接骨木果酱

接骨木果酱按果实和糖等重的比例熬煮，趁热装入罐中；3 kg果实可以装满六个800 g的罐子。成熟的果粒会变软，糖浆冷却后颜色近乎黑色，质地浓稠。这是我第一次做，我很喜欢，只挑黑色柔软的果粒。准备：45分钟。熬煮：45-55分钟。静置：4小时。总时间：5小时30-40分钟。份数：320。每份约44 kcal，含蛋白质0.1 g。

成分

3 kg接骨木果
3 kg糖
8 g香草糖（可选）

准备

1. 小心地把果粒从果穗上摘下来，大约需要30分钟。挑选成熟、黑色、柔软的果粒；不要尝生果。 2. 用几遍水洗净果粒，放在滤网上沥水15分钟。 3. 把沥干的果实和糖放入熬果酱用的锅中。用中火煮约15分钟，一边搅拌，直到糖溶解。 4. 糖溶解后继续煮30-40分钟，并不停搅拌。糖浆颜色会变深，表面冒起大泡；如果要用香草糖，就在最后加入。 5. 把洗净并擦干的罐子放在金属烤盘上。小心地将热果酱倒入罐中，拧紧盖子，把罐子倒扣并盖上毯子。静置4小时，直到冷却。