未发酵的全麦黑面包，含有麦麸
黑麦无酵母面包 - 适合你的清爽美味 在一个充满工业面包产品的世界里，没有什么能与新鲜出炉的自制面包的香气和味道相提并论。这款黑麦无酵母面包的食谱不仅简单易做，而且健康，为你提供了丰富的纤维和营养。它是一道简单却美味的菜肴，适合搭配各种配料，从黄油和果酱到奶酪和新鲜蔬菜。 准备时间：15分钟 烘烤时间：40-50分钟 总时间：1小时 份量：2个大面包 原料： - 500克黑麦面粉 - 300克白面粉 - 200克麦麸（可以使用小麦、燕麦或黑麦麸） - 10克新鲜酵母（一个立方体） - 100毫升牛奶 - 水（大约300毫升，但逐渐添加） - 1茶匙盐（大约8克） 制作步骤： 1. 准备原料：首先将白面粉和黑麦面粉筛入一个大碗中。这个步骤很重要，因为松散面粉将帮助面包更松软，更易消化。加入麦麸并充分混合。 2. 激活酵母：在一个小锅中，温热牛奶至温暖（不要过热，以免破坏酵母）。将酵母溶解在温牛奶中，轻轻搅拌直至均匀。这将是面团发酵的基础。 3. 形成面团：在面粉和麦麸混合物中间挖一个坑。将盐和酵母牛奶混合物放入其中。开始用刮刀或手搅拌，逐渐加入水，直到形成一个容易从手上脱落的面团。 4. 揉面：将面团揉约10分钟。如果感觉太粘，可以再加一点面粉。面团应该是有弹性且触感光滑。 5. 分割面团：将面团揉成一个圆球，分成两等份。这个步骤对于获得两个均匀的面包很重要，它们将均匀烘烤。 6. 造型：将每份面团放入铺有烘焙纸的烤盘中。确保它们之间留有足够的空间，以便在烘烤时膨胀。 7. 发酵：用锋利的刀在面包上轻轻划几刀。这将允许蒸汽在烘烤过程中释放，形成酥脆的外壳。现在，将它们放入预热至220°C（428°F）的烤箱中，烘烤40-50分钟。你会知道它们准备好了，当外壳变成金黄色，并且轻轻敲打面包底部时，发出空心的声音。 8. 冷却：烘烤后，将面包放在冷却架上冷却。这将帮助保持外壳的酥脆质地。 实用建议： - 麦麸的种类：你可以尝试不同类型的麦麸。燕麦或黑麦麦麸不仅增加营养，还增加独特的香气。 - 为了更浓郁的味道：在面团中加入种子（向日葵、南瓜或奇亚种子），以获得酥脆的口感和丰富的香气。 - 全麦粉：如果你更喜欢健康的选择，可以用全麦粉替代白面粉，保持相同的比例。 营养益处： 这款面包富含纤维，有助于消化并保持更长时间的饱腹感。此外，麦麸有助于提供B族维生素，这对细胞代谢至关重要。 常见问题： - 面包可以冷冻吗？可以，这款面包可以冷冻。我建议在冷冻之前将其切片，这样你每次使用时可以只取所需的部分。 - 我可以使用干酵母吗？当然，你可以用3-4克干酵母替代新鲜酵母，但确保根据包装上的说明激活它。 搭配建议： 这款面包非常适合搭配各种配料。试着用咸黄油和水果酱来享用，作为美味的早餐，或者搭配奶酪和新鲜番茄，作为健康的午餐。 你可以将面包与热汤或新鲜沙拉搭配，享用一顿均衡的餐点。如果你想款待客人，可以准备一个包含多种奶酪和新鲜水果的拼盘，搭配面包片。 我鼓励你尝试这个食谱，并根据自己的喜好进行个性化调整。无论你是经验丰富的厨师还是初学者，这款黑麦麦麸面包都易于制作，效果惊人。祝你好胃口！
成分
- 500克黑面粉，300克白面粉，200克麸皮，一个酵母块（10克），100毫升牛奶，水，盐
标签
