Cornuri cu nuca si ciocolata

Am făcut cornurile astea cu nucă și ciocolată prima dată după ce le-am văzut la DobreZaira, apoi au intrat în rotație aproape lunar. De obicei mă apuc de ele într-o după-amiază mai liberă, pentru că durează ceva cu dospirea, dar nu sunt deloc complicate și ies mereu pufoase, umplute cât trebuie. Singurul pas la care sunt atent e să nu mă grăbesc cu dospitul și să nu sar peste uleiul încins la frământat. Info rapide Timp total: aproximativ 2,5 ore (cu tot cu dospiri și coacere) Timp de preparare: 30 minute (fără timpi de așteptare) Timp de dospire: 1-1,5 ore în total Timp de coacere: 20-25 minute/tură Porții: 12-18 cornuri, depinde cât de mari le faci Dificultate: ușor spre mediu (implică frământare și două dospiri) Tip rețetă: gustare dulce, desert, bun pentru mic dejun sau pachet Ingrediente Pentru aluat: 2 ouă 6 linguri de zahăr 6 linguri de ulei 250 ml lapte 500 g făină 1 cub drojdie proaspătă (25 g) un praf de sare esență de vanilie (după gust) coajă rasă de lămâie Pentru umplutură: 1 borcan mic Finetti (sau altă cremă tartinabilă cu ciocolată și alune) 1 tabletă ciocolată cu lapte (100 g) nucă măcinată (cât să presari în fiecare corn și opțional deasupra) Pentru uns: 1 gălbenuș 2-3 linguri de lapte Mod de preparare 1. Sparg ouăle într-un bol încăpător și le bat cu zahărul și un praf de sare, cât să se dizolve zahărul. 2. Separat, încălzesc laptele puțin – să fie doar călduț, nu fierbinte. În el dizolv cubul de drojdie proaspătă amestecând bine. 3. Adaug laptele cu drojdia peste ouăle bătute. Pun acum și esența de vanilie și coaja de lămâie rasă. Amestec scurt ca să se combine. 4. Peste acest amestec, torn totul peste făina cernută, pusă într-un castron mare. Încep să frământ, la început cu o lingură sau spatulă, apoi cu mâna, până se adună tot aluatul. 5. Când făina e absorbită, pun uleiul. Încălzesc ușor uleiul, nu trebuie să fie fierbinte, dar să nu fie rece. Adaug uleiul încet, în 2-3 tranșe, și frământ până ce totul intră în aluat. La final, aluatul devine neted, elastic și nu se mai lipește de mâini. 6. Acopăr bolul cu un prosop curat și las aluatul la crescut într-un loc cald. Durează în jur de o oră, până își dublează volumul. E important să nu-l deranjez în timpul ăsta. 7. Când e gata dospit, ung masa cu puțin ulei, răstorn aluatul și îl frământ scurt de 2-3 ori doar cât să elimin aerul. Împart aluatul în trei bucăți egale. 8. Fiecare bucată o întind cu mâinile, nu cu sucitorul, într-o foaie rotundă de cam 1 cm grosime. Tai cercul în 4 sau în 6 triunghiuri, după cât de mari vreau cornurile. 9. La baza fiecărui triunghi pun câte o linguriță de Finetti, un cubuleț de ciocolată și puțină nucă măcinată. 10. Rularea se face de la bază spre vârf, fără să strâng prea tare, ca să nu iasă umplutura. 11. Așez cornurile în tavă, pe hârtie de copt, cu vârful dedesubt ca să nu se desfacă la copt. Le ung cu gălbenuș amestecat cu lapte. Presar, dacă am chef, nucă măcinată și deasupra. 12. Le las în tavă să mai stea 15-20 de minute, cât să mai crească puțin. 13. Bag tava în cuptor preîncălzit la foc potrivit (aproximativ 180°C), pentru 20-25 de minute, până se rumenesc frumos. Dacă fac două tăvi, schimb între ele la jumătatea timpului. 14. Scot cornurile și le las pe un grătar sau pe o planșetă până se răcesc. De ce fac rețeta des Se potrivesc atât ca gustare dulce, cât și la pachet. Se păstrează moi până a doua zi, nu se întăresc repede. Aluatul e moale și ușor de lucrat, iar umplutura poate fi adaptată ușor. Nu necesită ingrediente scumpe și nu dau bătăi de cap la modelat. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu folosi drojdie uscată dacă ai drojdie proaspătă, textura finală iese mai pufoasă cu cea proaspătă. – Uleiul trebuie să fie doar puțin cald; dacă e prea fierbinte, oprește dospirea. – Dacă vrei cornurile mai mari, taie fiecare bucată în 4; pentru variante mai mici, merge și în 6. – Făina diferă de la sortiment la sortiment, așa că dacă aluatul ți se pare prea moale, mai presară 1-2 linguri de făină doar la final. Înlocuiri – Finetti se poate schimba cu orice cremă de ciocolată sau cu unt de arahide combinat cu zahăr și cacao. – Ciocolata cu lapte merge înlocuită cu ciocolată neagră sau cu bucăți de ciocolată albă, după preferințe. – Pentru cine nu vrea nucă, se poate renunța de tot sau pune alune măcinate. Variații – Umplutura se poate face și doar cu Finetti, dacă nu ai chef să mai pui și ciocolată separat. – Pentru un gust mai acrișor, se poate adăuga o linguriță de gem la umplutură. – Coaja de portocală în loc de lămâie aduce altă aromă. Idei de servire – Sunt bune și calde, și la temperatura camerei. – Merg lângă o cafea sau ceai dimineața. – În pachet pentru școală sau serviciu, se păstrează bine. – Se pot presăra cu zahăr pudră după răcire, pentru cine preferă. Întrebări frecvente 1. Dacă folosesc drojdie uscată, cât pun? Pentru 500 g făină, poți folosi 7 g drojdie uscată în loc de un cub proaspăt, dar gustul și textura ies puțin diferite. 2. Pot congela aluatul sau cornurile coapte? Aluatul nu-l recomand la congelat. Cornurile coapte se pot congela, dar textura nu mai e la fel de moale la decongelare. 3. Cu ce pot înlocui laptele dacă am intoleranță? Laptele de vacă se poate schimba cu lapte vegetal (soia, migdale) fără probleme pentru structură. 4. De ce uneori mi se crapă cornurile la copt? De obicei fie aluatul nu a fost frământat suficient, fie umplutura e prea multă sau prea lichidă. 5. Trebuie să las neapărat cornurile la dospit și în tavă? Dospirea suplimentară înainte de cuptor ajută la textura pufoasă, nu sari peste acest pas. Valori nutriționale (estimări) Pentru un corn mediu (din 15 bucăți): – Calorii: aproximativ 220 kcal – Carbohidrați: 30 g – Grăsimi: 8-10 g – Proteine: 4 g Valorile depind de câtă umplutură pui în fiecare corn și de tipul de ciocolată folosit. Dacă folosești mai multă cremă sau ciocolată, valorile cresc. Păstrare și reîncălzire Cornurile rămân pufoase și a doua zi dacă sunt ținute într-un recipient închis sau pungă de hârtie. Dacă vrei să le păstrezi mai multe zile, cel mai bine e să le încălzești 10-15 secunde la microunde înainte de servire, dar nu ies la fel de proaspete ca în prima zi. Cornurile nu se păstrează bine mai mult de 2-3 zile la temperatura camerei, pentru că se usucă. Dacă faci multe, mai bine le împarți cu familia sau colegii cât sunt proaspete.

Etichete

cornuri cu nuca cornuri cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Stanca I. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cornuri cu nuca si ciocolata de Stanca I. - Rețete Recipia 1

Desert - Cornuri cu nuca si ciocolata de Stanca I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii