Crocchette di pesce

Le crocchette di pesce si preparano con filetti di merluzzo, pangrattato, uovo e formaggio. Il pesce viene tritato nel frullatore, poi si mescola direttamente con gli ingredienti che legano la composizione. Una volta formate, le crocchette vengono passate nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e fritte in olio caldo, in piccole quantità. Si servono calde, con ketchup, senape o salsa all'aglio. Io le ho abbinate a patate lesse, e la combinazione è semplice e adatta per un pranzo o una cena. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato; le crocchette si friggono fino a doratura Porzioni: il numero dipende dalla dimensione delle crocchette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crocchette di pesce fritte Ingredienti Per la composizione di pesce 600 g di filetto di merluzzo 1 uovo 7 cucchiai di pangrattato 150 g di formaggio sale pepe spezie per pesce Per la formazione e la frittura 10 cucchiai di farina 1 uovo 10 cucchiai di pangrattato olio, sufficiente per coprire le crocchette nella pentola Modalità di preparazione 1. Scongelare il filetto di merluzzo e lasciarlo scolare bene. È importante rimuovere quanta più acqua possibile prima di metterlo nel frullatore, altrimenti la composizione potrebbe risultare troppo morbida. 2. Mettere il pesce scolato nel frullatore insieme al sale, al pepe e alle spezie per pesce. Frullare per alcuni secondi, solo per ottenere una composizione tritata. Non è necessario trasformare il pesce in una pasta molto fine. 3. Trasferire il pesce in una ciotola. Aggiungere i 7 cucchiai di pangrattato, il formaggio e un uovo. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben distribuiti e si ottiene una composizione omogenea. 4. Prendere con le mani delle piccole palline dall'impasto. Modellare ogni pezzo tra i palmi, fino a ottenere la forma desiderata. Le crocchette possono essere rotonde o leggermente allungate, ma è bene che abbiano dimensioni simili per dorarsi in modo uniforme. 5. Preparare separatamente la farina, l'uovo sbattuto e i 10 cucchiai di pangrattato. Passare ogni crocchetta nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Questo strato forma la crosta che si dorerà durante la frittura. 6. Mettere in una pentola abbastanza olio da coprire le crocchette. Scaldare l'olio a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere 3-4 crocchette alla volta. 7. Lasciarle friggere fino a doratura. Non sovraccaricare la pentola, poiché le crocchette hanno bisogno di spazio per friggere uniformemente e non attaccarsi tra loro. 8. Rimuovere le crocchette dorate su un tovagliolo di carta, per assorbire l'olio in eccesso. Continuare allo stesso modo fino a terminare la composizione. 9. Servire le crocchette di pesce mentre sono calde, con ketchup, senape o salsa all'aglio. Come contorno, si abbinano bene con patate lesse. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta utile quando ho filetti di merluzzo e voglio trasformarli in un piatto facile da servire. La composizione si forma rapidamente e le crocchette possono essere fatte della stessa dimensione senza troppa fatica. Il formaggio conferisce un sapore gradevole, mentre il pangrattato aiuta a legare l'impasto e a formare la crosta. Mi piace anche il fatto che possono essere servite in diversi modi. Con un contorno di patate lesse diventano un piatto principale, mentre con una salsa possono essere servite come antipasto caldo o snack. Consigli Scolare bene il pesce dopo lo scongelamento. Il merluzzo surgelato può rilasciare abbastanza acqua, e questo cambia la consistenza della composizione. Se il filetto è molto umido, le crocchette si formano più difficilmente. Frullare il pesce solo per pochi secondi. La composizione deve essere tritata, non necessariamente fine come una crema. In questo modo, le crocchette mantengono una consistenza più piacevole. Formare crocchette piccole o medie. I pezzi troppo grandi possono dorarsi all'esterno prima che l'interno sia sufficientemente caldo. Friggere 3-4 pezzi alla volta. Se si mettono troppi nell'olio, la temperatura può abbassarsi, e la crosta assorbirà più olio. Lasciare le crocchette per qualche momento sul tovagliolo dopo la frittura. Non coprirle, poiché il vapore può ammorbidire la crosta. Sostituzioni Il filetto di merluzzo è l'ingrediente utilizzato nella ricetta base e non è necessario aggiungere un altro tipo di pesce. Se si utilizza un altro filetto, è importante tenere presente che la consistenza e la quantità di acqua possono variare, e la composizione potrebbe avere una consistenza leggermente diversa. Il formaggio può essere sostituito con un altro tipo di formaggio disponibile, mantenendo la stessa quantità. È preferibile grattugiarlo o tritarlo prima di aggiungerlo alla composizione, per mescolarlo uniformemente. Varianti Puoi cambiare la forma delle crocchette, mantenendo gli stessi passaggi. Quelle rotonde si modellano rapidamente, mentre quelle leggermente allungate sono più facili da girare nell'olio. La quantità di spezie per pesce può essere regolata in base a quanto intenso vuoi che sia il sapore. Il sale e il pepe si aggiungono alla composizione di pesce, prima della formazione delle crocchette. Per una crosta più visibile, il passaggio nella farina, nell'uovo e nel pangrattato deve essere fatto per ogni pezzo, senza saltare alcuna fase. Nella ricetta di base, questa è l'unica crosta utilizzata. Idee di servizio Le crocchette di pesce si servono con ketchup, senape o salsa all'aglio. Per un pasto semplice, puoi abbinarle a patate lesse, come ho fatto io. Sono adatte anche come antipasto caldo, insieme a una delle salse menzionate. Se le servi in questo modo, forma crocchette più piccole, così sarà facile prenderle e mangiarle. Domande frequenti Posso usare il pesce subito dopo lo scongelamento? Sì, ma deve essere lasciato scolare bene prima di essere messo nel frullatore. L'eccesso di acqua rende la composizione più morbida e può rendere difficile la formazione delle crocchette. Quanti uova si usano in totale? Si usano due uova. Un uovo entra nella composizione con pesce, pangrattato e formaggio. L'altro viene utilizzato per la panatura, tra lo strato di farina e quello di pangrattato. Quanto pangrattato è necessario? Nella composizione si aggiungono 7 cucchiai di pangrattato, e per la panatura si usano altri 10 cucchiai. La quantità totale nella lista degli ingredienti è quindi di 17 cucchiai, divisi tra le due fasi. A che temperatura si friggono le crocchette? L'olio si scalda a fuoco medio, poi le crocchette si friggono fino a doratura. È consigliabile mettere solo 3-4 pezzi alla volta nella pentola. Con cosa posso servire le crocchette? Puoi servirle con ketchup, senape o salsa all'aglio. Come contorno, la ricetta indica patate lesse. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si riferiscono all'intera quantità di composizione, senza una suddivisione esatta per porzione, poiché il numero e la dimensione delle crocchette non sono specificati. Il calcolo può variare a seconda del tipo di formaggio, della quantità di olio assorbita e di quanta farina o pangrattato rimane inutilizzato dopo la panatura. Per l'intero preparato, la stima è di circa 2.600-3.000 kcal. Proteine: circa 190-210 g Carboidrati: circa 230-260 g Grassi: circa 85-110 g Per porzione, i valori cambiano a seconda di quante crocchette ottieni e del numero di porzioni. L'olio utilizzato per friggere non viene consumato completamente, ma una parte si assorbe nella crosta. Per questo motivo, il valore finale può essere diverso da una preparazione all'altra. Conservazione e riscaldamento Le crocchette sono migliori appena fritte, quando la crosta è dorata e l'interno è caldo. Se avanzano, conservale in un contenitore chiuso in frigorifero e consumale il prima possibile. Nel riscaldamento, la crosta non avrà esattamente la stessa consistenza di subito dopo la frittura. Riscalda solo la quantità che intendi servire e evita di conservarle a lungo dopo che sono già state riscaldate. Servire con la salsa scelta e con patate lesse può essere fatto quando le crocchette sono ancora ben calde.

Tag

crocchette di pesce

Categoria: Pesce Autore: Zaraza H. Visualizzazioni: 1121 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Pesce - Crocchette di pesce di Zaraza H. - Ricette Recipia 1

Pesce - Crocchette di pesce di Zaraza H. - Ricette Recipia 2

Tag

Categorie