李子林策饼
我多次制作了这种双馅料的林泽饼，因为它是一种你可以根据冰箱或冷冻库里的食材进行调整的甜点。这次我有一些冷冻李子和新鲜的奶酪。我觉得做两个卷，每个卷有不同的馅料更实用，尤其是当不是每个人都喜欢同样的东西时。面团很简单，只要遵循比例并不急于完成步骤，就不容易出错。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：40分钟 烘烤时间：30分钟 份量：2个大卷（每个8-10片，取决于切得多厚） 难度：中等 食谱类型：乡村甜点，适合随时有水果或奶酪时 配料 面团： 500克面粉 2个蛋黄 4汤匙猪油（室温） 150毫升酸奶油 2汤匙糖 1茶匙肉桂粉 馅料： 300克去核李子（我使用的是冷冻李子） 250克新鲜奶酪 5汤匙糖粉（用于奶酪） 4汤匙粗粒小麦粉 4汤匙糖（用于撒在馅料上） 制作方法 1. 准备面团：将面粉放入一个大碗中，加入软猪油、酸奶油、糖、肉桂和蛋黄。用手揉搓，直到所有材料结合，形成一个相当坚固、不粘手的面团。如果面团看起来太松散，可以再加一点酸奶油，但通常不需要。 2. 当面团放置10分钟（我准备馅料的时候），我处理李子。如果是冷冻的，我把它们放在筛子上沥干多余的水。对于奶酪馅，我用叉子捣碎奶酪，使其没有块状，然后与5汤匙糖粉、少许肉桂（根据口味）和面团剩下的蛋白混合。 3. 将面团分成两等份。每一块用擀面杖擀成尽量薄的长方形。修整边缘，使其尽量笔直。 4. 在每个面片的中间纵向撒上2汤匙粗粒小麦粉。粗粒小麦粉将吸收馅料的水分，特别是如果你使用多汁的水果。我将馅料（一个是沥干的李子，一个是奶酪）放在粗粒小麦粉上，并抹平。在上面撒上2汤匙糖和一点粗粒小麦粉（如果剩下的话，大约1汤匙）。 5. 将面团的边缘轻轻地卷起，覆盖馅料，不要拉得太紧。如果没有完全覆盖也没关系，即使馅料暴露出来，在烘烤时也不会漏出来。你可以用边缘的面团做一些细条，用于装饰。 6. 小心地将卷放在涂了黄油的烤盘上。最好用宽铲子操作，以免撕裂。将它们放入预热至180度的烤箱中，放在中间层。 7. 烘烤大约30分钟。面团应该微微变色，馅料的边缘不再湿润。 8. 从烤箱中取出后，让它们在烤盘中冷却。完全冷却后切割会更容易，因为否则馅料会很软并可能流出。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，使用简单的配料，并允许多种组合。我喜欢根据家里有什么调整馅料，而面团第二天仍然保持松软。 建议和变体 建议 - 猪油使面团非常松软，如果有的话不建议替换。 - 为了防止卷破裂，面团不要擀得太薄。 - 如果使用非常多汁的水果（如樱桃或酸樱桃），请确保它们充分沥干，并多放点粗粒小麦粉。 - 卷在完全冷却后切割会更容易。 替代品 - 如果没有李子，可以用去汁的擦碎苹果或任何其他水果（桃子、杏子、浆果）。 - 酸奶油可以用全脂酸奶替代，但面团的质地会略有不同。 - 糖可以用砂糖，但对于奶酪馅我更喜欢糖粉，更容易混合。 变体 - 两个卷都可以只用奶酪或只用水果，根据个人喜好。 - 可以在水果上添加磨碎的坚果，以获得更丰富的馅料。 - 奶酪可以用柠檬皮调味。 上菜建议 - 简单的切片，搭配咖啡或茶。 - 冷却后在上面撒些糖粉，如果想要更节日的外观。 - 也可以搭配一些酸奶油或酸奶，特别是奶酪馅。 常见问题 1. 面团不成形，我该怎么办？ 如果看起来太干或松散，可以再加一汤匙酸奶油，但不要一次加太多。搅拌均匀后再试。 2. 可以用黄油代替猪油吗？ 可以，但质地不会那么松软。不过，用全脂黄油也很好。 3. 如何防止馅料在烤盘中流出？ 确保水果充分沥干，并不要忽略粗粒小麦粉的层。馅料不要放到边缘，以便有空间将面团抬起。 4. 如果没有粗粒小麦粉怎么办？ 没有粗粒小麦粉，水果馅会释放液体。可以使用一些普通面包屑，但吸收能力不如粗粒小麦粉。 5. 成品卷可以冷冻吗？ 不推荐，松软面团在冷冻时会受损。最好在冰箱中保存1-2天。 营养价值 每片（总共20片）的估算： 大约180-200千卡/片 碳水化合物：28克 蛋白质：4克 脂肪：6-7克 这些值是大致的，可能会根据馅料的量和面团的厚度有所变化。这个甜点并不算非常健康，尤其是有奶酪和糖的馅料，但它很有饱腹感。 保存和加热 我将切好的卷保存在带盖的容器或盒子中，放在冰箱里。可以保持良好1-2天，面团保持松软。可以冷食或室温食用。不建议加热，面团可能会变干。
成分
- 500克面粉，2个蛋黄，4汤匙猪油，150毫升酸奶油，2汤匙糖，1茶匙肉桂粉。馅料：300克去核李子（我使用了冷冻李子），250克奶酪+5汤匙糖粉，4汤匙粗粒小麦粉，4汤匙糖。
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