Konfitura z czarnego bzu

Konfiturę z czarnego bzu gotuje się z taką samą wagą cukru i przelewa na gorąco do słoików; z 3 kg owoców wychodzi sześć słoików po 800 g. Dojrzałe owoce miękną, a syrop po ostudzeniu staje się niemal czarny i gęsty. Robię ją pierwszy raz, bardzo mi smakuje i wybieram tylko czarne, miękkie owoce. Przygotowanie: 45 minut. Gotowanie: 45-55 minut. Odstawienie: 4 godziny. Łączny czas: 5 godzin i 30-40 minut. Porcje: 320. Około 44 kcal i 0,1 g białka na porcję.

Składniki

3 kg owoców czarnego bzu
3 kg cukru
8 g cukru waniliowego (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ostrożnie oberwij owoce z baldachów, zajmie to około 30 minut. Wybierz dojrzałe, czarne i miękkie; nie próbuj surowych owoców. 2. Opłucz owoce w kilku wodach i zostaw na sicie na 15 minut, żeby ociekły. 3. Przełóż odsączone owoce i cukier do garnka używanego do przygotowywania konfitur. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści. 4. Gdy cukier się rozpuści, gotuj jeszcze 30-40 minut, cały czas mieszając. Syrop ciemnieje i tworzy gęste bąble; jeśli używasz cukru waniliowego, dodaj go na koniec. 5. Umyte i osuszone słoiki ustaw na metalowej blasze. Ostrożnie przelej do nich gorącą konfiturę, mocno zakręć pokrywki, odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem. Zostaw na 4 godziny, aż ostygną.

Uwagi

Na grzance rozsmaruj cienką warstwę, żeby owoce się nie zsuwały. Wybieraj baldachy z czarnymi, miękkimi owocami; czerwone lub twarde nie są dojrzałe, a surowych owoców nie próbuj. Jeśli po umyciu nadal są mokre, zostaw je do dłuższego ocieknięcia, bo nadmiar wody może wydłużyć gotowanie. Gorący syrop wydaje się rzadszy niż po ostudzeniu. Otwarte słoiki przechowuję w lodówce, a konfiturę zjadam w ciągu najwyżej 3 dni; cukier waniliowy można pominąć.