花椰菜沙拉
在某些日子里，我会感到需要快速烹饪一些东西，这不需要太多清理或与特殊食材纠缠。每当我冰箱里剩下半个花椰菜时，我就会做这个简单的酱。过去几年我一直在尝试，尤其是在我需要一些可以涂抹在面包片上或替代经典沙拉的东西时。味道不复杂，如果你有一个食品加工机，几乎可以自己完成。 快速信息 总时间：25-30分钟 准备时间：10分钟 煮沸时间：10-15分钟，具体取决于花椰菜 份量：2-3份，具体取决于你涂抹酱的厚度 难度：简单 食谱类型：花椰菜沙拉，涂抹酱，快速配菜 成分 半个花椰菜（约400-500克） 1汤匙干莳萝 2瓣大蒜 2汤匙特级初榨橄榄油 盐（用于煮水） 制作方法 1. 将花椰菜撕成小块，大小约为一口。用冷水冲洗干净，尤其是如果是购买的花椰菜。 2. 在火上放一锅水，水量要能覆盖花椰菜。当水开始煮沸时，加入一把盐，然后放入花椰菜块。 3. 煮花椰菜大约10-15分钟。用叉子检查——应该是软的，但不要过于碎。 4. 将花椰菜倒入滤网中，放置5-10分钟冷却，以免最后的酱太水。 5. 在一个小碗中，将大蒜捣碎到尽可能细。 6. 将煮熟并冷却的花椰菜放入食品加工机中。加入捣碎的大蒜、干莳萝和橄榄油。 7. 将所有材料搅拌至成酱。如果想要更细腻的质地，可以多搅拌一下，想要粗犷的质地只需脉冲几次。 8. 尝一下，调味，如果需要的话加盐。 9. 将酱倒入一个干净的碗中。搭配新鲜面包、烤面包片或咸饼干食用。 为什么我经常做这个食谱 这是使用花椰菜的最快方法之一，尤其是当我不想做需要弄脏很多碗的食谱时。这个沙拉在冰箱里保存得很好，可以作为配菜或小吃，并且可以很容易地根据家里的材料进行调整。 小贴士和变化 小贴士 - 煮熟后要把花椰菜沥干，否则酱会变得水分太多。 - 大蒜的味道相当浓烈，所以如果你不想要强烈的味道，可以只用一瓣。 - 如果没有食品加工机，可以用叉子捣碎，但质地会更不均匀。 替代品 - 橄榄油可以用葵花籽油或菜籽油替代，但味道会更中性。 - 可以用新鲜的香菜代替干莳萝，或者如果不喜欢绿色植物，可以不放。 变化 - 可以加入一茶匙柠檬汁以增加一点酸度。 - 如果有的话，最后可以加入一些切碎的青葱。 - 为了增加质感，可以在酱中混入一些仅捣碎的花椰菜块，而不是完全捣碎。 上菜建议 - 涂抹在烤面包片上，作为开胃菜。 - 搭配生蔬菜（胡萝卜、黄瓜、甜椒）。 - 作为烤肉的配菜。 - 也适合带去，搭配咸饼干。 常见问题 1. 我需要在搅拌之前让花椰菜完全冷却吗？ 不必完全冷却，但如果太热，酱会变得水分太多，大蒜的味道也会减弱。我通常让它冷却至少5-10分钟。 2. 我可以使用冷冻花椰菜吗？ 可以，冷冻花椰菜同样有效，只是煮熟后可能会更软。一定要把它沥干。 3. 可以不放大蒜吗？ 可以，但味道会温和得多。如果你不能接受生大蒜，可以在捣碎之前稍微焯水。 4. 如果我没有烤面包，可以用什么搭配？ 可以搭配任何类型的咸饼干、脆蔬菜片或甚至烤土豆片。 5. 在冰箱里能保存吗？ 可以，至少可以在密闭容器中保存2天。可能会留一点水，但在上桌之前搅拌一下就可以了。 营养价值 估计每份（从3份中）大约有80-100卡路里。花椰菜的碳水化合物含量很低（每100克约4-5克），橄榄油提供健康的脂肪（每份约5-7克脂肪），蛋白质也来自花椰菜（每份1-2克）。纤维含量对于沙拉来说相当不错，每份约2-3克。卡路里可能会因使用更多的油或不同的分量而有所不同。 保存和加热 将沙拉密封存放在冰箱中，最多可保存2天。不建议冷冻，质地会变得水分太多。不需要加热——只需冷食或室温食用。如果在一天后表面出现一点水，搅拌一下就可以食用了。
成分
- 半个花椰菜，1汤匙干莳萝，2瓣大蒜，2汤匙特级初榨橄榄油
