杏子克拉芙缇

杏子克拉芙缇里的杏子铺成一层，面糊直接倒在上面。鸡蛋、面粉和牛奶让中间口感柔软，边缘烤得金黄。冷却后冷食，表面再撒上足量糖粉。我会选比较硬实的杏子，这样切片时不容易压烂。准备：15分钟。烘烤：30分钟。静置：2小时。总时间：2小时45分钟。份数：6。每份约280千卡，含9克蛋白质。

成分

500克杏子
10克黄油
4个鸡蛋
100克糖
1/4茶匙盐
1包（8克）香草糖
125克白面粉
250毫升牛奶
3汤匙糖粉

准备

1. 烤箱预热至200°C。洗净杏子，去核后切片。将杏子在烤盘里铺成一层；如果烤盘不是硅胶的，就用10克黄油抹一遍。 2. 将鸡蛋、糖、盐和香草糖搅拌至糖溶解。加入面粉和牛奶，再搅拌均匀。 3. 将面糊倒在杏子上，烤30分钟，直到边缘呈金黄色、中间凝固。 4. 让甜点冷却后从烤盘中取出，表面撒上足量糖粉。放入冰箱冷藏，约2小时后食用。

备注

用小烤模烤的话，可以搭配鲜奶油或蛋白霜，再放几片薄荷叶一起上桌。盖好后可在冰箱里保存最多3天；也可以提前一天烤好，快上桌时再撒糖粉。选成熟但硬实、切片时不容易压烂的杏子；如果杏子特别软，就切厚一些，用抹刀移动。用陶瓷烤模时，边缘有时会比金属烤模上色慢，所以临近结束时要留意颜色。很多人会趁热急着把它从烤模里取出，但中间还软，可能会碎。也可以用500克去核且充分沥干的樱桃代替杏子。这款甜点含麸质、鸡蛋和乳制品。