蔬菜和火腿糕点
为了准备这种美味柔软的面团，第一步是将总量的黄油分成六等份，每份约重7.5克。黄油必须放在室温下，以便变得非常柔软但不融化，以便于使用。 在一个碗中，将新筛的面粉与水混合。用勺子将两种成分混合，直到得到一种柔软且略微粘稠的面团。盖上碗，让面团静置20分钟，以便放松。此后，向面团表面添加盐和醋，然后用手轻轻揉捏，直到变得光滑、丝滑和有弹性。如果面团太粘，可以加一点面粉。 揉好的面团被塑造成约18-20厘米长的卷，重约380克。这个卷被分成六等份，每份重60-65克。得到的部分用厨房毛巾或碗盖住，以防止干燥。 在工作台上，用油涂抹一小部分，然后取一块面团，用擀面杖擀成约13 x 17厘米的矩形。长边要朝向厨师。然后涂上黄油，确保均匀涂抹。 面团对折，将长边相互靠拢，形成一个约13 x 4厘米的小矩形，再次涂上黄油。想象性地标记长边的中间部分，然后将每个短边向中心折叠，从而将两端连接在一起。每块面团在重复处理其他块的同时保持覆盖。 所有面团部分准备好后，将它们放在一个大油盘上，并用保鲜膜盖住，让它们在冰箱中静置1小时30分钟。在此期间，可以准备美味的馅料。 对于馅料，剥皮并煮熟土豆和西兰花，然后切成小方块。青葱、大蒜和西葫芦剥皮并切碎。甜椒也切成小方块，香菜叶切碎。马苏里拉和生火腿切成小块。将油加热在平底锅中，首先炒洋葱，然后加入大蒜和其余蔬菜，搅拌并用小火煮3-4分钟。根据口味调味。 混合物冷却后，将烤箱预热至200摄氏度。取出冰箱的面团，擀成约15厘米的正方形，在中间放入方形的馅料。面团正方形的角向中心折叠，形成菱形，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。对其他面团部分重复此过程。 将蛋清与水打发，用于涂抹面团表面，并在上面撒上芝麻。将烤盘放入烤箱，烘烤至金黄。烘烤后，让它们在架子上冷却，菜肴就可以享用了。这个食谱成功地结合了质地和风味，提供了一道美味和舒适的最终菜肴。
成分
- 面团：
- 235 克刚过筛的 000 克面粉
- 150 毫升水
- 5 克磨细的海盐
- 1/2 茶匙醋
- 45 克含 80% 脂肪的优质黄油
- 1 汤匙葵花籽油（用于准备工作面） 馅料：
- 100 克黄灯笼椒
- 50 克西葫芦
- 100 克土豆
- 2 根葱
- 1 瓣大蒜
- 50 个西兰花
- 50 个马苏里拉奶酪
- 50 个意大利熏猪肉
- 5 克海盐
- 1/2茶匙醋
- 100 克黄灯笼椒
- 50 克西葫芦
- 100 克土豆
- 2 枝葱
- 1 瓣大蒜
- 50 克西兰花
- 50 克马苏里拉芝士
- 50 克意大利熏火腿
- 8 枝欧芹（鲜叶）
- 3 汤匙橄榄油
- 细磨海盐
- 白、绿、黑和辣椒粉混合物 可选项：
- 2 茶匙蛋清
- 2 茶匙水
- 1 茶匙芝麻
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