芦笋鸡胸肉卷

芦笋鸡胸肉卷把布里奶酪和整根芦笋包在薄切鸡胸肉里，外面裹上面包糠煎至金黄。迷迭香和百里香拌进面包糠里，切开后能看到绿芦笋和融化的奶酪，裹在焦香的鸡肉中。我喜欢把它切成厚片。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总计：54分钟。2人份。每份约860千卡，蛋白质79克。

成分

500克薄切鸡胸肉
1茶匙鸡肉用盐
1/2茶匙胡椒粉
100克布里奶酪或卡什卡瓦尔奶酪
250克芦笋
1000毫升水
1茶匙煮芦笋用盐
1个鸡蛋
100克面包糠
1茶匙干迷迭香
1茶匙干百里香
30毫升油

准备

1. 将芦笋放入1000毫升水中，加入1茶匙盐，煮10分钟。沥干，放凉10分钟。 2. 将薄切鸡肉片铺在案板上，撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，然后抹上奶酪。 3. 把放凉的芦笋放在鸡肉上，卷起来。用牙签固定，或用棉线绑好。 4. 在盘子里打入鸡蛋并打散。将面包糠与迷迭香、百里香拌匀，然后把肉卷蘸蛋液，再裹上面包糠。 5. 在锅中加热30毫升油，用中火煎肉卷14分钟，期间翻动，让各面都煎到。面包糠要煎至金黄，鸡肉也要熟透。

备注

做好的肉卷放在密封保鲜盒里冷藏，最多可保存3天。也可以提前几小时做好并卷起来，盖好后冷藏，等到煎的时候再取出。尽量挑选粗细差不多的芦笋，因为特别细的比粗的软得更快。如果根部发硬，煮之前用削皮器削掉下半部分的外皮。鸡肉片要薄而完整；太厚的可以稍微拍薄，这样卷起来时不容易破。我开始处理馅料前会先准备芦笋，这样就不用等它放凉。普通面包糠含有麸质；要做无麸质版本，用同样分量的无麸质面包糠，不过布里奶酪和鸡蛋仍是过敏原。我会配烤土豆一起吃。