Plăcintă cu urdă și mărar

Urda mai umedă se întinde ușor, dar poate înmuia foile; la plăcinta cu urdă și mărar, alege una bine scursă. Foile unse și rulate se coc sub stratul de smântână și ou, iar deasupra se rumenesc, în timp ce umplutura rămâne moale. Eu prefer urda cu granulație fină, ca să o pot întinde într-un strat egal. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 8. Aproximativ 445 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g foi de plăcintă din comerț
800 g urdă
8 g mărar
3/4 linguriță sare
100 ml ulei
10 g unt
100 g smântână
2 ouă
1/8 linguriță sare

Preparare

1. Amestecă urda cu mărarul tocat și 3/4 linguriță de sare. 2. Unge foile cu ulei și suprapune-le câte patru. Întinde urda pe toată suprafața fiecărui teanc și rulează foile. 3. Unge tava cu unt și așază rulourile în ea. 4. Bate ouăle cu smântâna și 1/8 linguriță de sare, apoi toarnă amestecul peste rulouri. 5. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până se rumenește deasupra. Lasă plăcinta să se odihnească 10 minute înainte s-o tai.

Note

Taie o bucată și pune alături o salată de roșii. Ricotta poate înlocui urda în aceeași cantitate, 800 g, iar umplutura va ieși mai fină; plăcinta conține gluten, lactate și ouă. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile. Foile subțiri se usucă repede, așa că acoperă teancul cu un prosop curat cât lucrezi. Eu nu grăbesc ungerea foilor, mai ales pe margini, unde se usucă primele. Gustă urda înainte să o sărezi; dacă e deja sărată, începe cu mai puțină sare și potrivește după amestecare.