南瓜派
我在一个寒冷的下午准备了这个南瓜派，当时我在冰箱里找到了一个被遗忘的磨碎南瓜的袋子。我并不特别喜欢南瓜，但我还是喜欢在咖啡或茶旁边有一些自制的东西。对于喜欢季节性甜点的人来说，这是一种简单、毫不矫揉造作的食谱，效果总是很好。 快速信息 总时间：大约 1 小时 30 分钟 准备时间：30 分钟 烘烤时间：40-50 分钟 份量：1 个大烤盘（约 12-16 块） 难度：中等 食谱类型：经典自制甜点，南瓜派 配料 饼皮 - 400 克面粉 - 7 汤匙牛奶 - 7 汤匙糖 - 7 汤匙油 - 1 个鸡蛋 - 1 茶匙小苏打 - 香草精 - 一小撮盐 馅料 - 1.5 公斤磨碎的南瓜（也可以用新鲜或冷冻的南瓜） - 150 克糖 - 2 茶匙肉桂 表面涂抹 - 1 个打散的鸡蛋 制作方法 1. 从馅料开始。将磨碎的南瓜放入锅中，加入糖，保持中火频繁搅拌。煮至南瓜出水，液体几乎完全蒸发。要不断搅拌，以免粘底。 2. 当南瓜变软并呈现深色时，加入肉桂并搅拌。关火，让馅料在使用前完全冷却。 3. 对于饼皮，将牛奶、油和糖放入锅中。加热并搅拌，直到糖溶解并液体开始煮沸。离火，放置几分钟让其冷却。 4. 当液体温热时，将其倒入一个大碗中。加入鸡蛋、香草精、盐和小苏打，搅拌均匀。 5. 逐渐加入面粉，直到得到光滑、不粘的面团。不要一次性加入所有面粉，如果使用的是较重的面粉，可能会剩下一些。 6. 将面团分成两等份。在撒了面粉的工作台上，将第一块擀成与烤盘大小相同的面皮。 7. 用烘焙纸铺底。将第一块面皮放入烤盘中。 8. 将冷却的南瓜馅均匀地涂抹在第一层面皮上，直到边缘。 9. 擀第二层面皮，覆盖馅料。 10. 打散鸡蛋，用刷子涂抹在派的表面。 11. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中。烘烤 40-50 分钟，直到顶部的面皮呈金黄色，具体时间取决于烤箱。 12. 从烤箱中取出南瓜派，放凉后再切。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱不复杂，即使你不是南瓜的超级粉丝，也能欣赏它。配料简单易得，而且可以做出一整盘，分量足够。第二天，饼皮依然保持柔软。 小贴士和变体 小贴士 - 不要让馅料有太多液体，否则面皮会变得太湿。 - 切之前先让面皮冷却，这样更容易切。 - 如果面团粘手，可以再加一点面粉。 替代品 - 如果没有香草精，可以不加。 - 也可以使用新鲜南瓜，只需清洗并磨碎即可。 变体 - 有些人在馅料中加入切碎的坚果，但这里的原版没有。 - 如果想要减少糖分，可以稍微减少馅料中的糖量，而不改变口感。 上菜建议 - 可以单独食用，室温或稍微加热。 - 有些人在冷却后撒上一点糖粉。 常见问题 1. 我可以使用冷冻南瓜吗？ 是的，冷冻南瓜可以使用，只需让其解冻并轻轻挤压多余的水分。 2. 烤盘需要多大？ 标准的烤盘（约 35x25 厘米）适合这个食谱的量。 3. 可以不加鸡蛋吗？ 面团中的鸡蛋有助于将面皮结合在一起，但如果需要，可以用一点牛奶代替涂抹用的鸡蛋。 4. 我可以保存南瓜派几天吗？ 可以放在冰箱中，放在有盖的容器里。可以保持柔软约 2-3 天。 5. 如何避免面皮过硬？ 不要加太多面粉，也不要过度烘烤。保持面皮薄而不干燥是很重要的。 营养价值 估计每份（1/16 烤盘）约 180-210 卡路里，约 35 克碳水化合物，3 克蛋白质和 5 克脂肪。糖和南瓜会提高血糖指数，但这是属于自制甜点的中等热量范围，尤其是如果你切得小块的话。 保存和加热 南瓜派可以放在冰箱中，装在密闭容器或用保鲜膜覆盖。可以保持 2-3 天。加热时，可以轻微加热到烤箱或微波炉中，但不要加热太久，以免面皮变干。如果想保存更久，可以冷冻份量，尽管解冻后的面皮质地会稍微软一些。
成分
- 面团：400克面粉，7汤匙牛奶，7汤匙糖，7汤匙油，1个鸡蛋，1茶匙小苏打，香草精，1小撮盐。馅料：1.5千克磨碎的南瓜（我在冰箱里），150克糖，2茶匙肉桂。涂层：打散的鸡蛋。
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