我的加琳娜
美味的烤鸡配栗子、鸡尾酒樱桃和脆绿豆 准备时间：30分钟 烹饪时间：1小时15分钟 总时间：1小时45分钟 份量：4 食谱历史： 这道食谱将传统与创新相结合，灵感来自于历史上用于获得鲜嫩多汁肉类的烹饪技巧，配以带来愉悦口感和香气对比的配菜。烤鸡是一道经典菜肴，但加入栗子和鸡尾酒樱桃后，变成了一道通过简单和精致给人留下深刻印象的盛宴。 配料： - 1只鸡（或1只烧烤鸡，最好是康沃尔鸡以获得更嫩的口感） - 1个红薯 - 10个可食用栗子 - 1小瓶无核鸡尾酒樱桃 - 5汤匙特级初榨橄榄油 - 2汤匙芥末 - 1汤匙蜂蜜 - 4汤匙面包屑 - 盐和黑胡椒，适量 - 香草（百里香、细香葱、月桂叶、大蒜、龙蒿）或1包Kotani的普罗旺斯鸡肉调料 - 1块黄油 - 250克Bonduelle的绿豆荚 - 1个大白洋葱 - 1瓣大蒜 步骤： 1. 准备鸡： 首先将鸡放入一大锅盐水中煮。这一步骤对于获得鲜嫩多汁的肉至关重要。让鸡煮约30-40分钟。煮好后，将其取出，放凉。 2. 准备香草： 在鸡煮的同时，准备一份香草混合物。您可以使用新鲜或干燥的香草。如果选择精细切碎，可以将香草与少量橄榄油或融化的黄油混合。然后，将混合物按摩在鸡的表面。这种“按摩”将有助于将美味的香气渗透到肉中。 3. 准备蔬菜和配菜： 在烤盘中，将鸡放在中央。周围加入煮熟的栗子（部分去壳，部分不去壳）、鸡尾酒樱桃、切成厚片的洋葱圈、整瓣大蒜和切成各种形状（如三角形、方形、四分之一）的红薯。这些配菜不仅增添了色彩，还带来了口感和香气的混合。 4. 烘烤： 将烤箱预热至200°C。将烤盘放入烤箱中，烤鸡30-40分钟，直到表面变得金黄酥脆。20分钟后，使用勺子将烤盘中的汁液浇在鸡上，确保其吸收美味的汁液。 5. 准备绿豆： 在一锅沸水中，将绿豆荚蒸5-7分钟。煮熟后，沥干并用面粉、融化的黄油、盐、白胡椒和面包屑裹住。将其放在铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤15-20分钟，直到变得酥脆。 6. 准备洋葱圈： 将白洋葱切成厚圈，小心地分开。将其裹上面粉、蜂蜜和面包屑，然后像绿豆一样在铺有烘焙纸的烤盘中烘烤，直到变得金黄酥脆。 7. 上菜： 将整只鸡放在一个大盘子上，旁边配上脆绿豆、烤栗子、鸡尾酒樱桃和脆洋葱圈。红薯可以单独放在一个盘子上，或与其他菜肴一起上桌。 实用建议： - 购买鸡：选择优质的鸡，最好是传统饲养的，以获得更好的味道。 - 寻找配料：如果找不到可食用的栗子，可以用坚果或炒过的花生代替。 - 素食变体：您可以用腌制的豆腐替代鸡肉，加入调料和香草，制作美味的素食版本。 常见问题： - 鸡和小鸡有什么区别？鸡肉更嫩，更有风味，适合烤制。 - 我可以提前准备这道菜吗？可以，您可以提前煮鸡和准备配菜，然后在上菜当天一起烘烤。 营养益处： 鸡肉是优质瘦蛋白的极佳来源，而红薯提供健康的碳水化合物和纤维。栗子富含维生素和矿物质，绿豆是提供维生素和抗氧化剂的极佳选择。 这道食谱不仅是一顿饭，而是一种真正的烹饪体验，带来家庭和朋友的团聚。享受每一个时刻，品味丰富美味的香气！
成分
- 一只年轻的鸡（如果找不到母鸡，可以用烤鸡，但英式康沃尔鸡更适合我的食谱，更容易变嫩，颜色更红，皮肤更少油腻，我在迷人的杰米·奥利弗的食谱中看到过）1个甜薯（美国人用于感恩节与火鸡一起做成土豆泥）；10颗可食用的栗子；1个小罐去核鸡尾酒樱桃；5汤匙冷压特级初榨橄榄油；2汤匙芥末；1汤匙蜂蜜；4汤匙面包屑；盐，胡椒；香草（百里香，细香葱，月桂叶，大蒜，龙蒿）或1包Kotayni普罗旺斯鸡调料；一块黄油
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