कद्दू पाई

मैंने इस कद्दू की पाई को एक ठंडी दोपहर में तैयार किया, जब मैंने फ्रीजर में एक भूला हुआ कद्दू का थैला पाया। मुझे कद्दू का बहुत शौक नहीं है, लेकिन मुझे हमेशा कॉफी या चाय के साथ कुछ घर का बना हुआ पसंद है। जो लोग मौसमी मिठाइयों की सराहना करते हैं, उनके लिए यह एक साधारण, बिना किसी दिखावे की रेसिपी है, जो हमेशा अच्छी निकलती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
पोर्टियन: 1 बड़ा ट्रे (लगभग 12-16 टुकड़े)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: क्लासिक घरेलू मिठाई, कद्दू की पाई

सामग्री

पेस्ट्री
- 400 ग्राम आटा
- 7 बड़े चम्मच दूध
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच तेल
- 1 अंडा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

भराई
- 1.5 किलोग्राम कद्दू कद्दूकस किया हुआ (ताजा या जमी हुई कद्दू भी चलेगा)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच दालचीनी

सतह के लिए
- 1 फेंटे हुए अंडे

निर्माण विधि

1. भराई से शुरू करें। कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक बर्तन में डालें, चीनी डालें और मध्यम आंच पर बार-बार हिलाते रहें। जब तक कद्दू अपना पानी छोड़ने लगे और तरल लगभग पूरी तरह से कम हो जाए तब तक पकाएं। नीचे चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
2. जब कद्दू नरम हो जाए और गहरा रंग ले ले, तो दालचीनी डालें और मिलाएं। आग बंद कर दें और उपयोग करने से पहले भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. पेस्ट्री के लिए, एक बर्तन में दूध, तेल और चीनी डालें। आंच पर रखें और चीनी के घुलने और तरल के उबालने लगने तक हिलाते रहें। आंच से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
4. जब तरल बस गर्म हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें। अंडा, वनीला एसेंस, नमक और बेकिंग सोडा डालें। अच्छे से मिलाएं।
5. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक एक चिकना, गैर चिपचिपा आटा न बन जाए। एक बार में सारा आटा न डालें, अगर आप भारी आटा का उपयोग कर रहे हैं तो थोड़ा सा बच सकता है।
6. आटे को दो समान भागों में काटें। एक आटे के बोर्ड पर, पहले टुकड़े को ओवन ट्रे के आकार में बेलें।
7. ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले आटे को ट्रे में रखें।
8. ठंडी कद्दू की भराई को पहले आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों तक।
9. दूसरे आटे को बेलें और भराई को ढक दें।
10. अंडे को फेंटें और पाई की सतह पर ब्रश करें।
11. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी भूरी न हो जाए, ओवन के आधार पर।
12. ओवन से कद्दू की पाई निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह रेसिपी जटिल नहीं है और आपको इसे पसंद करने के लिए कद्दू का बड़ा प्रशंसक होने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और यह एक पूरा ट्रे बनाता है, जो काफी भरपूर होता है। दूसरी दिन, पेस्ट्री भी नरम रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- भराई में बहुत अधिक तरल न छोड़ें, अन्यथा आटे बहुत गीले हो जाएंगे।
- काटने से पहले आटे को ठंडा करें, इससे बेहतर तरीके से कटेगा।
- यदि आटा चिपचिपा हो जाता है, तो बेलने के लिए थोड़ा और आटा डालें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।
- आप ताजा कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं, बस इसे छीलकर कद्दूकस कर लें।

विविधताएँ

- कुछ लोग भराई में कुटी हुई नट्स डालते हैं, लेकिन यहाँ का मूल संस्करण नहीं है।
- जो लोग कम चीनी चाहते हैं, वे भराई में चीनी की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं बिना बनावट बदले।

सेवा के विचार

- इसे अकेले, कमरे के तापमान पर या हल्का गर्म करके परोसा जा सकता है।
- कुछ लोग ठंडा होने के बाद थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए कद्दू का भी उपयोग किया जा सकता है, बस इसे पिघलने दें और यदि इसमें बहुत अधिक पानी है तो हल्का निचोड़ लें।

2. ट्रे का आकार कितना होना चाहिए?
मानक ओवन ट्रे (लगभग 35x25 सेमी) इस रेसिपी की मात्रा के लिए उपयुक्त है।

3. क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
आटे में अंडा परतों को जोड़ने में मदद करता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप अंडे के स्थान पर थोड़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं कद्दू की पाई को कई दिनों तक रख सकता हूँ?
इसे फ्रिज में, ढक्कन वाले बर्तन में रखा जा सकता है। यह लगभग 2-3 दिन तक नरम रहता है।

5. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि परतें बहुत कठोर न हों?
बहुत अधिक आटा न डालें और अधिक बेक न करें। यह महत्वपूर्ण है कि परतें पतली हों, लेकिन सूखी न हों।

पोषण मूल्य

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (ट्रे का 1/16) में लगभग 180-210 कैलोरी, लगभग 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम वसा होती है। चीनी और कद्दू रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, लेकिन यह एक मध्यम कैलोरी वाले घरेलू मिठाई की श्रेणी में आता है, खासकर यदि आप छोटे टुकड़े परोसते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

कद्दू की पाई को फ्रिज में, एक कंटेनर में या प्लास्टिक रैप से ढककर रखा जा सकता है। यह 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। परोसने के लिए, इसे ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन अधिक देर तक न छोड़ें, ताकि परतें सूख न जाएँ। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप भागों को फ्रीज कर सकते हैं, हालाँकि पत्तियों की बनावट पिघलने के बाद थोड़ी नरम हो जाएगी।