带土耳其软糖的月牙酥（素食）
每次想要简单、素食、不麻烦的东西时，我都会选择果仁卷。制作快速，不需要难以找到的配料，而用酸面团制作的面团使其非常松软。每当我时间紧迫或需要一种放在桌子上不麻烦的甜点时，我都会回到这个食谱。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：30-35分钟 烘烤时间：15分钟 份量：根据果仁卷的大小，大约32个（如果制作4个面团球，每个8个） 难度：简单 素食食谱 配料 1杯油（200毫升） 1.5杯酸面团（300毫升） 半包酵母（大约12-15克新鲜酵母或等量干酵母） 一撮盐 1汤匙糖 面粉适量（大约600-700克，逐渐添加，直到形成油腻且易于塑形的面团） 商用果仁（切成适合填充的块） 糖粉（用于撒粉，大约200克） 制作方法 1. 从酵母开始。将其放入一个大碗中，加入糖和盐。搅拌均匀，直到酵母变成液体。 2. 轻微加热酸面团（只需微温，不要热）。将其倒入溶解的酵母中。 3. 加入油。简单搅拌。 4. 开始逐渐加入面粉。起初用勺子搅拌，然后用手揉。停止时要有一个油腻、柔软、不粘手且易于塑形的面团。不要过量添加面粉；如果加太多，果仁卷会变硬。 5. 将面团覆盖用毛巾，静置发酵15-20分钟，同时预热烤箱至中等温度（大约180°C）。 6. 将面团分成网球大小的块。 7. 取每块，放在轻撒面粉的台面上，擀成不太薄的圆饼，大约0.5厘米厚。用刀或面团切割器将圆饼切成8个相等的三角形。 8. 在每个三角形的底部放一块果仁。 9. 从底部向顶部卷起三角形，形成果仁卷。 10. 将果仁卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有空隙。 11. 将烤盘放入烤箱，烘烤约15分钟，或直到果仁卷的边缘微微金黄。不要烤得太深。 12. 热的时候，将它们放入一个大袋子中，加入糖粉，轻轻摇动，使其均匀覆盖。 13. 取出并放在盘子上冷却。 为什么我经常做这个食谱 面团易于操作，不需要过多揉捏，不会粘手。果仁卷即使在覆盖后的一两天内也保持松软。这个食谱快速，不会弄得一团糟，也不需要特殊的设备或技术。 建议和变体 建议 如果面团看起来太软，可以逐渐添加面粉，但不要过量。 果仁提前切好，以便更快地卷起来。 分批烘烤，不要让烤盘过于拥挤。 为了防止干燥，冷却后将果仁卷放在密闭容器中。 替代品 任何类型的商用酸面团都可以使用。 如果没有酸面团，食谱效果会大打折扣——不建议替代。 新鲜酵母可以用干酵母替代（12-15克的等量）。 变体 可以在面团中加入一点柠檬皮，以增添淡淡的香气，但不是必需的。 填充物也可以用素食果酱（烘烤时可能会流出）制作。 也可以尝试用混合糖的磨碎核桃作为素食替代品。 上菜建议 果仁卷单独食用，搭配咖啡或茶。 可以与其他素食甜点一起放在盘子上。 便于携带，因此也适合打包。 常见问题 我可以使用全麦面粉吗？ 可以，但质地会更密实，果仁卷不会那么松软。建议使用经典白面粉。 如果没有酸面团，我可以用什么替代？ 根据经验，用其他液体无法获得相同的效果。酸面团有助于这种素食果仁卷的特定质地和味道。 我可以冷冻果仁卷吗？ 烤好的果仁卷可以冷冻，但解冻后会失去一些脆弱性。新鲜制作的最好。 我可以用什么替代果仁作为填充物？ 可以使用较稠的果酱，但要确保果酱尽可能厚且切得小，以免流出。 这个食谱可以做多少果仁卷？ 取决于大小，但这个面团通常可以做大约32个，如果分成4个面团球，每个切成8个。 营养价值 每份估算（一个果仁卷，如果做32个）： 卡路里：大约90-100千卡 蛋白质：1.5克 脂肪：4克 碳水化合物：13克 纤维：0.3克 根据使用的糖和果仁的量、果仁卷的大小、实际进入面团的面粉量，数值可能会有所变化。 保存和重新加热 如果在密闭盒中存放在室温下，果仁卷在至少2-3天内保持松软。不建议在烤箱中重新加热；如果变硬，最好在上桌前在室温下放置几分钟。如果放置太久，会失去一些脆弱性，但不会轻易变坏。
成分
- 1杯油，1 1/2杯红菜汤，1/2包酵母，一撮盐，1汤匙糖，面粉适量，商店购买的土耳其软糖，糖粉用于撒粉。
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