个全蛋，10汤匙糖，10汤匙油，10汤匙牛奶，13汤匙面粉，一撮泡打粉。馅料：南瓜（1公斤），糖适量。
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