猪肉牛排和肋骨
在周末或我急于把一些丰盛的食物放入烤箱时，我会做这个简单的猪肉和肋骨食谱，加上几个大土豆。准备工作不需要太多——所有的食材都放在一个烤盘里，加上一些香料和葡萄酒。迷迭香散发出我与家常菜相关联的香气，没有复杂的成分。通常在肉在烤箱里烤的时候，我会处理家里的其他事情。 快速信息 总时间：1小时10分钟 准备时间：10分钟 烘烤时间：大约60分钟 份量：3-4人 难度：简单 食谱类型：烤猪肉，家庭食谱 配料 6-7片猪肉 9-10根猪肋骨 3个大土豆 1-2枝迷迭香（或根据口味） 盐 胡椒 100毫升干白葡萄酒 1杯水（约200毫升） 2汤匙油 制作方法 1. 将猪肉切成适当的块。不要切得太小——每块大约两三口。 2. 将肉和肋骨放入一个碗中。用盐和胡椒调味，确保每一面都有。 3. 削去土豆皮，然后切成大块。不要切得太薄，土豆需要在烤箱里保持一个小时而不会碎。 4. 准备一个足够大的烤盘。将肉和肋骨放入其中，然后将土豆放在它们之间。可以将食材分散开，以便均匀烹饪。 5. 在肉和土豆上撒上迷迭香。 6. 将白葡萄酒倒入烤盘中，然后加入水杯。将所有食材洒上油。 7. 将烤盘放入预热的烤箱中，温度设置为中高火（约200°C）。让肉烤60分钟。 8. 在时间过半时，翻转肉和土豆，以便它们在所有面上都能变成金黄色，并防止粘连。 9. 在最后检查是否还有液体。如果烤盘看起来太干，可以再加一点热水。 10. 当肉变得嫩滑且呈金黄色，土豆烤得很好时，菜肴就做好了。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为所有的东西都可以直接放入烤盘中，没有复杂的准备。食材简单，容易找到，结果总是很丰盛。此外，我不需要一直待在烤箱旁边，烹饪后的清理工作也很少。对于快速的餐点，这是猪肉和土豆的最实用选择之一。 建议和变体 建议 不要将土豆切得太小，以免在烤盘中碎裂。 如果有时间，可以提前一小时将肉用盐、胡椒和少量葡萄酒腌制——但这不是必须的。 在时间过半时检查烤盘中的液体，尤其是如果你的烤箱容易干燥。 可以在前30分钟用铝箔覆盖烤盘，然后再揭开以便上色。 替代品 如果没有传统的切片或肋骨，可以使用其他猪肉（肩肉、颈肉）。 土豆可以用切块的西葫芦或根菜替代，但最终的口感会有所不同。 迷迭香可以用百里香替代，但会改变香气。 变体 如果你喜欢，可以在烤盘中加入几瓣整蒜。 可以用红酒代替白酒，以使酱汁颜色更加浓郁。 如果你想让肉更干，可以少加水。为了更多的酱汁，可以增加液体的量。 根据人数保持肉和土豆的比例。 上菜建议 根据季节，搭配生菜沙拉、腌菜或酸菜。 可以将肉直接放在桌子上，适合家庭共享。 常见问题 1. 哪部分猪肉最适合这个食谱？ 最适合的是颈肉或肩肉，但任何不太瘦的猪肉都可以使用。肋骨提供了良好的味道和脂肪。 2. 我可以使用新土豆吗？ 可以，只需简单清洗或稍微削皮。切块要大，不会在烘烤时碎裂。 3. 我可以添加额外的蔬菜吗？ 可以，但需要调整液体的量。胡萝卜或芹菜都很好，但不要切得太小。 4. 如果肉在一个小时后没有上色，我该怎么办？ 再放10-15分钟，不要盖铝箔，温度稍高。如果液体太多，可以在最后时刻取出一些。 5. 葡萄酒是必须的吗？ 不是，但它增添了风味并有助于肉的嫩化。可以用水替代，但风味会简单很多。 营养价值 估计每份含有500到650卡路里，具体取决于肉的脂肪含量和用油量。大多数卡路里来自肉和土豆。中等份量大约包含：30-40克蛋白质，25-30克脂肪，30-40克碳水化合物。数值会根据肉的切割和重量而变化。 保存和加热 肉可以在冰箱中保存1-2天，放在盖好的容器中。加热时，将所有食材放入少量水或酱汁的容器中，在烤箱或炉灶上小火加热，直到热透。土豆可能会稍微变软，但味道依然很好。不建议保存超过2天。
成分
- 6
- 7片猪肉
- 9
- 10根猪肋骨
- 3个土豆
- 迷迭香
- 盐
- 胡椒
- 白葡萄酒
- 水
- 油
