Tort aniversar (de post)

Tort aniversar de post cu zmeură și căpșuni Am făcut acest tort anul trecut, de ziua mea. A fost alegerea firească, pentru că una dintre prietene ține post și am vrut să fie ceva potrivit pentru toți. Nu e foarte dulce, nici greu, iar la o oră mai târzie nu simți că ai exagerat. Se potrivește dacă vrei o variantă de tort aniversar ușor, care să nu depindă de ouă, lapte sau gelatină clasică. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore, incluzând răcirea blatului Timp de preparare: 40-50 minute Timp de coacere: 35-45 minute Porții: 12-16 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort aniversar, de post, cu fructe Ingrediente Pentru blat: - 600 g făină - 60 g cacao - 220 g zahăr brun - 1 plic praf de copt - 2 fiole esență de vanilie - 650 ml apă minerală - 160 ml ulei Pentru umplutură: - 1 litru frișcă vegetală - 2-3 plicuri gelatină agar-agar (doză conform plicului) - 250 g zahăr pudră (farin) - 250 g zmeură Pentru ornat: - 150 g căpșuni - 100-150 g zmeură - 2 linguri zahăr - 1 plic gelatină vegetală (6 g agar-agar) - câteva alune de pădure Pentru însiropat: - 1 cană suc natural de fructe Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă rotundă detașabilă (de preferat mare) tapetată cu hârtie de copt. 2. Pentru blat, amestecă într-un bol mare făina, cacaoa și praful de copt. 3. Într-un alt bol, toarnă apa minerală și zahărul brun. Amestecă bine până se topește zahărul. Adaugă esența de vanilie și uleiul. 4. Încorporează treptat ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe. 5. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează. Dă la cuptor 35-45 minute (verifică din timp, pentru că depinde de cuptor și tavă). Blatul e gata când trece testul cu scobitoarea (scoate curată). Lasă blatul la răcit complet, apoi scoate-l din tavă. 6. Când s-a răcit de tot, taie blatul pe orizontală, în două părți egale. Pune partea de sus pe un platou, cu inelul de la tavă montat în jur. 7. Însiropează blatul cu suc natural de fructe (cât să nu fie uscat, dar nici să băltească). Pe marginea inelului, în jurul blatului, așază felii subțiri de căpșuni, lipite pe lateral, pentru efect vizual și gust. 8. Pentru umplutură: bate frișca vegetală cu zahărul pudră, până devine fermă. Separat, pregătește agar-agar-ul conform instrucțiunilor de pe plic (de obicei, îl fierbi câteva minute în puțină apă). Încorporează gelatina vegetală răcită în frișcă, amestecând ușor cu o spatulă. 9. Adaugă zmeura în frișcă și amestecă ușor, astfel încât fructele să se distribuie uniform. Pune toată umplutura peste blatul însiropat, în interiorul inelului. 10. Așază deasupra celălalt blat și apasă ușor, ca să se fixeze peste cremă. Însiropează și această felie, dar mai lejer decât la bază. 11. Pentru glazură, pune zmeura într-un vas cu cele 2 linguri de zahăr și puțină apă (doar cât să nu se prindă). Fierbe până se sfărâmă fructele și amestecul devine cremos. Dă vasul deoparte, adaugă agar-agar-ul (pregătit conform indicațiilor de pe plic) și amestecă bine. 12. Îndepărtează cu grijă inelul de pe tort. Când glazura de zmeură s-a mai răcit (dar nu s-a întărit), toarn-o peste tort, lăsând să curgă ușor pe margini. 13. Ornează cu felii de căpșuni și câteva alune de pădure, după preferință. 14. Pune tortul la rece cel puțin o oră înainte de servire, ca să se stabilizeze crema și glazura. De ce fac rețeta des E printre puținele torturi de post care ies aerate și nu par făinoase sau grele. Nu e dulce în exces. Folosește ingrediente ușor de găsit și nu cere tehnici complicate. Blatul iese bine și cu cacaoa obișnuită, iar crema pe bază de frișcă vegetală e sigură și pentru cei cu alergii la lapte sau ouă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să fie mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din blat sau cremă. Nu scoate blatul din tavă cât e cald, pentru că e mai fragil. Însiropatul se face cel mai bine cu suc acrișor, ca să balanseze crema dulce. Agar-agar-ul trebuie preparat fix cum scrie pe plic, altfel nu leagă corect. Frișca vegetală bate mai bine dacă e foarte rece. Înlocuiri Poți folosi zahăr alb în loc de brun, dar va fi ceva mai puțin aromat. Dacă nu ai zmeură, se potrivește și cu alte fructe de pădure, tot congelate dacă nu sunt proaspete. Esența de vanilie se poate schimba cu coajă de lămâie rasă, pentru un alt parfum. Căpșunile pentru decor pot fi și banane feliate, dacă nu le ai pe primele. Variații Poți încerca un strat suplimentar de gem acrișor între blat și cremă, dar nu pune prea mult. Frișca se poate amesteca și cu afine sau coacăze, pentru alte variante de culoare și gust. În loc de alune de pădure, merge și cu fistic sau nuci, după ce le tai grosier. Idei de servire Tortul e bun de servit rece, direct de la frigider. Pentru porționare, folosește un cuțit subțire umezit în apă caldă, ca să nu tragă după el crema. Dacă e pentru aniversare, poți presăra deasupra și câteva petale comestibile sau frunze de mentă. Întrebări frecvente Blatul se rupe ușor la tăiere? Dacă îl lași să se răcească complet, inclusiv în frigider dacă e nevoie, nu se rupe ușor. Nu tăia când e cald. Se poate face cu fructe congelate? Da, atât pentru umplutură cât și pentru glazură, fructele congelate funcționează la fel de bine. Scurge-le bine dacă sunt prea apoase. Agar-agar-ul poate fi omis? Nu, dacă vrei ca frișca și glazura să se întărească și să stea la tăiere. Fără el, crema va curge. Ce dimensiune are tava potrivită pentru aceste cantități? O tavă rotundă cu diametru de 26-28 cm este potrivită pentru cantitățile din rețetă. Tortul se poate congela? Nu recomand, textura cremei și a blatului nu va mai fi aceeași după dezghețare. Valori nutriționale Estimare (per felie, pentru 16 felii): Calorii: aproximativ 310 kcal Glucide: 40 g Proteine: 3 g Grăsimi: 14 g Fibre: 3 g Aceste valori variază în funcție de tipul de frișcă vegetală și fructele folosite. Tortul are un aport moderat de calorii, nu e foarte gras, iar fructele adaugă fibre. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, cel mult 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea. Se servește doar rece, iar glazura și crema țin bine la frigider fără să curgă. Dacă rămân felii, pot fi acoperite cu folie alimentară, ca să nu prindă miros de la alte alimente.

Etichete

tort de post tort cu zmeura tort aniversar retete de post

Categorie: Desert Autor: Viviana L. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort aniversar (de post) de Viviana L. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort aniversar (de post) de Viviana L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii